Најстарото сирење во светот
Парчиња сирење пронајдени на вратовите и градите на мумии откриени на гробиштата на реките број пет во пустината Такламакан, Кина, се најстарите во светот. Ова сирење датира од 1615 година п.н.е. Тоа е сорта без лактоза и е произведена од стадари од цивилизација на бронзеното време.
Истражувачите од Институтот за биологија и генетика на Макс Планк не ја научиле само возраста и составот на долго непознатата супстанца, туку дури и лесната и ефтина технологија на производство за обичните луѓе.
Сирењето е зачувано толку добро поради условите во пустината Такламакан, една од најтешките во светот. Мистериозни луѓе од бронзеното доба ги закопаа своите мртви на врвот на песочна дина покрај сува река, под големи дрвени чамци, кои беа многу цврсто завиткани во кожи од крави, па мумиите стоеја празни. И комбинацијата на сув пустински воздух и солена почва спречи шуплини.
Мумиите ја чуваа својата светло-кафеава коса, не-азиски црти на лицето, волнени капи и ртовите и кожни чизми. Веројатно парчињата сирење биле храна за задгробниот живот.
Сирењето беше направено од млеко со мешавина од бактерии и квасец, како што се прави денес кефир и кефир сирење, слично на кравјото сирење.
Ако луѓето на гробиштата навистина користеле мешалка како почетник за да направат сирење, тогаш теоријата дека сирењето било случајно откриено кога луѓето го транспортирале млекото на мев направено од животински црева, а потоа млекото било дојде во контакт со тромбот.
Производството на сирење од урда бара убиство на младо животно, додека методот кефир не, и тоа би значело пониска цена. Покрај тоа, производите имаа малку лактоза, па затоа беа подобри за популацијата на нетолерантна на лактоза во Азија.
Научниците пронајдоа фрагменти од филтри за сирење во Полска кои датираат повеќе од 7.000 години, а има и дански пловни објекти кои се чини дека биле користени за чување путер или сирење стари 5.000 години, но фрагменти од производи сè уште не се пронајдени.