Натриум глутамат (Е 621 - Избегнувајте
За да се избегне
Глутамат е забранет во Австралија, но се толерира во САД. Повеќето луѓе се чувствителни на глумат со симптоми како гадење, главоболка, вртоглавица, палпитации, слабост и замор. Сите овие се познати генерички како „симптом на кинеска храна“.
Мононатриев глумат е натриумова сол на глутаминска киселина. Може да се најде и под имињата: натриум глумат, мононатриев глумат, натриум глумат, Е 621 (според европските прописи). Индустриски направен од меласа (што се добива од шеќер) со ферментација.
Сепак, глутамат се наоѓа и во природната храна. Најголеми концентрации на глумат се наоѓаат во квасец, печурки, домати, сирење и екстракти од зеленчук. Затоа, некои полу-готови производи може да содржат опасно високо ниво на глумат, без да бидат „додаток“ на Е 621. Доколку некој прехранбен производ има како состојки „хидролизиран растителен протеин“ (кој содржи до 30% глутамат), „хидролизиран растителен протеин "," природни ароми "," ароми "или" екстракт од Комбу ", тогаш глумат е присутен во таа храна во доволно големи количини за да го привлече нашето внимание.
Глутамат е лек ?
Мононатриев глумат (Е 621) е невротрансмитер. Се наоѓа природно во човечкото тело и е одговорен, заедно со другите невротрансмитери (како аспарагинска киселина), за правилно функционирање на нервниот систем. Затоа, за правилно функционирање на мозокот и внатрешните органи, апсолутно е потребно да се има избалансирано ниво на нивната концентрација во телото.
Сите внатрешни органи во нашето тело содржат рецептори за глутамат, односно тие реагираат конкретно на присуството на глумат. Преголемата стимулација на овие рецептори (во мозокот или други органи) доведува до многу внатрешни нерамнотежи и здравствени проблеми кои ги копираат симптомите на други болести (фибромијалгија или срцева аритмија, на пример), но продолжуваат да бидат погрешно дијагностицирани од лекарите (понекогаш дури и неколку години) кои често препишуваат скапи лекови и со многу опасни несакани ефекти. Несреќниот „гурман“ ќе открие дека има мизерен живот и дека неговото здравје покажува знаци на неконтролирано влошување.
Глутамат "гори" неврони
Неговата широко распространета употреба во прехранбената индустрија предизвика големи дискусии меѓу лекарите бидејќи глутамат ја стимулира активноста на нервните клетки (неврон). Глутамат не е ниту неопходен ниту безбеден. Глутамат го замајува мозокот и ве тера да мислите дека храната има одличен вкус, а производителите користат неквалитетни состојки во производот, кои иако се просечни (квалитативни), со тоа ќе имаат „врвен“ вкус. На штета на здравјето на потрошувачите, огромен профит се добива со употреба на состојки со слаб квалитет со скоро нула нутритивна вредност.
Нетолеранцијата на глутамат не е алергиска реакција, туку очајна реакција на човечкото тело на прекумерна стимулација предизвикана од овој лек. И покрај тоа што постојат некои категории на луѓе кои не страдаат од експлозивни реакции со конзумирање глутамат, долготрајната изложеност на оваа дрога ги уништува невроните.
Многу храна, како што се соја и домати, содржат високо ниво на природен глумат. Вештачка форма (мононатриев глумат) е чиста хемикалија која се користи во огромни количини во многу ресторани и продавници за брза храна. Некои од нив покажуваат „без додаден MSG“, но состојките што се користат за подготовка на разни производи може да содржат глутамат.
Скриени извори
Иако на производот е прикажан мононатриев глумат (Е 621) (како што се бара со прописите), многу производители на храна се свесни дека луѓето сега со сомнеж гледаат на производ кој содржи мононатриев глумат (Е 621) и други кои го бараат. да ја воведат оваа супстанца во нивните производи. Најчестата состојка што содржи „тежок“ мононатриев глумат е карагенан. Според важечките закони, не е задолжително да се прикажува на производот содржината на глутамат во карагенан.
Подолу е список на скриени извори на глумат. Елементите од списокот се во опаѓачки редослед на количината на содржан глутамат.
Најбогати извори на глумат се:
1. Автолизиран квасец
2. калцинат калциум
3. желатин
4. хидролизирани протеини
5. натриум казеинат
6. екстракт од квасец
Други извори на глутамат:
7. текстурирани протеини
8. карагенан
9. гума за зеленчук
10. зачини
11. арома
12. природни ароми
13. Арома на пилешко
14. Арома на говедско месо
15. вкус на свинско месо
16. арома на чад
17. супа
18. концентрат од домати
19. супа од месо
20. јачмен од јачмен
21. екстракт од слад
22. арома на злоба
23. млечни протеини
24. изолиран протеин од млеко
25. концентрат на млечни протеини
26. протеин од соја
27. изолираат протеини од соја
28. концентрат на протеини од соја
29. сос од соја
30. екстракт од соја
Иако списокот е долг, тој не може да биде целосен затоа што производителите секогаш наоѓаат нови имиња зад кои се кријат. Исто така е важно да се напомене дека мононатриев глумат може да се најде во вакцини (дури и вакцини против грип), интравенски инфузии (со малтодекстрин) и додатоци на витамини. Мононатриев глумат се користи во сите додатоци на витамини или минерали капсулирани во желатинозна форма.
Глутамат доведува до губење на меморијата
Д-р Расел Блејлок објаснува во својата книга „Ексцитотоксини, вкусот што го убива“ Зошто глутамат и аспартам се опасни. Токсините од ексцито се хемикалии кои прекумерно ги стимулираат нервните клетки, „согорувајќи ги“. Најчестиот симптом во овој случај е привремено губење на меморијата. Најопасните супстанции се аспартам (Еднаков/Нутрасвит) кој содржи аспартанска киселина и фенилаланин, мононатриев глумат, кој има 30 алтернативни имиња и се користи во огромни количини во повеќето преработени јадења. „Колку има подобар вкус, толку повеќе содржи глутамат“ некој велеше.
Некои од вообичаените симптоми кои се среќаваат и со аспартам и со глутамат:срцеви:
1. Аритмија
2. Артериска фибрилација
3. Тахикардија (палпитации)
4. Забавување на срцето
5. Ангина пекторална
6. Зголемување на напонот
7. Пад на напон
гастроинтестинални:
1. Дијареа
2. Гадење/повраќање
3. грчеви во стомакот
4. Иритирано дебело црево
5. Хемороиди
6. Ректално крварење
мускул:
1. Собири
2. Истовремена болка
3. Слабост
респираторни:
1. Астма
2. Недоволно дишење
3. Болка во градите
4. Иритација на носот
Урогенитален:
1. Болка во простатата
2. Болка во вагината
3. Често мокрење
4. Ноќно мокрење
невролошки
1. Депресија
2. Модификација на однесувањето
3. Реакции на бес
4. Мигрена
5. АмеЕЈealДѓ
6. Нерамнотежа
7. Дезориентација
8. Ментална конфузија
9. Анксиозност
10. Напади на паника
11. Хиперактивност
12. Проблем во однесувањето
13. Дефицит на внимание
14. летаргија
15. СомноленЕЈДѓ
16. Несоница
17. Парализа
18. Ишијас
19. Неконзистентен говор
20. Трепеви
21. Губење на меморијата
визуелно:
1. Погледнете Почеток
2. Тешко фокусирање
3. Притисок околу очите
Кожа:
1. CrÃѓpДѓturi
2. MâncДrim
3. Орални лезии
4. Делумна парализа
5. Сушење на устата
6. Носење на лице
7. Јазик на јазик
8. Кругови под очите
Внимание: Употребата на глутамат поврзана со аспартам ги засилува горенаведените проблеми неколку пати, како при конзумирање мешани алкохолни пијалоци.