Натриум во храната »Потреби и функции на метаболизам

Натриумот главно се апсорбира преку храна што содржи сол. Минералот ги контролира мускулите, нервите и рамнотежата на водата.

Со пропорција од околу 100 грама, натриумот е најчестиот минерал во човечкото тело. Една третина од натриумот се чува во коските и се ослободува од таму во крвта кога нема доволно напојување. Главната задача на минералот е регулирање на рамнотежата на водата и киселинско-базната рамнотежа во телото. Потребата за натриум кај возрасно лице е 550 mg на ден. Минералот најчесто се апсорбира преку соединението натриум хлорид (трпезариска сол) преку храната, но тоа далеку ги надминува дневните потреби. Затоа, ретко има дефект.

преглед

Која е функцијата на натриумот?

Натриумот се апсорбира преку храната, 75% од тоа се од индустриски произведена храна како леб, сирење или колбаси. Третина од апсорбираната количина се чува во коските, а остатокот се излачува преку бубрезите.

Натриумот има важни функции во човечкото тело, има

заедно со калиум го регулира рамнотежата на водата
ја регулира киселинско-базната рамнотежа
игра важна улога во пренесувањето на нервните стимули
влијае на мускулната контракција
ги зајакнува клеточните wallsидови и коските

Која храна е особено богата со натриум?

Во комбинација со хлорид, натриумот се наоѓа во скоро сите намирници, како што се леб, производи од колбаси, готови јадења, сирење, риба и супи.

Дневно барање

Возрасни: 550 мг
Деца до 10 години: 460 мг
Доенчиња до 1 година возраст: 120-200 мг

Натриум во кујната

Во комбинација со хлорид, натриумот се претвора во сол сол (NaCl). Покрај компонентата на вкусот, солта има и други својства во кујната.

Зачини и конзерванси

Во кујната, минералното соединение главно се користи за ароматизирање јадења, т.е. за подобрување на вкусот. Табелата сол може да се користи и за зачувување на храната (лекување).

Подготовка на леб

Табелата сол се користи и при подготовка на леб со цел да се влијае на лепливите својства на тестото, да се избегне предвремена ферментација на квасец и да се направи печивата потрајна.

Производство на месо и колбаси

Натриум хлорид се користи во производството на месо и колбаси поради неговото врзувачко дејство. Друго соединение на натриум, имено натриум глутамат, се користи како подобрувач на вкусот. Зачувувачките својства на натриум нитратите и нитритите се ценети во лекување на сол.

Изработка на сирење

Во текот на производството на сирење, натриум хлорид делува како подобрувач на вкусот и влијае на активноста на водата за време на созревањето на сирењето, што пак ја создава посакуваната перфорација.

Содржина на натриум во 100g храна

Содржината на натриум во суровата храна од растително потекло е многу мала, со исклучок на неколку корен зеленчук. Во домаќинствата и во индустриската преработка, значителни количини трпезариска сол се користат од вкус и за зачувување. Според тоа, готовите јадења, како и групите производи леб, печива, зеленчук во конзерва, производи од колбаси, сирење или кечап содржат високи концентрации на натриум.

Готовите производи честопати се збогатуваат и со засилувачи на вкус што содржат натриум. Во текот на обработката, содржината на калиум во многу храна се намалува. Ова доведува до промена во односот на двата квантитетни елементи.

Како се манифестира недостаток на натриум?

Недостатоците се прилично ретки. Тие можат да се појават ако погодените јадат диета без сол или ако има гастроинтестинални нарушувања и повраќање или дијареја.

Знаци на хроничен недостаток се:

главоболка
Замор, општа слабост
Тешкотија во концентрацијата
Мускулести грчеви и грчеви
Гадење
пад на крвниот притисок

Постојан недостаток на натриум може да доведе до голема загуба на електролити и на тој начин да го наруши регулирањето на рамнотежата на водата.

Како може да се појави предозирање со натриум?

Солената диета може да доведе до предозирање. Како резултат, повеќе натриум и калциум се излачуваат преку бубрезите, што може да доведе до остеопороза. Голема потрошувачка на кујнска сол може да промовира висок крвен притисок, да предизвика задржување на водата во ткивото и во најлош случај да доведе до дехидрација и нарушувања на работата на срцето.

Натриум: зошто често внесуваме премногу?

Околу три четвртини од дневната потреба за натриум се внесува преку преработени производи (на пример, леб, сирење, колбаси, месо), само околу 1% преку природна храна. Големата потрошувачка на производи од месо и колбаси, сирење или леб доведува до прекумерно внесување сол, бидејќи содржат скриени соли. Дневната препорачана количина на сол е околу 5 грама, просечната дневна доза што всушност се консумира во Австрија е 8 грама.Всушност, количината трпезариска сол во парче леб (околу 120 грама) е веќе 2,4 грама.

Натриум: Како можете да го намалите внесот на сол?

Покрај свесниот и насочен избор на храна, потрошувачката на сол може да се намали и со употреба на билки и зачини. Соодветните методи на готвење со зачувување на аромата, исто така, помагаат да се намали внесот на натриум. Значи, има помала потреба од сол при парење или ловокрадство. Во млекото и јајцата веќе има многу поголема концентрација на натриум отколку во суровата храна од зеленчук. Друга храна од животинско потекло како месо или риба се додава во сол за време на обработката во кујната. Овие намирници вклучуваат шунка и гравла, на пример.

Тим за организација на студии MINI MED

ИНФО-ХОТЛАЈН: 0810/0810 60 (локална стапка)

Понеделник до четврток од 9 до 16 часот.

Минимизиран на Фејсбук

MINI MED - ВЕСНИК

Содржината на minimed.at е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на minimed.at не може да се користи за независно поставување дијагнози, започнување или прекинување на третманите.

Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.

Информации за колачиња на оваа веб-страница

Ние користиме колачиња за да обезбедиме minimed.at, за лесни за корисникот функции и функциите на социјалните мрежи, да анализираме пристап, да предложиме релевантна содржина и, заедно со нашите партнери за рекламирање, да прикажуваме реклами прилагодени на однесувањето на сурфањето. Овде можете да ги прифатите или одбиете сите колачиња за кои е потребна согласност:

или видете повеќе информации во нашата политика за колачиња. Можете да ја повлечете вашата согласност во секое време. Информации за опциите за избор и контрола и за остварување на правото на повлекување или приговор ќе најдете во нашите информации за заштита на податоците.