Научете да готвите пилешко од Киев
Почнувајќи од 18 век, руските аристократи се повеќе се интересирале за француската кујна. Тие започнаа да ангажираат француски готвачи или да испраќаат свои готвачи во Франција, каде одеа на часови за готвење. Оваа „мода“ опстојуваше, и покрај конфликтот меѓу Наполеон Бонапарта и Русија. Всушност, иронично, европската кампања на Наполеон, која вклучуваше борби со Русија, индиректно доведе до кулинарен сојуз меѓу двете нации. Наполеон најдобро знаеше дека добро хранетата армија има застрашувачка сила. Оттука и неговиот познат цитат „Армија патува со стомак“. Во 1800 година, Наполеон понудил награда од 12 000 франци на лицето кое измислил метод за зачувување храна, за да го олесни постојаното хранење на трупите. Во 1809 година, францускиот готвач Николас Франсоа Аперт ја освои оваа награда. Наречен „татко на конзерви“, тој измислил метод за запечатување храна во вакуумски шишиња. Неговиот пронајдок доведе до денешни лименки.
Но, Аперт измисли и нешто друго, имено јадење познато како Пилешко Киев. Како што ќе видиме, пилето од Киев нема никаква врска со главниот град на Украина.
Пилето од Киев е направено од пилешки гради без коски, што е добро претепано додека не стане многу тенка. Потоа, во центарот на пилешкото се става парче путер со зачини. Парчето пилешки гради се валани во брашно, јајца и трошки од леб (или лебници) и потоа се пржи во тава. Овој изум на готвачот Аперт веднаш го имитираа руските готвачи, кои го нарекоа „котлети во волај“. Сепак, првите ресторани во Newујорк го сменија своето име во Пуи Киев, и ова име патуваше во Европа и остана до денес. До 20-тиот век, пилето од Киев стана класичен рецепт, кој се служи во повеќето ресторани. Во Украина, овој рецепт се служеше со свеж грашок и помфрит, исечен јулиен.
Како што реков, пилето од Киев се прави со зачинет путер. Овој вид путер има многу варијации, но основниот рецепт се состои од путер, кој се меша со многу зачини и свежи билки. Може да се користат скоро секаков вид билки, од рузмарин, мајчина душица, тарагон до босилек. Исто така, мора да се користат сол, бибер, лук, сок од лимон.
Gustos.ro претставува класичен рецепт за пилешко Киев со кој можете да го воодушевите вашето семејство.
Пуи Киев
1. Путер со зачини:
состојки:
пакет путер
половина чаша пиперче
две лажички сецкан магдонос
две лажички тарагон
сок од половина лимон
сол и бибер по вкус
Комбинирајте ги сите горенаведени состојки во сад (путерот треба да биде мек), а потоа добиениот путер ставете го во фрижидер 1-2 часа.
состојки:
четири парчиња пилешки гради без коски
сол и бибер по вкус
пакет путер со зачини
брашно
две јајца
трошки од леб (или лебници)
нафта
Начин на подготовка:
За возврат, победи ги сите парчиња пилешки гради додека не станат многу тенки. Бидете внимателни пилешкото да не се скрши, бидејќи путерот ќе може да тече низ дупките. Сол и бибер пилешки гради. Ставете парче путер со зачини на средината од парчето пилешки гради, а потоа превртете ги градите и фатете ги со чепкалка за заби, така што парчето путер останува во центарот. Потоа натопете го секое парче пилешко во брашно, јајца и трошки од леб (или лебници). Истурете многу масло во тава и загревајте го додека не почне да врие. Пилешкото пржете го во тава од двете страни додека не порумени.
Ги чекаме вашите мислења откако ќе го пробаме овој рецепт.