Наут - среќен мешункаст зеленчук
Дали како хумус, фалафел или само во салата - леблебиите се вкусни! Мешунката со смешно име е вистинско здравствено чудо и затоа не треба редовно да се наоѓа само на трпезата со вегетаријанци и вегани.
Мешункаст зеленчук
Леблебијата (Cicer arietinum) е особено популарна во регионите околу Медитеранот, но исто така и во Јужна и Централна Америка. Иако игра подредена улога кај нас, таа е една од главните јадења таму.
Според формата и големината, тој потсетува на лешник и спаѓа во семејството на пеперутки (Fabaceae) во рамките на редоследот на мешунките (Fabales = Leguminosae).
Од каде потекнува смешното име?
Веселите мешунки не го добиле своето име од човечки кикоти, како што може да се посомнева. „Цицер“ значи грашок. На старо-германски јазик, зборот „кихира“ се разви од ова, што подоцна се прошири на „наут“. Строго кажано, зборот е плеоназам (= излишно натрупување на идентични изрази - да, морав прво да го побарам;)) - затоа што наут всушност не значи ништо повеќе од „грашок грашок“.
И сега ботаничарите се враќаат и мешаат сè: наутот не е тесно поврзан со зелен грашок (Pisum sativum). Иако обајцата припаѓаат на редоследот на мешунките и на семејството на пеперутките, тие припаѓаат на различни родови. Можете исто така да кажете: грашок и наут се само во далечна врска.
Сепак, вредните состојки се слични на оние на другите мешунки (на пример, грав, грашок и леќа), така што не сакаме да не збуни од ботаничката класификација.
Состојките
Кога е суво, наутот содржи околу 20% протеин 1, со особено висок процент на есенцијални (витални) аминокиселини. „Исчезнатите“ аминокиселини лесно можат да се надополнат со разни (псевдо) видови жито.
За споредба: пилешкото месо има слична содржина на протеини, всушност дури и малку помалку. Сепак, повторно би сакал да истакнам дека ова се суви леблебии. Дефинитивно треба да ги ставите пред да ги јадете (види подолу), што драстично ја менува содржината на вода и исто така го менува профилот на хранливи материи.
Содржината на јаглени хидрати е околу 45%, што се претежно сложени јаглехидрати. Покрај тоа, има околу 16% вредни влакна 1 .
Надпросечна содржина на калиум, магнезиум, калциум и железо, како и траги од витамин Ц, ги прават леблебиите вистинска минерална фонтана.
100 гр наут (сушено) ги покрива дневните потреби за железо и цинк. Содржината на калциум е дури и споредлива со онаа на кравјото млеко.
Повторно, белешката: Горенаведените вредности се однесуваат на сувите наут. Ако ги натопите или купите наут во тегла, вредностите природно се менуваат поради високата содржина на вода.
Да ја земеме содржината на протеини како пример:
- исушени: 19 гр протеини на 100 гр наут
- во чашата: 7 g протеини на 100 g наут
Кој треба да јаде наут?
Леблебијата е одличен извор на влакна. 100 гр наут веќе покриваат 50% од препорачаната количина на влакна за еден ден 2. Ако се консумираат редовно, тие можат да помогнат во контролирање на телесната тежина (спречување на дебелина), како и спречување на висок крвен притисок и корорнарна срцева болест (КСБ). Тие исто така помагаат да се одржат задоволни нашите цревни бактерии, за што подетално разговарав во овие објави (овде и овде).
Леблебијата може да заштити од дебелина, висок крвен притисок и коронарна срцева болест
Друг прекрасен имот: тие се апсолутно бесплатни холестерол! Станува уште подобро! Ако се консумираат редовно, тие можат дури и да го намалат нивото на холестерол и на тој начин да спречат артериосклероза (исто така познато како стврднување на артериите на народен јазик) 3 .
Не само што наутот е ослободен од холестерол, тој исто така го намалува нивото на холестерол
Поради нивната содржина на калиум и магнезиум, овие мешунки исто така го зајакнуваат срцевиот мускул 3 .
Заедно со нивниот позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта и разни фитохемикалии и антиоксиданси, наутот штити од кардиоваскуларни болести 3 .
Оние кои прават без месо (од која било причина) имаат вреден извор на протеини во нив. Но, дури и оние кои не прават без месо, можат многу добро да го направат своето тело јадејќи леблебија.
Подготовка на „среќната“ мешункаст зеленчук
Леблебија од теглата (лево) во споредба со исушениот наут (десно)
Леблебијата може да се купи исушена или кисела во тегла. Како и со другите мешунки, исушената верзија треба да се кисели пред консумирање. Ова не само што помага при варење, туку исто така ги намалува различните антихранливи материи што ги прават леблебиите не јадат 4 .
Оставете исушените леблебии да впијат преку ноќ (8 до 12 часа). За да го направите ова, исплакнете го наутот накратко и ставете го во голема чинија. Додадете многу ладна вода бидејќи наутот многу ќе отече преку ноќ и ќе го зголеми обемот. Следниот ден, истурете ја натопената вода, ставете наут во тенџере со свежа вода и оставете да врие околу 45 минути до 60 минути на средна топлина.
Леблебијата во тегла (или конзервирана) може да се обработи директно. Слично на гравот, водата во чашата има лигава конзистентност. Едноставно исплакнете го ова и наутот може да се обработи понатаму.
Брашно од наут исто така може да се купи. Ова е вкусна алтернатива, особено за луѓето кои јадат без глутен.
Може да никнувате и наут, но јас сè уште не сум го пробал тоа. Ако имате искуство со ова, споделете го во коментарите! Читам дека треба да ги впивате преку ноќ и потоа оставете ги да 'ртат во теглата што ртат најмалку 3 дена.
Како може да се користи наут?
Леблебијата има прекрасен вкус кога се додава во зелена салата. Брзо е, ве одржува сити долго време и има неверојатно вкусен вкус! Рецептот можете да го најдете овде.
Зелена салата со наут - исто така е одлична да ја понесете со себе на излет или во канцеларија.
Но, тие исто така можат да се користат прекрасно како супа, како закуска или како тегла за вегански кикоти.
Тие прават прекрасно во овој вкусен рецепт за пица без глутен!
База за пица од карфиол и леблебија - без глутен!
Recipesе следат повеќе рецепти!
Заклучок
Леблебијата има неверојатно вкусен вкус и може да се користи на различни начини. Јас лично ги сакам овие мешунки, бидејќи тие ве исполнуваат долго време и имаат одличен вкус!
Како и со другите мешунки, овие исто така можат да доведат до гасови (гасови), но може да се спротивставите на ова со кисели краставички, а потоа да ги готвите доволно долго додека не станат навистина меки. Зачини како ким и ким исто така помагаат!
Постепено ќе ставам рецепти на Интернет! Одвреме-навреме проверете во делот за рецепти!
отече
3 Jukanti, A. K., Gaur, P. M., Gowda, C. L. L., & Chibbar, R. N. (2012). Нутритивен квалитет и здравствени придобивки од наут (Cicer arietinum L.): преглед Британски весник за исхрана, 108 (S1), S11-S26.
4 Alajaji, S. A., & El-Adawy, T. A. (2006). Нутриционистички состав на леблебија (Cicer arietinum L.) како резултат на готвење во микробранова печка и други традиционални методи на готвење. Весник за состав и анализа на храна, 19 (8), 806-812.
Долго време на нив се гледаше како на мистериозни супстанции што се појавуваат во лековити билки, како и во сите видови овошје и зеленчук. Прочитај повеќе
Најважниот орган за нашиот метаболизам е црниот дроб. Клетките на црниот дроб ги претвораат ренданите компоненти на храната, како што се мастите, кои се испорачуваат од цревата, Прочитај повеќе
Кој го измислил тоа? Швајцарецот! Bircher мусли или „овес преку ноќ“ (= овесна каша преку ноќ), како што често се нарекува во Америка. Прочитајте повеќе
Дури и ако не изгледа како да е на прв поглед, имате Кронова болест (Кронова болест), висок холестерол, висок крвен притисок, дијабетес (тип Прочитај повеќе
Преку nutripassion.de
Дозволете ми: Денис, со голем ентузијазам за здрава, вкусна, но и избалансирана исхрана. Со длабинско знаење од моите студии по биологија и обука како нутриционист, би сакал да ви покажам какви ефекти има храната врз организмот.