Навики - Габриела Берече Консалтинг
Минатата недела, уредничката на Gustarte.ro, Кристина Колин, ме замоли да напишам неколку реда за традиционалниот божиќен оброк во Холандија, за кулинарските спомени, за тоа што го работам, но особено ако го правам тоа.
Немав време, но од разговорот со месенџер излезе многу убаво интервју.
Во Холандија има повисока цена на Свети Никола, кој не доаѓа ноќе од 5 до 6 декември, но доаѓа преку ден напладне, на 5 декември, не доаѓа сам, доаѓа со помош на Зварт Пјет, доаѓа на коњ или, и кога ќе пристигне сите мали продавници се затворени со објава на вратата: „Затворено од 16.00 часот поради Свети Никола“
Табелата на Свети Никола се разликува од регион до регион, во градовите се јадат лушпи од Свети Jacак, паштета од црн дроб со крем, разни предјадења, додека во селата или во бурдериј (фарма), се јаде супа, свински стек со пире компири со кисела зелка и еден вид торта со суво грозје и паста од бадеми.
Оброкот Свети Никола не е посебен оброк, но време за средба со семејството, да!
На Божиќ сите излегуваат во ресторанот! Можеби само многу постарите, инвалидните и бремените жени не се во ресторанот вечерта и следниот ден на вечера!
Се разбира, има семејства кои се собираат на Божиќната трпеза дома, но нивниот процент е прилично мал! Затоа, празниците се добри денови за Хорека и никој нема што да обвини за изборот на професија готвач/слаткар/келнер.!
Страста, без солидна образовна основа, без искушенија со успеси или неуспеси, е невозможно да се управува!
Автор сум на три книги: Прирачник за практичен готвач (2006), Книга за професионален готвач (2016) и Книга за слаткарница за кондитор (2018), коавтор на две други, имам искуство во управување со образованието, дизајнирав неколку професионални кујни, реализирав неколку оперативни процедури за кујни, изработувајте етикети за исхрана и одржувајте стручни курсеви.