Највкусниот ориз на сите времиња
Ние готвиме ориз многу често и на многу начини, но не секогаш добиваме успешна подготовка. Исплакнете, натопено во вода, вриејте во внимателно измерена количина на течност или варено во тенџере исполнето со вода. Со или без капак, во тави и саксии со различна големина, па дури и во некои специјално создадени за готвење ориз. Понекогаш успеваме да добиеме меки, меки зрна. Во други времиња, зрната ориз се тврди и се лепат заедно.
Го најдовме решението да ги „скротиме“ зрната ориз и да ги свариме точно како што сакаме. Готвењето совршен ориз е строго за избор на вистински вид ориз и правилен метод за секое јадење што го сакате. Тоа не е воздушна наука, тоа е само спроведување на науката за ориз.
Поточно, како можеме да готвиме ориз?
1. Варете на тивок оган/готвење на пареа
Сварете ја измерената количина на течност. Додадете го оризот, измешајте добро да се распрсне и намалете го пламенот, оставете го препаратот полека да зоврие. Покријте и мешајте од време на време додека оризот не стане мек и целата течност се апсорбира. Извадете го препаратот од оган. Оставете го да се олади 5 минути. Извадете го капакот од тенџерето и измешајте го оризот со вилушка, оставајќи ја пареата да изгасне.
2. варени
Донесете големо тенџере солена вода да зоврие. Додадете го оризот, промешајте за да се распрсне, покријте го и оставете го да врие додека оризот не омекне. Исцедете ја целата течност.
Соте кромид во масло или путер. Додадете го оризот и оставете го да се пржи додека не се пржи малку. Додадете топла течност, промешајте и оставете го оризот да врие. Покријте го тенџерето и оставете го оризот да зоврие додека не стане мек и течноста не се апсорбира целосно. Извадете го препаратот од оган. Оставете го да се олади 5 минути. Извадете го капакот од тенџерето и измешајте го оризот со вилушка, оставајќи ја пареата да изгасне.
Соте билки и месо во тава. Додадете го оризот, зачинете и добро измешајте. Додадете течност и оставете да зоврие на тивок оган, покриен. Оризот треба да зоврие додека не омекне малку. Додадете морска храна, зеленчук и други дополнителни билки, покријте ги и динстајте додека морските плодови не навлезат и оризот формира кора на дното на садот.
Соте кромид во путер. Ставете го оризот и измешајте. Додадете вино и оставете го оризот на тивок оган додека не се апсорбира целата течност. Постојано мешајте. Постепено додавајте ја супата во мали количини (колку да го покриете оризот), измешајте добро додека не се апсорбира течноста во парче. Само тогаш додадете друга количина течност. Пред да се апсорбира последното парче течност, додадете ги ароматичните состојки (билки, соте зеленчук, морска храна) и рендано сирење и/или путер. Послужете веднаш.
Зошто треба да правиме рижото со ориз „Арборио“ и зошто треба постојано да го мешаме?
Зошто некои рецепти бараат натопување и/или плакнење ориз, а други не?
