Не броиме калории - град Салцбург
Управниот директор на Бергер Фејнсте, доверба, Кристин Бергер, за уживање во мали каснувања и нејзиниот семеен бизнис, создаден во гаражата.
Кога влегувате во продавницата тука, толку мириса на чоколадо. Ако не сакате да грицкате таму цел ден?
КРИСТИН БЕРГЕР: Да, да. Секој ден треба да јадам по една или две пралини затоа што сум гладен за чоколадо. Барем еднаш неделно одржуваме и дегустација за тестирање на нови производи.
Како можете да заработите пари со чоколадо - апсолутна храна за гоење - во време на диета манија и свесна исхрана?КРИСТИН БЕРГЕР: Ние се фокусираме на уживање во мали делови. Вие не јадете нешто благородно, добро како нашите пралини во големи количини. Одвојте време, славете го тоа и токму тоа го прави посебен.
Дали некогаш ќе имате светло чоколадо?КРИСТИН БЕРГЕР: Не дефинитивно не; а не се засладуваме ниту со стевиа. Потребен ви е малку шеќер. Во лето, сепак, нудиме овошни, освежувачки сорти, на пример со горчлив лимон.
Високата содржина на какао автоматски значи и повисок квалитет?КРИСТИН БЕРГЕР: Во основа да, но секако зависи и од подготовката и рецептот. Нашето какао доаѓа од Того и Гана и се преработува во чоколадо според нашиот рецепт во Франција и Белгија, кое потоа го обработуваме. Нашата млечна чоколада има содржина на какао од 35 проценти - тоа е повеќе од другите млечни чоколади. Нашето темно чоколадо има 70 проценти, нашето темно чоколадо 85 проценти. Сè што е погоре е многу горчливо и повеќе личи на исцедено какао во прав отколку на чоколадо.
Вие сте наградени со печат на фер трговија за какао и шеќер. Нема таков печат за домашно млеко, што барате?КРИСТИН БЕРГЕР: Ние користиме само крем направен од крем од млеко од сено за нашите пломби, а тоа може да го кажете според млечниот, малку зачинет вкус.
Кои количини какао и млечни производи ги обработувате секоја година?КРИСТИН БЕРГЕР: Ова е нашата тајна.
Започнавте пред 22 години со сопругот во гаражата на свекорот. Како можете да го замислите тоа?КРИСТИН БЕРГЕР: Ние ги купивме машините и опремата од затворена слаткарница, а во попладневните часови кога сопругот Хуберт дојде од работа, ги направивме нашите први чоколади.
Постојано се проширувавте, обновувавте и повторно се проширувавте: Дали некогаш сте се плашеле со оглед на инвестициските суми?КРИСТИН БЕРГЕР: Секојпат ги вклучивме нашиот банкар и даночен советник, растевме во мали чекори. И учиш од тоа. Подоцна, нашиот даночен советник праша: „Што се случува таму, има кран, но не ми требавте?“
Вие и вашиот сопруг водите компанија со 100 вработени, шест филијали и партнери за извоз во Германија, Италија, Естонија, Летонија, Холандија, Шведска, Јапонија и Русија. Колку страст треба да донесете за да бидете успешни?КРИСТИН БЕРГЕР: Многу страст. Ова е нашиот живот - јас сум креативен, мојот сопруг е добро структуриран. Тој е главен слаткар и е одговорен за производство, занаетчиство, финансии и контрола. Јас за маркетинг, развој на производи, презентација на производи и рекламирање. Многу работи рака под рака, но потребни ви се и добри структури.
Ова прашање, се разбира, треба да се постави и од татковците: Како ги помирувате работата и семејството со три деца на возраст од 21, 19 и 4 години?КРИСТИН БЕРГЕР: Нашите деца растат со компанијата - тие исто така треба да видат дека има убави страни на претприемништвото, а не само многу работа. Работи со добра семејна средина. Свекрвата и мајка ми секогаш ме поддржуваа. Децата се прекрасни подароци што го прават животот поубав.
Што е следно?КРИСТИН БЕРГЕР: Нашата онлајн продавница неодамна е пуштена во продажба. Ние го купивме Кнапенштадл, поранешна снек-бар. Ние сакаме да изградиме куќа со чоколадо таму - за семинари и настани за клиенти. И ние бараме локации за водечки продавници во Минхен и Виена.
Вашиот омилен рецепт со чоколадо?КРИСТИН БЕРГЕР: Да, сакам да додадам темно чоколадо во сосот од играта. Нашиот омилен семеен рецепт е топло чоколадно портокало со меко јадро.
Мора да има илјадници калории?КРИСТИН БЕРГЕР: Не знам Дома, никој не брои калории.
Заинтересирани за повеќе разговори со газдите? Кликнете тука за серијата интервјуа „Интервју со жени шефови“.