Не целиот шеќер е создаден еднаков
Бидејќи се повеќе и повеќе вести од типот „Германските млади луѓе се премногу дебели“ се вртат наоколу, индустријата е охрабрена да рекламира со етикетата „без шеќер“. Но, што има во него ако пишува „без шеќер“?
Слика: FreeImages.com/Josephозеф Хобан
Ако производот има сладок вкус - и слатки, на пример, како што сугерира името - тогаш тој исто така содржи шеќер или еден од многуте „слатки пријатели“. Значи, вреди да се разгледа подетално списокот на состојки. Бидејќи дури и ако производителот рекламира „помалку шеќер“, „без кристален шеќер“, „со природна сладост“ или нешто слично, тоа не значи дека во него нема ништо „зашеќерено“. На пример, „без шеќер“ значи само дека не е додаден дополнителен чист шеќер.
Рафиниран шеќер
Рафиниран шеќер е нормален бел шеќер во домаќинството, кој најмногу се добива од шеќерна репка. Освен 4 калории од јаглени хидрати, шеќерот нема што да понуди други хранливи материи: Ова може брзо да резултира со многу „празна енергија“. Овој шеќер исто така не е одличен за забите. Не заборавајте да ги миете забите после јадење!
Суров шеќер од трска
(Органски) суров шеќер од трска е особено чест кај органската храна. Не е бело, кафеаво е. Има скоро колку калории како неговиот бел брат (3,6 калории на грам), но содржи уште неколку минерали, како што се калиум, калциум, фосфор или магнезиум. Генерално, сепак, овие минерали не играат улога во исполнувањето на барањата затоа што изедените количини се премали.
Фруктоза
Па, тоа звучи овошно! Всушност, овошниот шеќер (фруктоза) се јавува природно во овошјето или зеленчукот, на пример во суво грозје или сокови. Најчесто се произведува индустриски. Фруктозата има исто толку калории како белиот шеќер, но е малку повеќе засладувачка. Тоа значи: ви требаат околу 20 проценти помалку. Но: Прекумерната потрошувачка на фруктоза може да предизвика болка во стомакот и дијареја затоа што нашиот дигестивен систем не е дизајниран да преработува премногу фруктоза. За некои, повеќе од 35 g фруктоза по оброк - што може да се стави во две чаши сок од јаболко - може да биде премногу. Нискокалорични велнес пијалаци веќе можат да содржат 40 гр овошен шеќер на литар! Покрај тоа, бројни студии покажаа дека поголеми количини на фруктоза можат да промовираат нарушувања на метаболизмот на мастите, отпорност на инсулин и дебелина. Исто така, постојат докази дека високи количини на фруктоза можат да го зголемат нивото на урична киселина, а со тоа и ризикот од гихт.
гликоза
Декстрозата наводно ги буди спиечките духови и бутка веднаш. Но, ако погледнете внимателно, нормалниот шеќер работи на ист начин и го зголемува нивото на шеќер во крвта. Здрава и исто толку ефикасна: банана. И: во однос на калориите, глукозата ја има истата калориска вредност како гранулираниот шеќер, но всушност има малку помалку сладост. Значи, ништо не победи - напротив!
Млечен шеќер
Млечен шеќер - или лактоза, исто така звучи многу здраво. Млечен шеќер се наоѓа во млечните производи и се прави од сурутка во форма на прав. Прашокот има многу помалку сладок вкус, бидејќи има само една четвртина од сладоста на шеќер во масата. Несаканиот ефект (не секогаш позитивен): лактозата може да има лаксативно дејство. И: Многу луѓе страдаат од позната како нетолеранција на лактоза, што значи дека воопшто не можат да толерираат млечен шеќер.
душо
Каква врска има медот со шеќерот? Многу: Не само што има сладок вкус, туку и дека е составен од околу 80 проценти шеќер, го прави шеќер роднина. Некои луѓе го сакаат посебниот вкус, особено во колачињата или тортите. Медот има неколку калории помалку, но е подеднакво сладок како рафинираниот шеќер поради неговата поголема содржина на фруктоза. Многу пофалените ензими, витамини и минерали во медот се нутриционистички занемарливи; нивниот процент е премал за тоа. И: Што се однесува до забите, медот лепи силно, што точно не го спречува расипувањето на забите.
сируп
Јаворов сируп, сируп од шеќерна репка, јаболков сируп - сите овие се течни засладувачи кои често се наоѓаат во кујните со целосна храна. Добрите (органски) квалитети се природни и содржат неколку минерали и витамини. За овие, сепак, важи истото како и за сировиот шеќер од трска или медот: нивниот процент е премал за да придонесе за дневните потреби. Сирупот има помалку калории отколку масата шеќер, но исто така не е толку сладок. И: Различните видови сируп имаат силен свој вкус што треба да го сакате. Истото важи за забите како за медот: станува лепливо.
Замени за шеќер
Замениците на шеќер - на пример, сорбитол или ксилитол - се „шеќерни алкохоли“. Сепак, ова е само хемиска задача, тие не прават ненаситни. Засладувачката моќ на многу замени за шеќер е помалку изразена од „оригиналната“, но нема кариес. Затоа тие често се користат во бонбони без шеќер и гуми за џвакање. Но, тие имаат еден недостаток: ако ги прејадете, може да предизвикаат болки во стомакот и дијареја. Колку е „премногу“, сепак, тешко е да се каже - со мали деца понекогаш три бонбони. Внимание: Замените со шеќер во никој случај не се ослободени од калории, тие имаат околу 2,4 калории на грам. Тие се погодни за дијабетичари, но можат да предизвикаат гасови и дијареја кај чувствителни луѓе и особено во високи дози.
Засладувачи
Аспартам, сахарин, стевија или цикламат - ова се засладувачи. Тие воопшто не се поврзани со шеќерен песок. Секој што некогаш пробал капка засладувач знае колку неверојатно сладок вкус имаат овие вештачки засладувачи, а вкусот навикнува на многумина. Поради ова, често се користат различни засладувачи за подобро да го имитираат вкусот на шеќерот. Повеќето засладувачи се нула калории и пријатни за забите. Постојат медицински професионалци и научници кои сè уште гледаат ризици за луѓето, особено ако јадете големи количини на засладувачи. Повеќето јадења содржат и мешавина од различни засладувачи и како тие работат заедно сè уште не е разјаснето. Интересно е што се повеќе и повеќе засладувачи се користат, но сè уште нема помалку прекумерна тежина. Генерално: Користете само во мали количини.
Здрав или нездрав?
Ако ги погледнете алтернативите за шеќер, гранулираниот шеќер не е нужно „полош“. Единственото нешто што се брои е износот! Најдобар начин да заштедите шеќер е да користите помалку засладување, што честопати е лесно возможно, или едноставно да јадете чоколадна лента или да пиете слатка сода еднаш дневно. Но, тогаш со задоволство!