Не фрлајте вода од наут - сето тоа можете да го направите со неа

Водата од леблебија може да се користи прекрасно за широк спектар на јадења, на пример како вегански белки или за згуснување на супи и сосови. Следниот пат кога користите леблебија во кујната, погледнете ги следниве употреби на високо-протеинска течност за готвење за инспирација!

Забелешка: Водата од наут, која уште се нарекува и „аквафаба“, се однесува на водата за готвење во која се исушија сувите наут додека не омекне. Конзервирана храна со наут ја содржи и оваа вода за готвење. Впиената вода за сиров леблебија, од друга страна, не е погодна за понатамошна употреба, бидејќи содржи нездрави супстанции како што е фитинска киселина.

Вегански белки од јајца со вода од наут

Белките од јајцата им даваат на многу јадења воздушна, лесна конзистентност. Ако сакате да направите без јајца, можете да подготвите вегански белки со аквафаба. „Лажните белки“ може да се користат за правење вегански меринги, облак леб или срдечни суфле, на пример.

Совет: Која друга храна работи прекрасно како замени за јајца, можете да дознаете во посебна статија.

Вегански мајонез со вода од леблебија

Подготовката на вегански мајонез со вода од леблебија е изненадувачки лесна, а резултатот во никој случај не е инфериорен во однос на купената верзија - не само во сезоната на скари!

За една чаша вегански мајонез ќе ви требаат:

3 лажици вода леблебија
приближно 150-200 мл масло од репка или сончогледово масло или мешавина од обете
1 лажичка сенф
1 лажица јаболков оцет
сол и црн пипер

Совет: Ако сакате, други високо квалитетни растителни масла исто така може да се користат за домашен мајонез и со тоа да се разликуваат вкусот и бојата - слободно експериментирајте малку за да ја пронајдете омилената варијанта.

Како да подготвите мајо без јајце:

Измешајте ја водата од наут, сенф, јаболков оцет и сол во сад со размахване или рачен блендер за да создадете хомогена течност.
Постепено додавајте го маслото додека ја матите смесата додека не се згусне и добие типична конзистентност на мајонез. Ова работи особено добро со рачен мешалка или во мешалка.
На крај зачинете со сол и бибер по желба.

Забелешка: За да се постигне типична конзистентност на мајонез, препорачливо е да ги доведете сите состојки на иста температура (најдобра е собната температура) и да ги измешате многу темелно во чекор 1.

Мајо ќе остане ладен околу три дена. Има особено вкус со клинови од компир, во салата од тестенини или на леб наместо путер.

Совет: Со лук, веганскиот мајонез може брзо да се трансформира во вегански ајоли. И ако немате на располагање Aquafaba, зошто да не пробате овој вегански мајонез со соја млеко!

Овошна муса од бобинки со аквафаба од наут

Оние кои претпочитаат овошен и лесен наместо срдечен, ќе го сакаат овој десерт! Аквафаба мусот од бобинки го прави прекрасно кремаст дури и без крем.

Потребни се само три состојки за околу 600 грама мус од бобинки:

250 мл вода наут
300 грама замрзнати бобинки
5 лажици шеќер или алтернативен засладувач, на пример, бреза шеќер (ксилитол)

Совет: Органски леблебија тегла обично содржат помалку сол од конвенционалната сорта во конзерва. Ова е особено корисно за вкусот на десертите.

Така се создава воздушестиот десерт:

Изладете ја водата од наут пред да ја обработите.
Исецкајте ги замрзнатите бобинки со процесор за храна или рачен мешалка.
Додадете шеќер и вода од леблебија и повторно накратко пире.
Веднаш штом смесата е течна, користете додаток за размахване на процесорот за храна или рачниот миксер додека не стане обемна и кремаста. Ова може да трае неколку минути.

Сега можете да ја наполните готовиот мус од бобинки во чинии и да декорирате со сезонски бобинки, ореви или чоколадо. Алтернативно, мали уметнички дела за десерт може да се создадат со млазница за цевки.

Најдобро е да уживате во мус во рок од два часа, додека сепак е убаво и кул и кремасто.

Чоколадна муса со вода од леблебија

Сон во чоколадо може да се подготви со овој рецепт за мус-о-чоколат - некомплициран од само две состојки и со значително помалку калории од оригиналот. Доколку се користи веганско чоколадо, резултатот е вкусна муса од веганско чоколадо.

Вода од наут како додаток на сосови, супи или чорби

Водата од наут е одлична и за супи, сосови и чорби. На пример, кари, сосови од тестенини или супи од тестенини добиваат подебела конзистентност и дополнителен вкус. Едноставно, заменете дел од течноста во рецептот со вода од леблебија.

Набавете и чувајте вода од наут

Водата од наут е типичен остаток што останува во контејнерот како и да е кога наутот се купува готов во тегла или во конзерва. Ако сакате сами да направите поголема количина вода од леблебија, мешунките исто така може да се сварат однапред и така да се зачуваат.

Аквафаба од наут може прекрасно да се замрзне, така што течноста може да се користи и кога немате апетит за хумус, фалафел или други рецепти со леблебија - идеално разделена веднаш во тегли со завртки. Едноставно, оставете ја течноста полека да се стопи во фрижидер пред да ја користите.

Можете да најдете повеќе совети за тоа како да ги користите остатоците во кујната и многу идеи за рецепти во нашата книга:

Не ме фрлај - книга за заштеда за храна

Повеќе од 333 одржливи рецепти и идеи против отпад од храна. Повеќе детали за книгата

Дали знаете која друга употреба на вода од леблебија? Со нетрпение ги очекуваме вашите совети и предлози во коментарите!

Можеби ќе ве интересираат овие објави: