Не јадете храна без глутен, освен ако не ве побара вашиот лекар! Еве зошто
Не ретко, луѓето исклучуваат глутен од исхраната непотребно, најчесто од незнаење, збунувајќи храна што содржи овој растителен протеин со јаглехидрати.
И ова, имајќи предвид дека некои производи без глутен содржат повеќе јаглени хидрати од вообичаеното. Глутенот треба да се елиминира само кај лица со дијагностицирана целијачна болест. Исто така, треба да се избегнува од оние со нецелијачна чувствителност на глутен, што се манифестира со главоболки, надуеност, грчеви и дијареја.
Главната причина зошто пазарот е нападнат од производи без глутен е откривањето на глуковна ентеропатија, автоимуна болест што се манифестира во неможноста на тенкото црево да го процесира. Во овој случај, растителниот протеин кој се наоѓа во пченицата, јачменот и 'ржот го прима организмот како напаѓач, на што реагира имуно. Производите без глутен не само што се поскапи, туку и покалорични, како резултат на додадените шеќери за вкус. Некои веруваат дека храната што содржи глутен би била штетна, а нивните реплики без овој протеин би биле поздрави, индицирани за слабеење, иако нема научни докази.
Напротив, глутенот носи многу придобивки бидејќи е богат со витамини, минерали и растителни влакна, кои помагаат во одржување на оптималното здравје и телесната тежина. Вистина е дека со исклучување на храна што содржи глутен може да се забележи губење на тежината. Но, овој факт мора да се припише на откажување од јаглехидрати во истата диета и фокусирање на овошје и зеленчук. Во други ситуации е можно дури и да се добие тежина, кога производите со глутен се заменуваат со нивната верзија без овој протеин.
Конечно, истражувањето на деца дијагностицирани со целијачна болест открива јасна врска помеѓу јадењето храна без глутен и дебелеењето. Недостаток на овој протеин доведува до зголемено ниво на грелин во телото, хормон кој го стимулира апетитот и истовремено го намалува нивото на лептин, хормон кој го инхибира чувството на ситост. Додадете дека луѓето кои јадат житни култури секој ден, односно глутен, имаат помала веројатност да заболат од дијабетес тип II, разни кардиоваскуларни заболувања, па дури и карцином.
Затоа, откажете се од храна без глутен само ако ви каже вашиот лекар.