Семиња од лен - мали, но фини семиња - KoRo - FoodJournal KoRo
Ленот е најпознат по неговата употреба во текстилот. Долго време влакната на ленените растенија беа најважниот материјал. Денес ленените семиња се сметаат за локална супер храна. Тие имаат сличен состав како популарните семе од чиа и затоа се популарна алтернатива.
Генерални информации
Потекло, одгледување и карактеристики
Фабриката за лен е позната и под името лен. Овој збор потекнува од глаголот плетенка. Веќе 5.000 п.н.е. Лен беше одгледуван. Потеклото се верува дека е на Медитеранот или на Блискиот исток. Таа е една од најстарите култивирани растенија во светот. До 18-от век, лен, направен од ленени влакна, беше најважниот текстил. Подоцна беше заменета со памучни и синтетички влакна.
Се прави разлика помеѓу влакна и маслен лен. Лененото масло не игра неважна улога во исхраната. Ботаничкото име на растението лен е Linum usitatissimum. Станува висок околу еден метар и припаѓа на семејството на ленено семе. Овошјето е заоблена капсула која содржи неколку сјајни семиња (4-6 мм). Овие можат да се консумираат во нивна непроменета форма или да се користат за извлекување на ленено масло. Во зависност од сортата, семето од лен е кафеаво, жолто (златно) или бело.
Ленот може да се одгледува ширум светот. Во Германија, одгледувањето на лен значително се намали, главно затоа што се потребни многу сложени чекори за работа. Денес најголем дел од лененото семе се увезува од странство.
Помеѓу јуни и август можете да уживате во прекрасниот цветно-виолетов цут. Кога се целосно зрели, капсулите од ленено растение имаат кафеава боја, а стеблата се зелени. Кога семето е зрело, тие штракаат во внатрешноста на капсулите. Друга посебна карактеристика е што зрелата фабрика не се коси, туку се бере од земјата. Потоа, семето се истребува од капсулите.
Мелените семиња немаат многу долг рок на траење затоа што масните киселини што ги содржат се ослободуваат побрзо и можат да станат исцрпени. Затоа треба да се чуваат во фрижидер.
вкус
Семето од лен има многу пријатен вкус. Тие имаат малку вкус на орев и можат да рафинираат многу јадења со нивната лесна нота. Лененото масло, кое се притиска од семето, има најдобар вкус свеж. Во спротивно, има малку расипан вкус.
Нутриционистичка физиологија
Семето од лен веќе било познато како медицински производ во античко време. Особено слојот од семе е полн со важни состојки. Семето од лен е богато со Влакна (38,6 g/100 g), кои се неопходни за добро варење. Слузницата содржана во слојот од семе има својство на оток во цревата и со тоа позитивно го стимулира варењето. Семето од лен е исто така погодно како природен лек за запек.
Семето од лен е одличен, растителен извор на Омега-3 масни киселини. Овие се важни за човечкото тело, бидејќи, меѓу другото, тие се дел од клеточните мембрани. Оваа масна киселина има и добар состав.
За да се добие максимална корист од предностите на семето од лен, мелените семиња треба да се консумираат бидејќи тие можат да се апсорбираат од телото подобро од неотворените семиња. Покрај тоа, треба да се внимава да се пијат доволно течности кога се јаде ленено семе.
И покрај бројните придобивки, лененото семе треба да се консумира во умерени количини, поради неговата висока содржина на енергија и лаксативно дејство.
Просечни хранливи вредности (на 100 g):
- Енергетска вредност (kcal): 461
- Маснотии: 31 гр
- Јаглехидрати: 2 гр
- Протеин: 24,4 гр
- Диететски влакна: 38,6 гр
Употреба на ленено семе
Ленените семиња се разноврсни мали зрна. Тие се идеални како состојка во салати или мусли. Тие се користат и во леб. Со веганска диета, ленено семе и вода може да се користат за да се направи добра замена за јајца. Ова може да се користи во сите рецепти за печење и готвење.
Крекери од ленено семе или енергетски шипки направени од ленено семе се одлични закуски помеѓу нив. Семето е исто така вкусен додаток на кварк или јогурт и свежо овошје. Тие исто така се мелат во брашно, кое може да се користи со други видови брашно за да се направи одлично брашно за печење.
Лененото масло има многу добар вкус во преливи или со кварк.