Не, јузу не е јапонски лимон (дел 1)
Нивното име го открива кинеското потекло на Јузу, а за нивното точно потекло се верува дека се наоѓа во изворите на реката Јангце. Денес, јузу се користи исклучиво на корејски, но особено на јапонски јазик, за кој се вели дека е воведен во осмиот век. Јапонија сега е главен производител и потрошувач на јузу.
Кина го изгуби знаењето за јузу
Curубопитно, кинескиот карактер y на јузу значи грејпфрут само за современите Кинези (јас го тестирав тоа со еден кинески пријател): Зошто Средното Кралство го откри своето знаење за ова растение и неговата култура е непозната.
Интересно исто така
Јузу во јапонска слаткарница
Заедно со матча, прашок хојича и црн сусам, јузу игра важна улога во слаткарницата инспирирана од јапонците. Примерите се од мојата книга Слаткарница на јапонски јазик.
Јузу тертели украсени со рендана јузу кожа *
Јузу желе во издлабеното овошје *
Yuzu semifreddo, украсен со ленти за јузу и облекување *
Ботанички
Јузу има малку сок, големи семиња и едвај каша. Расте полека. Според старото јапонско правило, на праските им се потребни 3 години, на persimmons 8 години и на јузу 18 години за да произведат овошје. Сепак, овој период сега е драстично скратен, што може да се види од информациите што можете да ги најдете под линковите подолу за одгледувачите на јузуи во Европа.
Јузу сече со семиња
Јузу е еластичен и ретко е нападнат од штетници. Нивната главна област за одгледување е југот на Северна Јапонија (без шега), а не островот Шикоку, како што можете да прочитате тука и таму. И да расчистиме уште една полувистина: Јузу е достапен цела година во Јапонија, не само во текот на зимските месеци. Само е значително поскапо надвор од оваа главна сезона на берба (залихи. И ако жетвата не е обилна, веќе е тешко да се дојде од април/мај).
Аојузу
Во летните месеци, на пазарот, наместо жолтото јузу, се појавува таканаречениот ајузу („сино јузу“), кој се користи за производство на јузукош (рецепт за домашно јузукошо може да се најде на овој пост).
Ако сте во Јапонија, планирате патување таму или имате пријатели кои би сакале да ви донесат нешто извонредно, неколку Аојузу секако би биле поразумен сувенир од направените во Кина пластични самурајски мечеви, кич кимони од продавница за пот на југоисточна Азија или некој од оние целосно истрошени препечатоци на Хокусаи.
Зелениот јузу (аојузу) главно се користи за јузукошо
Судачи
Aoyuzu не треба да се меша со оптички не различен, но сосема различен по вкус Судачи, за што можете да прочитате повеќе во овој напис.
Во споредба, Судачи (лево и назад) и Јузу (десно)
Доаѓа јузу
Во Јапонија, особено садот јузу се користи како состојка за ароматизација, на пример, во супи, и многу јадења или препарати се рафинираат со него, иако треба да се каже дека свежото јузу главно се наоѓа во подобра јапонска кујна. Патем, познавам јапонци кои никогаш не користеле свеж јузу, дури и ако Интернетот сака да нуди други теории тука.
Надвор од Јапонија, знаењето за јузу и неговата употреба не беше многу раширено до неодамна. Тоа се сменило откако раскошната гастрономија открила овошје за себе - полека. Како саншо или суши, накратко: сè што дојде од Јапонија на Запад во однос на модата во последниве години, тука се додава и јузу. Ниту еден блог за храна, колку и да е површен, не може без површен влез на Јузу.
Гренцдебил е исто така наслов во Зејтмагазин, кој со „Хуи Јузу“ ја истражува јазичната основа нула во насловот. Забележително е и експертизата на германската компанија за нарачки по пошта која за своите дрвја јузу пишува дека јузу има арома слична на лимон. Тоа е банално исправно и истовремено погрешно. Бидејќи јузу има вкус на агруми како агруми, но во универзумот на агруми не може да биде пообично.
Патем, можете целосно да ја заборавите германската Википедија со нејзините анонимни службеници за цензура со рекламирање на Јузу, како што ја документирав овде за сите времиња. По кратка, но срдечна размена со мибанто, креаторите на записот на Википедија Јузу, кои не беа познати по име, го зедоа написот за Дебил во Зејтмагазин - но не и за Мибанто, кој во земјите во кои се зборува германски јазик е темата „Јузу, не беше човек може да стори со тоа “е. Фактот што напишав две книги со рецепти за јузу, меѓу другото, и, како Јапонка, можеби не е целосно безнадежен во врска со ова, не ги убеди сопствениците на округот Википедија-Јузу-да му дозволат на Мибанто како референца.
Јузу не е јапонски лимон
Името јапонски лимон е погрешно затоа што јузу се користи сосема поинаку од лимонот во Јапонија. Особено, Јапонците не земаат јузу како замена за работи за кои го користиме лимонот (и обратно).
Јапонците знаат и го користат лимонот под името Ремон (Rem モ ン), како додаток на други агруми кои ни се малку познати, а камоли да бидат достапни (видете ги Судачи и Аојузу споменати погоре), како што покажува следната слика.
Лимони на локален пазар за овошје и зеленчук во Осака кон крајот на април 2019 година
Достапност во земјите што зборуваат германски
Сок и разни препарати во прав од јузу се достапни кај нас, како и готвените препарати од џем од јузу. Никогаш не сум ги видел свежите примероци на пазарот никаде. Сепак, брзото пребарување на Интернет открива дека - изненадување е тоа - свежо јузу е достапно на Интернет во Германија за време на главната (јапонска) време на берба доцна есен и зима. За повеќе детали за препаратите за јузу достапни во Германија и нивната употреба, видете Дел 2.
Франција
Нашата братска земја Франција е исто така чекор понапред кога станува збор за Јузу: Неодамна една Јапонка живее во Франција ни рече дека Јузу се нуди во супермаркет таму. Оваа компанија за нарачки по пошта, од која добивам сè што ни запира заостанатата кујна со прибор во Германија, исто така, сè почесто нуди производи на Јузу. Да го сфатиме со присебност: Германија е и ќе остане зад себе кога станува збор за Есен - иако ситуацијата на северот е целосно безнадежна, Франконија и Швабија имаат најголем потенцијал и на некои места веќе имаат меѓународни стандарди. Повеќе за ова во друга статија. Причината за француското водство е секако локалната слаткарница, која може брзо да се конзумира за нови состојки, одржува интензивна размена со јапонската сцена за гастрономија и, генерално, има историски недостижна предност.
Ако ве интересираат автентични рецепти со јузу, можам да ги препорачам моите две публикации: Божиќни колачиња - убаво за јадење * и слаткарница на јапонски *. Иако сам ги напишав овие книги, секогаш сум изненаден што рецептите сè уште работат - скоро целосно ги заборавив во меѓувреме. Ако не сакате да ги потрошите парите, можете да дознаете што можете да направите со Јузу тука и овде или овде.
Засади дрво јузу?
Како и сите агруми, јузу најдобро се развива во клима како што се наоѓа јужно од Алпите, иако се вели дека јузу издржува и на -11 ° С температури. Тоа го прави јузу помалку чувствителен од лимонот, но ако навистина немате соодветно сместување или живеете на островот Мајано во езерото Констанца, треба да размислите двапати дали вреди да се купи дрво Јузу. Ако не сакате да се разочарате, можете да дознаете повеќе овде или овде или овде. Идеално, одгледувачот веќе ја подготви фиданка за нашата клима.