Главните сорти на ориз јадете попаметно
На EAT SMARTER, знаеме дека нашите корисници бараат рецепти со ориз повеќе од просекот. Јасен сигнал дека хранливите зрна веќе не се хит само во Азија. Не е ни чудо, бидејќи малку храна е разноврсна и достапна во толку многу сорти како оризот. Јадете попаметно ги претставува најважните сорти ориз.
Дали би знаеле? ориз е еден вид житни култури, антички: првите референци за оризот како храна датираат од околу 7000 п.н.е. А Кинезите веќе ги одгледуваа првите растенија за ориз на плантажите пред околу 5000 години. Денес тревата цвета каде и да е топла и пред се влажна: Во Азија и Латинска Америка, но и во делови на Африка, во Австралија и во јужните држави на САД, оризот се одгледува во големи размери.
Рајс: Два типа го поставуваат тонот
Бројот е импресивен: околу 4.000 сорти ориз се познати низ целиот свет. Сепак, два главни вида се особено важни за нашата диета: ориз со зрна со зрна и кратко зрно. Како што сугерира нивното име, главната разлика меѓу нив е нивната форма. Долгозрнестите сорти ориз имаат тесни зрна долги 6-8 милиметри. Најчестиот ориз со долги зрна е таканаречениот ориз Патна; Интензивно миризливиот ориз басмати станува сè попопуларен. Јасмин оризот исто така има издолжени, но малку пократки зрна. Оризот, кој главно се одгледува во Тајланд и Лаос, има малку сладок, цветен вкус. Општо правило за оризот со долги зрна е: излегува сув, зрнест и лабав и е идеален придружник на месо, риба, живина и зеленчук. Оризниот зрно со ориз има значително помали, кружни зрна кои стануваат меки и лепливи кога се готват. Ова е дефинитивно пожелно ако сакате да го користите за да подготвите пудинг од ориз, пудинзи и тепсии, на пример. Во зависност од земјата на потекло, има многу под-сорти, како што се италијанскиот ориз Карнароли и Арборио за рецепти за рижото или азиски леплив ориз. Средно или тркалезно зрно ориз, познат како леплив ориз, исто така се користи за подготовка на суши.
Ориз: особено хранлив во својата природна состојба
И оризот со долги зрна и со кратко зрно веќе долго време се достапни како „кафеав ориз“ во секој супермаркет. Неизлупените зрна се темни затоа што сè уште содржат сребрени мембрани и микроб. Тоа го прави овој ориз особено хранлив, бидејќи кожата содржи најголем дел од значителниот број на хранливи материи и минерали. Во својата целосна верзија, на оризот му треба подолго време за готвење; вкус-зачинет вкус лесно го надополнува тоа. Ако ви требаат премногу 35 минути, можете едноставно да користите ориз што не се вари. Особено е отпорен на вриење, убаво зрнесто и бело - но благодарение на паметниот метод сè уште содржи скоро толку хранливи материи како кафеавиот ориз и се готви во вообичаени 15 минути.
Рајс: Црвениот е новиот тренд
Црвениот ориз од Франција, Бутан или Филипините е нешто многу посебно. Разновидноста на ориз со средно зрно потекнува од Индија и ја добива својата прекрасна боја од глинестата почва во која расте. Црвено-кафеавите кожи остануваат на белото зрно - така, црвениот ориз е кафеав ориз со сите предности во однос на плус во хранливите материи. Многумина кои не го ценат особено кафеавиот ориз поради неговиот изглед и неговиот „здрав вкус“, можат да се дружат со црвената варијанта. Доколку сакате да пробате црвен ориз, најдобро е да го подготвите со методот на нежен оток: Исплакнете го оризот темелно во сито под млаз вода и оставете да се исцеди. Оставете да зоврие на 100 гр ориз со 300 мл вода (без сол) во тенџере, а потоа намалете ја топлината и варете го на тивок оган околу 25 минути. Исклучете го шпоретот целосно и оставете го оризот да отече уште 30 минути. Само додадете малку сол пред сервирање или обработка; Солта во водата за готвење го прави црвениот ориз тврд.
Ориз: вкусно лажно сето тоа во црно
Не е сè што се нарекува ориз, всушност е ориз. Декоративниот, како и деликатниот црн див ориз, на пример, плови под лажното знаме. За волја на вистината, дивиот ориз не е ориз, туку растение за водена трева, и од ботаничка гледна точка е само далечно поврзано со вистинскиот ориз. Специјалитетот, кој потекнува од Северна Америка, расте на канадските езерски брегови и во делтата на Мисисипи. Блугравата трева, порано главната храна на домородното население, се бере од кану. Тие користат долги столбови за да ги влечат стебленцата, високи до 1,80 метри, во кану и да ги исфрлат зрната од ушите - сложена процедура што ја објаснува високата цена на дивиот ориз. Патем, дивиот ориз содржи значително повеќе протеини, железо, магнезиум и цинк отколку вистинскиот ориз. Неговиот вкус е интензивно орев и одлично одговара со фино риба, месо и живина. Чистиот див ориз е сè уште прескап за многумина; Поевтино, вкусно и привлечно око: Земете мешавина од див ориз и бел ориз со долги зрна.