Не плашете се од јаглехидрати д-р

Скроб, шеќер, целулоза, кои јаглехидрати им се потребни на коњите и зошто?

Што ги прави коњите дебели? Дали сè уште можете да ги храните коњите со жито? Што доведува до инсулинска резистенција или метаболен синдром? Зошто овесот е добар концентрат за коњите? Дали шеќерот е навистина опасен? На овие современи прашања може навистина да се одговори само со малку навлегување во биохемијата. Следниот напис се обидува да го опише неверојатно разновидниот свет на јаглехидрати на лесно разбирлив начин.

Јаглехидратите исполнуваат различни функции во телото на коњот, кои се разликуваат во зависност од нивната хемиска природа.

Функција на јаглехидрати

Јаглехидратите се користат за обезбедување енергија и исто така за складирање на енергија. Покрај тоа, тие се структурно важни за синтеза на нуклеотиди и нуклеински киселини за регенерација на клетките.

Тие се користат за синтеза на маснотии и неесенцијални аминокиселини.

Јаглехидратите играат незначајна улога во синтезата на гликопротеини, кои се основа за колаген, ензими, пептидни хормони и имуноглобулини.

Како градежни блокови за протеогликаните (хондроитин сулфат, кератан сулфат и хијалуронска киселина), кои се важни структурни компоненти за мускулно-скелетниот систем и сврзното ткиво, јаглехидратите исполнуваат важни биолошки функции.

На крајот на краиштата, јаглехидратите се вклучени во формирањето на гликолипиди, кои се наоѓаат во високи концентрации во нервното ткиво. На крајот на краиштата, тие се вклучени дури и во детоксикација на ксенобиотиците во форма на глукуронска киселина (ксенобиотиците се хемиски соединенија кои се туѓи на природното тело).

Трендот кон хранење без јаглени хидрати мора да се гледа критички.

Диференцијација на јаглехидрати

Во контекст на хранење со коњи, се прави разлика помеѓу структурирани и неструктурирани јаглехидрати заради едноставност (анализа на Веендер). Подобро е да се прави разлика помеѓу јаглехидрати без влакна (NFC) и неутрални влакна за детергент (NDF) според Ван Соест.

Поради постојната анализа (анализа на Веендер), структурираните јаглехидрати (сурови влакна) главно вклучуваат целулоза и лигнин). Јаглехидратите кои не содржат влакна (Ван Соест) вклучуваат шеќер, фруктани, скроб и пектини, пентозани и друга слузница. Ова одговара на приближно терминот супстанции без екстракт од N во анализата на Weender, што е, сепак, многу широко.

Варењето прави разлика

Шеќерот и скробот се сварливи во тенкото црево. Тие имаат влијание врз нивото на шеќер во крвта, а со тоа и врз рамнотежата на инсулин. Јасна ни е вашата задача за јаглехидрати. Сега се сметаат за „опасни“ шеќери.

Таканаречените јаглени хидрати кои брзо се ферментираат, како што се фруктаните и пектините, растворливите компоненти на целулоза и хемицелулоза се распаѓаат од бактериите во последниот дел на тенкото црево и, конечно, целосно во целото дебело црево. Тие имаат дигестивен ефект и подобрување на перформансите, не го оптоваруваат шеќерот во крвта.

Третата група јаглени хидрати се нарекува бавно ферментирани јаглехидрати. Ова ги вклучува нерастворливите фракции на целулоза и хемицелулози, кои се вари само во дебелото црево. Според анализата на Weender, тие се сметаат за сурови влакна. Лигнинот (дрвната пулпа) се смета за несварлив, освен преку печурки. Тие се основната храна на коњот, од која коњот ја добива својата главна енергија (независно од шеќерот во крвта).

Едноставно шеќер

Наједноставната и најпозната форма на јаглени хидрати е гликозата, или шеќер од грозје. Гликозата се нарекува едноставен шеќер (моносахарид). Фруктозата, позната како овошен шеќер, формира дисахарид во врска со глукозата, т.н. сахароза. Сахарозата е најпопуларниот шеќер и има сладок вкус. Најмногу го наоѓаме во шеќерна трска и цвекло, како и во зрели плодови, меласа и овошен сируп. Други дисахариди се шеќер од слад (кој се состои од две молекули на глукоза) и млечен шеќер (кој се состои од гликоза и галактоза), кој како компонента на млеко, му обезбедува на новороденчето брзо снабдување со енергија преку јаглехидрати.

Рибозата е исто така едноставен шеќер, но нема сè поголем ефект врз нивото на шеќер во крвта и дури се смета дека го намалува шеќерот во крвта. Тоа е таканаречена пентоза, шеќер со само пет атоми на јаглерод. Тој е суштински дел од РНК и енергетските носители АТП, АДП и АМП.

Силата ве прави силни

Ако одделните молекули на глукоза се нанижани заедно, се произведува или скроб или целулоза, во зависност од видот на врската. Хемиски гледано, тие се полисахариди. Додека целулозата може да се разложи само од бактерии поради неговата врзувачка форма, скробот веќе се распаѓа во глукоза од амилазата, ензим во плунката.

Гликозните ланци на скроб се собираат заедно и формираат гранули на скроб. Структурата на аглутинација на скроб, која главно се наоѓа во житарките од житарки во исхраната на коњите, е различна. Овесот има многу ситно-гранулиран скроб, пченката исклучително крупен-зрнест.

Диференцијација од полихахариди кои не содржат скроб

Во случај на полисахариди, се прави разлика помеѓу скроб и „не-скробен полисахарид“. „Полисахаридите кои не содржат скроб“ вклучуваат фруктани, целулоза и глукани (од пченица и овес, квасец и печурки).

Како трета група и за разлика од полисахаридите, хетерополисахаридите се составени од разни шеќери (на пр. Ксилоза, арабиноза, галактоза). Хемицелулозите, пектините и лигнинот припаѓаат на хетерополисахаридите. Муцилазите се изградени вака.

Појава во природата и телото

Неструктурираните јаглехидрати извршуваат различни задачи. Кај животните, глукозата се чува како мускулен гликоген (животински скроб) во мускулите и, пред сè, во црниот дроб. Во растенијата, гликозата се чува како скроб. Неструктурираните јаглехидрати се важен извор на исхрана за целиот животински живот.

Некои форми на јаглени хидрати, како што се агар (гелиран агенс од алги), пектин (главен извор на влакна во цвекло) и мукополисахариди (градежни блокови на животинско сврзно ткиво, на пр. 'Рскавица) се врзани за вода и со тоа се постигнува стабилизирачка функција.

Варење на јаглехидрати

Варењето на едноставните шеќери и дисахаридите (на пример, шеќер од трска и репка) е многу лесно за коњот, бидејќи шеќерот се апсорбира директно преку intestидот на цревата. Возрасните коњи толерираат големи количини на шеќер (наводно до 3 килограми на ден), но тоа не мора да биде предизвикано. Шеќерот дефинитивно е познат како брз извор на енергија.

Скробот се распаѓа во плунката и конечно во тенкото црево од страна на ензимот амилаза во индивидуални молекули на глукоза или групи молекули и потоа се апсорбира. Додека овесот, со лесно сварлива содржина на скроб од 40 проценти, лесно се вари и може да се храни негмечено, содржината на скроб во јачменот е околу 60 проценти, а на пченката дури 70 проценти. За разлика од овесот, јачменот мора барем да се исцеди добро, па дури и пченка да се лушпи и да се испари, така што скробот полесно да се вари за коњот и да нема долгорочно оштетување на флората на дебелото црево.

Не претерувајте со хранење со скроб

Давањето големи оброци на скробно зрно, дури и ако житото е добро отворено, за коњите не е без проблеми, бидејќи дигестивниот капацитет на скроб за коњот е ограничен. Внесувањето на скроб не смее да надмине количина од 200 g на 100 килограми телесна маса на коњот по оброк. Ова значи дека коњ со телесна тежина од 600 килограми во никој случај не треба да се храни со повеќе од 2,5 до 3 килограми овес, 2 килограми јачмен или 1,5 до 1,7 килограми пченка по оброк.

Храна за гранола - проблем?

Храната со мусли често е богата со лесно сварливи неструктурирани јаглехидрати. Готовата храна за коњи треба да биде дизајнирана на таков начин што може да се храни или сам или, на пример, со лесно сварлив овес. Еден од многу посебните критериуми за квалитет е доброто хидротермално (третирано со пареа) варење за да се олесни варењето на скроб. Како и да е, процентот на скроб и шеќер треба да се прилагоди на реалните перформанси на коњот.

Шеќерна бомба трева

Свежата трева содржи многу единечни или повеќе шеќерни соединенија, чија апсорпција во ткивото зависи од инсулин. Содржината на NfE, во најширока смисла на шеќерните соединенија, е околу 400g на сува материја. Од тоа, околу 80 до 100 g се чисти соединенија на шеќер. Со еден килограм свежа трева, коњот внесува околу 16-20 гр шеќер, што одговара на околу три до шест парчиња шеќер. Ако коњ е надвор на пасиште цел ден, потребно е околу 40 килограми трева, што приближно одговара на скоро еден килограм чист шеќер.

Сено и обрасната трева содржат помалку соединенија на шеќер. Сеното дише во дел од шеќерот додека се суши.

Што ги прави фруктаните толку опасни?

Фруктаните се група на олиго- и полисахариди кои го заменуваат или дополнуваат скробот како складишен јаглени хидрати кај некои растителни видови (на пр. Инулин од артишок од Ерусалим, глуварче, пашканат). Некои растенија акумулираат фруктани во суша или студ со цел подобро да ги издржат. Од друга страна, фруктаните исто така треба да ги штитат клеточните мембрани. Тие се вари во дебелото црево. Вишок промовира формирање на специјални бактерии и се дискутира дека коњите може да развијат ламинитис како резултат.

Развој на инсулинска резистенција

Хранењето шеќерна трева, житарици или добиточна храна што содржи меласа го зголемува нивото на шеќер во крвта во зависност од степенот на сварливост. Нивото на шеќер во крвта се намалува или директно во мускулите преку вежбање или преку хормонално контролиран систем. Инсулинот, формиран во панкреасот, се приклучува на рецепторите на инсулин преку многу сложена молекула (хромодулин), така што клетката е подготвена и способна да преземе гликоза. Долгорочното прехранување, стрес, недостаток на хранливи материи и премалку вежбање на крајот се предизвикувачи на таканаречената отпорност на инсулин. Телото е сè уште во состојба да произведе изобилни количини на инсулин, кои, сепак, веќе не се прифатени од клетката (веројатно и поради недостаток на хромодулин, комплексен био-фактор). Прекумерното ниво на шеќер во крвта доведува до зголемена екскреција на инсулин, но шеќерот останува во крвта и може да ги оштети крвните садови, самата клетка е енергетски недоволно снабдена.