Не пржете модри патлиџани! Апсорбира повеќе масло од помфрит!
Без пржен зеленчук е 100% добар за здравјето. Помфритот е познат како канцероген. Она што е помалку познато, сепак е дека модрите патлиџани можат да станат штетни и со пржење.
Многу јадења од зеленчук, саксии, па дури и додатоци за тестенини содржат зеленчук, кој прво се пржи во масло или путер. Модар патлиџан се користи и во голем дел од рецептите. Но, експертите истакнуваат дека овој зеленчук губи дел од својата хранлива вредност со пржење и, покрај тоа, го апсорбира маслото како сунѓер, дури и повеќе од помфритот. Затоа, калорискиот внес на пржени модри патлиџани исто така значително се зголемува.
Всушност, една американска студија покажа дека долго-пржена модар патлиџан (додека зеленчукот не омекне) може да апсорбира четири пати повеќе маснотии од помфритот.
Најмногу препорачани начини за подготовка на модри патлиџани се скара, печење или варење во парна бања.
Додадете многу малку масло
Ако сепак сакате да го подобрите вкусот на модри патлиџани додадени во храната со пржење, додадете многу малку масло, по можност маслиново и не ги оставајте на оган повеќе од три минути. Најдобрите јадења во кои можете да ги подготвите на овој начин се волците. „Начинот на подготовка на вок овозможува употреба на мала количина маснотии и брза и униформа мешавина на состојки, заштедувајќи хранливи материи од храната“, објаснува проф.