Не се бори против неухранетост со додатоци во исхраната - Спектар на наука
Светска исхрана: Со додатоци во исхраната против неухранетост?
Добра вест: бројот на гладни луѓе падна од над милијарда во 2010 година на 795 милиони. И тоа затоа што се создадоа повеќе калории по глава на жител, главно од зголемената берба на жито. Розмари Грин, епидемиолог на Лондонското училиште за хигиена и тропска медицина, неодамна го потврди тоа во една студија. За да го стори тоа, таа ги разгледуваше земјоделските податоци од 124 земји. Пред сè низок раст, таканареченото „заостанување“, што се јавува кај деца кога не добиваат доволно храна, се намали како резултат на зголемувањето на калориите од ориз, пченка, пченица и соја. Бројките на Фондот за деца на ООН УНИЦЕФ исто така покажуваат дека во 1990 година 40 проценти од децата ширум светот биле недоволно развиени, во споредба со само 26 проценти во 2011 година.
Лошата вест: Светот е уште многу далеку од тоа да се фати за друг проблем. Околу две милијарди луѓе страдаат од недостаток на микроелементи, т.н. „скриен глад“. Ова не мора да стане видливо преку симптоми, туку само кога се случуваат значителни недостатоци или кога постојани инфекции како што се дијареја, наезда од црви, маларија или туберкулоза го напаѓаат заболеното лице. Овој тивок глад е резултат на еднострана исхрана. На пример, во Источна Африка и јужна Африка, луѓето често јадат каша од пченка, наутро, напладне и навечер. Според организацијата за помош „Мисереор“, во последните 50 години е направено премалку за да се зголеми достапноста и пристапот до пулсира, овошје и зеленчук. „Високи приносни сорти на основна храна се одгледуваа на таков начин што тие се богати со скроб, но тешко содржат елементи во трагови“, вели Сара Шнајдер од Мисереор.
Уште во 2012 година, агроекологот Теја Царнтке од Универзитетот во Гетинген покажа дека чистото зголемување на производството ќе резултира со губење на биодиверзитетот. Значи, културите богати со хранливи материи како просо, сорго и киноа беа исфрлени од полињата. На пример, јужноамериканската псевдо-жито киноа има содржина на железо од осум милиграми на 100 грама жито, додека пченката содржи само три милиграми на 100 грама жито. Просото, пак, содржи многу цинк.
Сепак, недостаток на микроелементи како витамин А, железо, јод или цинк има сериозни последици по здравјето, особено кај деца под пет години и бремени жени. Со сериозен недостаток на железо, децата страдаат од одложен развој на мозокот, подоцна се појавуваат проблеми со учењето. Ова може да доведе до намалување на продуктивноста на трудот во зрелоста. Во некои земји како Сиера Леоне или Индија, се вели дека 80 проценти од децата се погодени од недостаток на железо.
Витаминот А е исто така витален. На луѓето им е потребен за видот, но и за имунолошкиот систем. Според Светската здравствена организација (СЗО), 250.000 до 500.000 деца годишно ослепуваат поради недостаток на витамин А. Ако во исхраната нема доволно цинк, децата бавно растат. Околу 400.000 деца годишно умираат поради недостаток на цинк. Понатаму, премалку јод за време на бременоста доведува до ментални и физички пречки кај децата.
Неисхранетоста доведува до губење на продуктивноста
Скриениот глад не само што создава физичко страдање, туку и огромни загуби на продуктивноста и здравствени трошоци во погодените земји. Возрасен човек кој страдал од неухранетост како дете заработува во просек 20 проценти помалку од оној за кој добро се грижеле. "Скриениот глад ги парализира целите земји. Може да го ослабне економскиот развој, а во некои случаи дури и да ги направи целосно невозможни", вели Конрад Биесалски, нутриционист на Универзитетот во Хоенхајм. Маѓепсан круг што треба да се прекине.
Во моментов, сепак, скриениот глад се бори пред се преку збогатување на храната: во 80 земји таквото утврдување е дури и предвидено со закон. Во Замбија, на пример, витамините А и Д рутински се мешаат во пченка. Мултивитаминските прашоци што се посипуваат над храната или готовата храна што се меша со микроелементи, исто така стануваат сè попопуларни. Неодамна во супермаркетите на Брегот на Слоновата Коска е додаден витаминизиран мусли од Протеин Киси-Ла. Компанијата беше поддржана од Глобалната алијанса за подобрена исхрана (GAIN). Само неодамна, организацијата поврзана со индустријата, заедно со Светската програма за храна, Африканската унија, СЗО и Фондацијата Бил и Мелинда Гејтс, побараа овој додаток на храна (т.н. утврдување) да стане централна компонента во земјите во развој. Главно затоа што е најисплатливиот лек за неухранетост.
„Скриениот глад парализира цели земји. Може да го ослабне економскиот развој, а во некои случаи дури и да ги направи целосно невозможни“ (Конрад Биесалски)
Всушност, добро е утврдено дека додатоците во исхраната ја ублажуваат неухранетоста. „Ако некој страда од недостаток на железо и јас им дадам храна збогатена со железо, нивото на крвта и нивното здравје ќе се подобрат“, вели Мајкл Кравинкел, нутриционист од Универзитетот во Гисен. „Тоа не е само веродостојно, туку и добро докажано. Научникот е изненаден што секогаш има повеќе студии. Но, овие студии, кои се релативно лесни за спроведување, честопати се спонзорирани од производители на храна или витамини, вклучувајќи Кока-Кола, Нестле, Унилевер, разни здруженија на млеко како што се Советот за извоз на млечни производи во САД или производителите на витамини ДСМ и БАСФ.
Префрлете се од локалните производи кон функционална храна
Во текот на бумот на утврдувањето, мултинационалните корпорации исто така се залагаат на пазарот со други наводни здравствени производи. Во Индија, на пример, постојат витаминизирани детски јогурти наречени Fundooz од Данон. Постојат и бисквити со супстанции кои го поттикнуваат здравјето. Честопати овие производи се нудат особено ефтино за сиромашните да можат да си ги дозволат. За ова, наместо млеко, често се користат ефтини суровини како палмино масло и млеко во прав. Хигиенски спакуваната стока тогаш е многу попопуларна од локално произведените производи како што се касава, „пајакови растенија“, лисја од тиква или плод на дрвото баобаб. Во моментов се случува промена во земјите во развој далеку од домашните производи кон функционална храна, па дури и нездрава храна. Според неодамнешното истражување во „Лансет“, безалкохолни пијалоци се повеќе се продаваат во земјите со низок и среден приход, додека продажбата опаѓа во богатиот запад.
А тоа пак има последици по здравјето: Според студијата на Кравинкел од 2014 година, 22 проценти од жените во рурална Танзанија се веќе со прекумерна тежина и само седум проценти се со недоволна тежина. И во други земји каде неухранетоста е неконтролирана, постои двојно оптоварување: Во Индија, бројот на возрасни со дијабетес се зголеми од 12 милиони на 65 милиони за 35 години. Во Германија во овој период има само зголемување од три на пет милиони.
Многу научници и организации за помош се скептични во врска со трендот кон утврдување во јужните земји. Научникот од Гисен Кравинкел смета дека овие производи секако се оправдани, но не според принципот на наводнување, туку во акутни кризи, на пример во бегалски кампови или во итни ситуации. "На пример, не можам да ги советувам жителите на сиромашните квартови во Индија да создадат градина за распределување. Тука, неухранетоста мора да се бори со збогатени производи". Сепак, тој го критикува фактот дека има премалку истражувања за тоа како може да се подобрат недостатоците со домашните производи. „Ваквите студии секако одземаат многу време и скапи. Патрик Колстерен, научник од Универзитетот во Гент, исто така, повика на повеќе програми за превенција во една студија од 2014 година; Само борбата против симптомите не е доволна. За ова, особено африканските истражувачи ќе мора да бидат повеќе вклучени.
Подобро да се потпреме на малите сопственици отколку на технологијата
Според многу научници, потребни се повеќе структурни промени за да се реши проблемот со неухранетост: подобрување на хигиената, нутриционистичко образование за придобивките од доењето и локалните производи, промовирање на домашни градини, образование, зајакнување на девојчињата и жените, промена на Земјоделство, социјално осигурување и здравствени услуги. Образованието се чини дека е клучот за решението. Мајкл Кравинкел неодамна во понатамошно истражување покажа дека во Кенија, со помош на совети за родители, комплементарната храна на децата стана поразновидна. Разновидноста на храна за бебиња е забележана со употреба на индекс; ова беше за 27 проценти повисоко со совет отколку без.
Курсевите за обука на земјоделците за тоа како да ги зголемат своите приноси се исто така важни, на пример, со помош на грав за фиксирање на азот, наместо скапи вештачки ѓубрива. Или со засадување дрвја меѓу полињата, кои обезбедуваат сенка и ја штитат почвата од ерозија. Научниците Цартенке и Биесалски ги гледаат малите стопанственици како 'рбет во борбата против неухранетост и глад. И Кравинкел верува: „Ако продуктивноста треба да се зголеми одржливо, тогаш мора да се вклучат традиционалните знаења за суверенитетот на храната“. Сепак, во последниве години, соработката за развој не се потпираше на малите сопственици, туку на технологијата во обработливото земјоделство, семето, оплодувањето и наводнувањето. „Но, тоа не промовираше одржлив развој“, рече Кравинкел.