Не сите маснотии се нездраво здравје
Ажурирано: 01.03.19 - 14:36
Путерот треба да се замени со масло од репка што е можно почесто. Содржи многу здрави омега-3 масни киселини. Фото: Роберт Гинтер
Доволно долго, маснотиите се сметаа за незгодно гоење и беа намуртени како непотребна калориска бомба. Но, заборавивте дека маснотиите ве прават сити долго време и дека јадете помалку како резултат. Но, важно е да се избере вистинската маст.
Фрајбург (dpa/tmn) - самата маст сама по себе не дебелее. "Иако има повеќе калории од шеќер, има голем потенцијал за ситост. И тоа спречува грицкање помеѓу оброците", објаснува Дагмар фон Крам, нутриционист од Фрајбург.
Таа се залага за замена на заситените масти со незаситени. Започнува со путер. Тие можат прекрасно да се разменуваат за намастена маст направена од малку путер и многу масло со омега-3 масни киселини. Овие вклучуваат масло од репка, ленено масло и, пред сè, масло од камилина, кое има вкус на свежа и тревна форма. Наместо филета за сирење и колбаси со нездрави заситени масни киселини, потрошувачите треба да изберат вегетаријански филета. Уште подобро: пржете го зеленчукот во здрави масла и ставете го на лебот. Алтернативно, можете да користите и песто.
Песто наместо крем сос
"Тестенините фрлени во песто се исто така алтернатива на тестенините во крем сос. И ако воопшто не можете без вкус на путер, треба да користите масло од репка со вкус на путер", советува Дагмар фон Крам. Ваш совет за луѓе кои не можат одеднаш да престанат да користат путер: Кога готвите или пржете, заменете барем половина од путерот со масло од репка!
Според фон Крам, нема смисла да се заменува путерот со палмино или кокосово масло. И тие имаат премногу висок процент на заситени масни киселини. Може да се каже со фактот дека тие се претвораат во цврста маса во фрижидерот. За фон Крам, правилото за добра маст е: "Маснотиите мора да течат!" Најдобар доказ за висококвалитетно масло е лененото масло: "Ако го замрзнете во кутија, тој сепак останува крем. Ова се должи на големиот процент на незаситени масни киселини".
Подгответе сами билка кварк
Екотрофологот советува недоверба кога зборот растителна маст или растителни масти се појавуваат на списокот на состојки за прехранбени производи. Подобро е ако се именува специфична маст, како што се соино масло, масло од репка, сончогледово масло или маслиново масло.
Да се купи готов кварк од билки не е добра идеја. Како и кај сирењето, кремот кварк содржи заситени масни киселини во форма на млечна маст, т.е путер. А, алтернативата? „Направете го кваркот сами од кварк со малку маснотии, минерална вода, масло од репка и билки по ваш избор“, вели Дагмар фон Крам.
Експертот ги советува пекарите-аматери да го заменат путерот со маргарин или масло, во зависност од тестото. И, ако веќе сте во процес на замена, треба да користите брашно 1050 наместо бело брашно од типот 405. Тоа содржи два и пол пати повеќе минерали.