Пилешки пити со моркови - Рецепти за среќен оброк од ТВ; радио

За супа:

пити

  • 1 готово пилешко пиле, приближно 2 кг
  • 1 морков
  • 1 мала целериак, алтернативно 1 стапче целер
  • 1 корен од магдонос
  • 1 праз
  • 1 кромид
  • 3 каранфилче
  • сол

За чаури од лиснато тесто:

  • 4 ролни лиснато тесто, приближно 275 гр, валани од ладилната полица подготвени за печење
  • 2 жолчки
  • 1 лажица масло тежок крем

За рагу:

  • 300гр печурки
  • 2 моркови
  • 150гр путер
  • 7 лажици брашно
  • 1 цртичка сос од Вустершир
  • сол
  • мелен пипер
  • 1 цртичка суво бело вино

Подготовка:

За супа, измијте го пилешкото и исушете го. Исчистете го, измијте го или излупете го зеленчукот и исечете го на големи парчиња. Излупете и грубо исечете го кромидот. Покријте ги сите состојки и каранфилките со вода во голем тенџере и зачинете ги со сол. Покријте и оставете да зоврие и варете на средна топлина околу 2 часа. Отстранете ја растечката пена од време на време со дупчиња лажица.

За капакот на лиснато тесто, распоредете го лиснатото тесто на работната површина и исечете 42 круга (со дијаметар од 7 1/2 см). Потоа исечете дупка (со дијаметар од 6 см) од 36 кругови во средина за да направите прстени. Поставете 6 прстени од тесто на 1 затворен круг од тесто (висок околу 4 см). Ладете ги одбранбените пити околу 30 минути.

За рагу, исчистете ги и исечете ги печурките. Исчистете ги, излупете ги и исечете ги морковите на парчиња во форма на starвезда. Прво исечете ги косо по должината засеците од морковите за елките, а потоа исечете ги морковите попречно на парчиња. По околу 1 час готвење, извадете малку супа со лашка и ставете ја во мал тенџере. Избришете ги печурките во неа околу 2 минути, подигнете ги со дупчиња лажица, исцедете ги кратко и оставете ги на чинија. Бланширајте ги starsвездите од моркови во супа околу 3 минути додека не се појават ал денте, извадете ги и оставете ги настрана.

Загрејте ја рерната на 200 ° C.

Поставете плех со хартија за печење. Изматете ги жолчките и кремот заедно. Ставете ги кулите за пити рамо до рамо на хартијата за печење, измијте ја површината со мешавина од жолчка и крем и печете во рерна на средната решетка околу 20 минути додека не порумени.

Извадете го пилешкото од супа и исцедете го. Извадете го месото од коските и исечете го на мали парчиња. Исцедете ја супата со зеленчук преку сито и соберете ја. Загрејте го путерот во голема тенџере и лесно препечете го брашното во него. Постепено истурете околу 1 1/2 литар од собраната супа додека мешате. Оставете го сосот од рагу на кратко да зоврие и зачинете го со сос од Вустершир, сол, малку ѓубриво од миризлив пијалак и вино. Ставете го месото со печурките во сосот и загревајте додека не се испечат питите.

Ставете ги топлите кули за пити на плочи, пополнете со рагу и украсете со starsвезди од морков.

Рецепт: Изабела Стјуарт и Силке Фуксен

Извор: SWR - Вкусна земја од 22 декември 2015 година