Недела без глутен; ДЕЛ 1 Нетолеранција на глутен

Недела без глутен

ДЕЛ 1: Нетолеранција на глутен

Повеќето слушнале за нетолеранција на глутен во одреден момент. Било да е преку рекламирање, написи во весници, списанија за готвење или едноставно кога купувате во супермаркет. Опсегот постојано се зголемува и има сè повеќе производи без глутен со нешто посебно Лого „без глутен“ - прецртано уво од пченица - на полиците на супермаркетите. Ова е благослов за секој што не може да толерира глутен. Но, тука е и другата страна, имено дека исхраната без глутен стана вистинскиот тренд. Во Америка, на пример, суперarsвездите промовираат диети без глутен во врска со слабеење и одлични несакани ефекти како што е убава кожа. Но, дали е ова навистина вистината? Што се крие зад ова и дали навистина има смисла да се избегнува глутен во вашата храна? Во секој случај, има нешто позитивно: Секој што страда од нетолеранција на глутен - како и мене - имаат корист од силната побарувачка и зголемениот избор на производи!

Што е глутен и во што се наоѓа?

Глутен е лепак во жито, поконкретно, протеинската компонента и се појавува пченица (исто така Гриз од тврда пченица, булгур, кускус) 'рж, тритикале, јачмен, правопис, овес, елен, емер, зелена правопис и Камут пред. Тоа предизвикува брашното да се претвори во лепливо тесто кога ќе се преработи. Како резултат, глутен се наоѓа во целата храна што ги содржи овие житарки. Тука спаѓаат брашно, скроб, лебни трошки, тестенини, мусли и сите печива од леб до колачиња до стапчиња од ѓеврече - да наведеме само неколку. Дури и пивото содржи глутен. Глутен, исто така, влегува во многу храна преку процесот на производство и преку врзувачки агенси.

Нетолеранција на глутен и симптоми

Како и другите нетолеранции на храна, тука е и нетолеранцијата на глутен. Се прави разлика помеѓу три типа на поплаки поврзани со глутен:

Целијачна болест (Нетолеранција на глутен; воспаление на цревната обвивка)
Алергија на пченица
Чувствителност на глутен (Чувствителност на глутен)

Сите три форми имаат заедничко: Избегнувањето храна што содржи глутен доведува до подобрување на симптомите. Само со таа разлика што погодените кои присуствуваа Целијачна болест Страдај, без глутен за цел живот мора да. Дури и најмалите траги од глутен може трајно да го оштетат цревата и да се појават најтешки симптоми на недостаток. Со чувствителност на глутен, од друга страна, според моменталната состојба на знаење, цревата не е оштетена. Во некои случаи тие дури можат да толерираат диета со низок глутен.

1. Што е целијачна болест?

Целијачна болест е една Автоимуно заболување на гастроинтестиналниот тракт. Тоа е трајно заболување - тоа значи доживотна нетолеранција на глутен. Во целијачна болест, глутенот го перцепира телото како токсин и се формираат антитела, кои се насочени против сопственото ткиво. Резултатот е воспаление на цревната лигавица и проблеми со варењето. Ако нема промена во исхраната, ова може да ги уништи ресичките на тенкото црево. Оштетената мукозна мембрана на тенкото црево веќе не е во состојба да апсорбира доволно хранливи материи, што доведува до симптоми на недостаток и неухранетост.

Чести симптоми на целијачна болест:

Абдоминална болка, гасови, дијареја
гадење
Исцрпеност, губење на тежината и силата
Недостаток на витамини или минерали
Анемија (намалување на црвените крвни клетки), недостаток на железо
Недостасува менструација (аменореја)
Застој во растот кај децата

Тестови/дијагноза:

Тест на крвта за специјални антитела.
Ако ова е позитивно:
Биопсија на тенкото црево (испитување на примерок од ткиво)

2. Што е алергија на пченица?

Алергијата на пченица (исто така наречена „пекарска астма“ или ринитис) е многу честа појава Алергија на храна. Тоа е вистинска алергиска болест. Тоа значи алергиски Реакцијата е активирана од внесувањето храна, не со вдишување на полен од пченица. Во случај на алергија на пченица, се формираат специфични антитела на имуноглобулин Е или Т-лимфоцити, кои се насочени против одредени алергени во пченицата. Во зависност од алергенот и имунолошкиот механизам, се прави разлика помеѓу различни форми на алергија на пченица.

Чести симптоми на алергија на пченица:

главоболка
Повраќање, гадење
Отежнато дишење, поспаност
Пецкање или оток во устата и грлото
Wheals или чешање на телото
Проблеми со гастроинтестиналниот тракт, цревни заболувања
Исцрпеност, замор
Бронхитис, астма
Срцеви нарушувања без наоди на органи
Висок крвен притисок без наоди
хронични поплаки од сите видови без медицински наоди

Тестови/дијагноза:

Специфични алерголошки тестови (IgG тестови)
Најсигурната дијагноза се добива со помош на дијагностичка диета без пченица проследена со орален предизвик за пченица во клиника.

3. Што е чувствителност на глутен?

Покрај целијачна болест и алергија на пченица, постои и друга форма на нетолеранција на глутен, имено чувствителност на глутен (ГС). На Симптомите се слични на симптомите на целијачна болест и обично се јавуваат после јадење глутен. А. Конкретната дијагноза како целијачна болест сè уште не е можна, Сепак, прво треба да се исклучи целијачна болест и алергија на пченица. Сепак, избегнувањето храна што содржи глутен ќе ги подобри симптомите за кратко време.

Чести симптоми на чувствителност на глутен:

Абдоминална болка, гасови
Егзема, осип
Умор, исцрпеност
мигрена
Ментална конфузија
Дијареа, запек (запек)
Депресија, промени во расположението
Анемија (намалување на црвените крвни клетки)
Нарушувања на рамнотежата
Вкочанетост на рацете и нозете, болка во екстремитетите, металоиди, гадење и повраќање
Тркалаат во цревата

Тестови/дијагноза:

Исклучување на целијачна болест
Исклучување на алергија на пченица
Одговарање на диета без глутен
Досега не постои дијагностички метод што може да се користи за да се утврди чувствителноста на глутен. Значи ГС во моментов може да се утврди само со таканаречена дијагноза на исклучување. За правилна дијагноза, особено е важно и целијачна болест и алергија на пченица да се исклучат со помош на познатите дијагностички методи. Потоа започнува фазата на диета без глутен - ако има јасно подобрување на симптомите, може да се претпостави чувствителност на глутен.

Диета без глутен - што друго можете да јадете?

Може без ризик Овошје и зеленчук да се консумираат. Дали се такви Месо, риба, млеко и сите производи направени од нив, мешунки како Масла и масти без глутен. И, списокот на алтернативи без глутен за пченица и копродукции е исклучително долг - тука спаѓаат на пр. Ориз, компири, леќата, просо, пченка, амарант и киноа, да наведеме само неколку Подетален список на видови и брашно без глутен може да најдете тука:

Значи, постојат многу алтернативи со кои можете многу добро да готвите и да печете без глутен. За среќа, сè повеќе производители, како што е Др. Schär широк спектар на производи без глутен, како што се леб без глутен, брашно од GF и мешавини за печење, тестенини без глутен, закуски и многу повеќе.

Глутенска диета за слабеење?

Ако ги прочитате сите горенаведени информации за нетолеранција на глутен и симптоми, последното нешто на што мислите е диета. Глутенот е првенствено проблем за луѓето кои не можат да го толерираат глутенот. За погодените, тоа е болест што ја ограничува нивната благосостојба и секојдневниот живот. Денес, сепак, постојат многу алтернативи без глутен, поради што има сè помалку ограничувања за секојдневниот живот.

Општо земено, диетата без глутен сигурно не прави никаква штета. Искуството покажа дека се користи повеќе свежа и природна храна и многу повеќе луѓе сами готват и печат. Овие се сите точки кои се препорачуваат во балансирана исхрана. Но, јадењето само без глутен и само купувањето специјални производи без глутен, иако не страдате од нетолеранција на глутен, едноставно нема смисла. Но, производителите се задоволни кои реагираат на овој тренд со зголемен избор на производи и високи цени. Покрај тоа, диетата без глутен не произведува автоматски посакуваните ефекти од губење на тежината и други подобрувања. Намалувањето на телесната тежина, особено, зависи од целокупниот посвесен начин на живот со здрава исхрана и вежбање. Малку брза храна, малку готови производи, малку нездрави масти и наместо тоа свежа, природна храна - ова го препорачува секој нутриционист.

Диетата без глутен, секако, не е чудотворна диета која е создадена за слабеење, туку е постојана промена во навиките во исхраната за да се спречат здравствени проблеми. Според сопственото искуство, можам да кажам дека диетата без глутен не е лижење на мед. Оваа диета првенствено служи за спречување или намалување на симптомите, од кои некои се сериозни, и за спротивставување на влошувањето на здравјето.

Но, овој тренд има и свои добри страни - има многу повеќе извештаи и информации за нетолеранција на глутен. Благодарение на ваквиот возбуда, побарувачката за производи без глутен исто така се зголемува, а заедно со нив и нивното производство. Не толку одамна храната без глутен беше достапна само во специјализирани продавници. Веќе има голем и разновиден избор на производи во многу супермаркети и овој тренд веројатно ќе продолжи да расте.

Повеќе корисни информации можете да најдете тука, на пример:

Инфо: Неделата без глутен е создадена со kindубезна поддршка на д-р. Шар.