Недела на италијански чоколадо Амедеи; Бланко де Криоло; и Сабади; Дарино; Ovовинеца;
Кулинарство во движење
Како што овде Објавено минатата недела, денес конечно сакам да им се посветам на чоколадите што twoубезно ги примив на поканувачкото место пред две недели ISM-Стенд на увозникот на сувомесни производи Виани има дадено Во последните неколку дена со нетрпение се прикрадував околу неа неколку пати, но само денес наоѓам време.
Првиот деликатес е 70% Бланко де Криоло на Амедеи. Јас веќе споменав дека името „Бланко“ потекнува од фактот дека зрната какао се бели внатре (наместо темни, како и обично). Исто така, дека оваа нова сорта е произведена во ограничено издание од само 20.000 таблети (мојата таблета има број 00.057). Благородното какао Криоло доаѓа од Перу, приносите се природно ниски. (Патем, само околу 5% од одгледуваниот какао ширум светот е фино какао, остатокот се состои од таканаречено потрошувачко какао (претежно „Форастеро“), кое главно го наоѓаме преработено во шарено завиткани шипки, решетки и фигурини во супермаркетите.)
Тосканската компанија „Амедеи“ ја водат браќата и сестрите Сесилија и Алесио Тесиери, а Се чини дека Сињора Сесилија неуморно патува низ светот за да открие нови откритија за вкус, да ги имплементира своите идеи и потоа да им ги претстави на оние кои едноставно се зависни од зрната какао ... - Како мене.
Првото нешто што го привлекува вниманието - како и секогаш - е секако прекрасното пакување со обележано логото на Амедеи со квадрат, златно врамен. Убава кутија направена од структурирана, цврста хартија ја опкружува шипката од 50 гр. Ако го отворите, ќе најдете некои информации на италијански и англиски јазик внатре, како и, се разбира, херметички таблата.
Веднаш штом ќе се отвори обвивката, се крева топол, многу какао-како мирис. Овошен исто така, и малку орев, мислам. Одборот блеска убаво и има мазна, пријатна пауза. Вкусот е - точно како што е наведено - дива печурка, дрвенеста, скоро невообичаено срдечна, плус слива-овошна, со пријатна киселост. Чувството на устата е многу свиленкасто со прекрасен емајл кој доброволно лежи на јазикот. - Сè што можам да направам е да воздивнувам: многу ми се допаѓа!
Оваа сорта веројатно уште ќе ја купувам од време на време ако е достапна (првото истражување покажа дека цената на 50гр бар е околу 11-12 евра. Можете да ја слушнете како се крцка во вашиот паричник. Едноставно треба да слушате за момент ...)
Заклучок: врвен квалитет. Колку е убаво што има такво нешто!
Состојки: Какао маса, трска шеќер, путер од какао, ванила.
Сега за двајцата Сабади-Чоколади!
Кога има: Дарино со мандарина, како и Ovовинеца со бобинки акаи, семиња од дива роза (колк од роза), црвен портокал, семе од грозје и екстракт од зелен чај. Јас сум навистина возбуден! И јас бев во Амедаи, но имав груба идеја што да очекувам. Чоколадите Сабади, пак, се класифицираат како сурови чоколади, што значи дека зрната какао се ферментираат, но не се печени. Основната идеја сигурно доаѓа од движењето на сирова храна, чија цел е да се зачуваат што е можно повеќе состојки првично. При понатамошна обработка, се води сметка гравот да не се загрее премногу при мелење и валање. Какаото нормално губи дел од својата киселост преку печење, затоа очекувам силни ароми (... и ќе ги добијам, но прво ќе добиете слика).
Овие табли се исто така убаво спакувани во цврсти „пликови“ од хартија, чии весели илустративни мотиви многу ми се допаѓаат. Погледот на грбот исто така открива дека Сабади не само што користи органски одгледувани, туку и состојки на фер трговија и е исто така член на организацијата за заштита на Слоу Фуд. Нивните чоколади се базираат на какао Национал од Еквадор. Оваа сорта е малку посебна, бидејќи сè уште не е познато дали е ботанички доделена на благородниот Криоло или поточно на робусниот Форастеро. Во однос на вкусот, сепак, тој веќе е на фината какао страна заради нејзините убави ароми.
Првата табла, „Дарино“ со 50% содржина на какао е една од типичните чоколади од Модика и е ароматизирана со кора од лушпа од зрели мандарини Циакули. Мирисот при отворање првично е јасно-црн-темно, скоро малку плиткав, но кора од портокал-цитрус-етеричен-горчлив. Има мал сјај (малку, дури и ако звучи чудно: мрсно) и груба, ронлива пауза, - но тоа би требало да биде ...
Конзистентноста во устата е навистина невообичаена: зрнесто-песочна, фино распаѓачка. Веднаш сфаќам дека мислам дека тоа е навистина одлично! Шеќерните кристали се забележуваат и овозможуваат остра, вкусовите на какао се јасно зачинети, а потоа одеднаш мандарината ве фаќа со парчињата кора, вклучувајќи ги и нивните горчливи материи и одекнува цело време.
Заклучок: - Вкусно и кружно! Но, би сакал да го пробам и без мандарина. (Можеби ќе ја набавам сортата „Ло Скуро“ со шеќер од московада, која обично има нешто слично на кал и карамел, на што исто така можам да мислам многу убаво.)
Состојки: Горчлива маса на какао, кафеав шеќер од трска, кора од мандарини од Циакули. Сè органско и фердејско.
Вториот панел потекнува од серијата „La Qualita‘ della vita “-„ Квалитет на животот “, го носи името„ Giovinezza “-„ Младост “и треба да го зачува или прошири со помош на додадени состојки. Или дури и да го вратиме назад? Па, да видиме ... Мирисот првично е малку овошен, па дури и малку смолен (мислам), темно, зелено-топло и малку пипер. Но, морам да мислам и на снегулки од житни култури. Паузата е малку помазна тука, но сепак груба. Конзистентноста не е толку ронлива како онаа од чоколадото од мандарина.
Вкусот е веднаш силен, иако содржината на какао е „само“ 62%. Ова очигледно ги покажува суровите: првично адстрингентно-курва (слично на гризење на семките од грозје изненадувачки), потоа кисело-мирисна, малку слична на тутун. Силни ароми, но помеѓу нив има и нешто деликатно, бидејќи исто така мислам дека можам да воочам цитрусна нота и нешто цветно. Мене ми е малку тешко да ја опишам комплексноста, ќе признаам. Инаку, бобинки Акаи не се за секого, бидејќи вкусот е малку чуден, но се претпоставува дека е неверојатно здрав и тука е убаво интегриран. Имав поинаку.
Особено ми се допаѓа кога шеќерен кристал полека „се топи“ на едно место на јазикот, додека околу него беснеат киселите и горчливи ароми ... И што чоколадото всушност се раствора во устата (остануваат само растителните семиња и ситните парчиња овошје) . Имав идеја дека може да задржите некаков „песок“ од зрна какао, но тоа не е така.
Заклучок: Невообичаено чоколадо за loversубителите на најсилните ноти. Не знам дали би ја купил оваа сорта и самиот, иако ми се виде возбудливо да се обидам. Без сомнение, сепак, обете решетки се madeубовно изработени производи со висок квалитет, кои се издвојуваат од нормалните чоколади на интересен начин. - Дефинитивно ќе внимавам на Сабади ...
Состојки: Горчлива маса на какао, трска шеќер, акаи бобинки (2%), семе од роза колк (дива роза) (2%), црвен портокал (0,8%), природни ароми: екстракт од семе од грозје (0,3%), екстракт од зелен чај (0,1 %).
6 размислувања за „Италијанска чоколадна недела: Амедеи -„ Бланко де Криоло “и Сабади -„ Дарино “и„ ovовинеца ““
Постојано убави и, пред сè, значајни прегледи на чоколади. Дури и ако сè уште имам примероци што чекаат, особено ми се допаѓа фактот дека, за разлика од другите производители (индустриско чоколадо), нема разлики помеѓу елегантната амбалажа и презирната содржина. Особено ме импресионираше дизајнот на чоколадите Сабади. Убави, лесни илустрации во стилот на 50-тите/60-тите, убава типографија, а потоа и добри состојки. Сите многу ветувачки.
благодарам.
И да, тоа е уште еден аспект: Дека инаку во толку многу детално дизајнирани амбалажи нема ништо освен рамни рамни предмети, особено во супермаркетот. Повеќе пари се одвојуваат за маркетинг отколку за состојките. Ако на тоа напишете „благородна“ или „извонредна“ ...! Тоа ме тера да се чувствувам обесхрабрен повторно и повторно затоа што за жал работи.
Во овој случај, сепак, изгледот и содржината одат добро заедно. - willе забележите и кога ќе ги носам грицканите остатоци со себе за време на викендот. 😉
Значи, еве ја мојата прва рецензија за чоколадо (дали тоа го велиш?): Преку великодушноста на Теобромина (и/или убедувањето на Мајк?) Утрово ми дадоа 2 парчиња Амедеи. Внимателно носејќи дома, седнав во мојата омилена фотелја со чаша негазирана минерална вода за да го неутрализирам вкусот и внимателно го распакував пакетот. Прво држено под носот и ... изненадување! Мириса навистина вкусно, чоколадно, полно со „овошно“ (?) Како какао. За разлика од мојот Ритер Спорт - подобро! Многу подобро! Така на вашиот јазик: Ммммм, вкусот го одржува она што го вети носот. Вкусно како чоколадо, не како шеќер, не премногу слатко, не премногу горчливо, само чисто, вкусно чоколадо. Се топи многу ситно на јазикот ... Јас не вкусувам печурки и сливи, но не ми пречи, на крајот на краиштата, сакам чоколадо. Малку подоцна и во мене се појавува желба за цела трпеза. Навистина вкусно! Но, дали би потрошил 30 пати повеќе пари за ова отколку што би потрошил за Ритер Спорт? Хм, не сум одлучен. Но, едно е веќе јасно: ќе следат понатамошни тестови на фини чоколади!
секако дека сега се префрливте од трамвајот на Maserati ... што немам вакво нешто Амедеи на масата секој ден, многу сум среќен што уживавте во дегустацијата! Вашиот коментар ми донесе среќна насмевка на утринското лице.
За да се чувствувате околу темата, не мора веднаш да биде премиер. На пример, „Маракаибо“ од Хачез, што веќе го има во добро снабдени супермаркети, би било добро за демнење. (Патем, и на Мајк многу им се допаѓаат.) Исто како и чоколадите од Рауш. Може да кажете дека има јасни разлики во Ritter & Co. Исто така е убаво ако едноставно грицкате неколку сорти во исто време и јасно ги забележувате разликите. Некои се кисели и овошни, други повеќе зелени или цветни.
И ако некогаш сте поминале низ продавница за чоколади: Сè од Валрона може да се препорача без резервација. Или Бонат. Или
Патем, сакам да го споредувам уживањето во чоколадо со пиење кафе (има ефтин поöа направен од зрна „Робуста“ или фино еспресо направено од „Арабика“) или вино (шише од 2,99 шишиња од Rewe исто така ве прави пријатно, но добро направено вино има не е сосема поинаква длабочина). Списокот на состојки е секогаш важен, мора да биде што е можно пократок. Ванилин (наместо вистинска ванила) и други вкусови се "ух!" нема loveубов во тоа.
Се надевам дека ќе ве заразам малку сега и ќе испратам најмногу честитки што содржат какао!
Тео
Почитувана Теобромина,
Совршено! Токму тоа го посакував: Неколку убави совети како да ја започнам мојата идна турнеја со чоколадо. Всушност, тоа е исто како и со секоја храна, без разлика дали е зеленчук, кафе, чај, месо ... Треба да барате алтернативи за нормалните производи во супермаркетите. Тие постојат. Тие се поскапи, но вреди во секој поглед: во однос на вкусот и здравјето. И кога работите се поскапи, вие ракувате со нив повнимателно и не фрлајте толку многу. Пак добро! (Патем, живеев покрај Ритер Спорт во Валденбух 2 години. Кога излегувате на работа наутро, ве пречекуваат со чоколаден мирис на улица. Тоа веројатно ќе беше вистинскиот стан за вас. За жал, колку што знам, тие немаат Премиум чоколади.)
Чоколаден мирис наутро би бил прилично добар за мене. (Досега секогаш го создавав така што имав грицкани деликатеси на ноќната маса.) 😉
И тоа е исто како што велите: ако вредите нешто за себе, вие не само што купувате нешто засновано на цена, туку и дознавате малку за производството и содржината на производот. - И потоа посегнете по полицата со одредена свесност. И, кој започнува со тоа, обично не може повеќе да застане ...
Среќен сум што ве заразив малку кога станува збор за чоколадо! Го има како и со сите добри нешта: го чувствувате својот пат напред и наскоро забележувате што ви се допаѓа и каде можете да го најдете. Сега купувам и многу чоколадо на Интернет, има луд избор!
Забавувајте се со пријатното правење чоколадо!
Тео