Недостатоци на човечка енергија

Енергијата е најважната квантитативна компонента на човечката исхрана; сите биохемиски функции и процеси во организмот вклучуваат потрошувачка на енергија. Така, движење, физички и интелектуални активности, терморегулација, варење, апсорпција и метаболизам на хранливи материи; процесот на имуногенеза итн., не може да се постигне без потрошувачка на енергија.

Извор на енергија за организмот се органските материи во конзумираната храна. Секоја храна содржи одредена количина потенцијална хемиска енергија, која не ја користи во целост од телото; некои се елиминираат преку измет (во форма на несварени и не апсорбирани хранливи материи од цревата), преку урина (како крајни производи на катаболизам) или топлина што резултира во процеси на варење, апсорпција и метаболизам на хранливите материи.

Изразувањето на количината на енергија се прави во џули или калории (една калорија е еднаква на енергијата потребна за зголемување на температурата за 1 0 C на грам вода - соодветно од 16,5 0 C на 17,5 0 C).

Обично, и калориите и џулот се изразуваат како множители од 1000:

- килокалории (kcal) = 10 3 калории - K џули (Kj) = 10 3 џули

- мегакалорија (Мекал) = 10 3 kcal - Мега ouули (MJ) = 10 3 KJ

- гигакалорија (Гкал) = 10 3 Мекал - Гига ouули (Г G) = 10 3 МЈ

Во моментов, многу специјализирани трудови користат калории за да ги изразат енергетските побарувања и енергетската вредност на храната, но правилно е да се користи поимот килокалории за оваа намена.

Во телото, преку разни биохемиски реакции, енергијата содржана во храната се трансформира во енергетски концентрирани соединенија како што се АТП (аденозин трифосфат) или други слични соединенија.

Оваа енергија ослободена од метаболизмот на калорични хранливи материи (јаглехидрати, липиди, протеини) и вметната во макроенергетски соединенија, се користи од телото за следниве цели:

одржување на основните функции на телото, и во мирување и во активност;

раст на телото (до зрелоста) и континуирано закрепнување на користените клетки;

терморегулација (одржување на постојана телесна температура)

Обично, во услови на топлинска неутралност (оптимална телесна температура, во зависност од возраста, полот, итн.), Производството на топлина за терморегулација е нула. Сепак, телото постојано губи дел од произведената енергија и која не може да се користи за терморегулација.

Голем дел од потрошувачката на енергија на организмот е задолжителна, дури и во услови на физички и интелектуален одмор, термичка неутралност (20-21 0 C) и во услови после апсорпција (најмалку 24 часа по последниот оброк). Потрошувачката на енергија евидентирана во овие услови, неопходна за одржување на виталните функции (нервна активност, циркулација на крв, дишење, секреторна активност, биохемиски реакции во организмот) е позната како базален метаболизам. Потрошувачката на базална енергија се објаснува со фактот дека клетката има биохемиски механизам кој никогаш не запира.

Вредноста на базалниот метаболизам варира во зависност од тежината на поединецот, обликот и површината на телото, возраста, полот, различните физиолошки состојби (бременост и лактација), факторите на животната средина и здравјето. Така, базалниот метаболизам е 10% повисок кај мажите отколку кај жените, кај бремени жени е повисок отколку кај небремени жени, тој е поголем кај деца отколку кај возрасни, се зголемува со зголемување на површината на телото во однос на единицата на телесната маса итн. Кај здраво возрасно лице, вредноста на базалниот метаболизам се проценува на приближно. 1 ккал/кг телесна тежина/час (за поединец од 70 кг ќе бидат потребни 70х24 = 1680 ккал/ден). Сепак, треба да се напомене дека помеѓу лица на иста возраст, ист пол и иста тежина, вредноста на базалниот метаболизам може да варира за + - 5%.

Во зависност од интензитетот на спроведената активност, до вредноста на базалниот метаболизам на поединецот, се додаваат следниве: 500-600 kcal/ден за седентарен живот; 800-900 kcal/ден за лесна активност; 900-1400 kcal/ден за умерена активност и 1400-1800 kcal/ден за тешка активност.

Базалниот метаболизам не е компатибилен со човечкиот живот, затоа што му треба енергија за голтање, варење, апсорпција и метаболизам на хранливи материи, терморегулација, физичка и ментална активност (емоциите доведуваат до зголемено трошење на енергија).

Најважната и варијабилна потрошувачка на енергија е најнеопходна за извршување на механичка работа (мускулна активност). Во однос на идеалната тежина и интензитетот на напор за килограми, енергетските побарувања на поединецот може да се пресметаат како што следува:

за одмор во кревет потребни се 20-25 kcal/kg/ден;

за лесна вежба 30-35 kcal/kg/ден;

за интензивно вежбање 40-45 kcal/kg/ден;

за многу интензивно вежбање 50-60 kcal/kg/ден.

Друг начин да се утврдат енергетските потреби на поединецот е да се користи следниот метод:

Барања за калории = (тежина x 8,7) + 829,

по што се множи индивидуалниот активен фактор, што има вредност од:

- 1.4 за луѓе кои седат на столот (службени лица, компјутерски оператори);

1,7 за луѓе кои возат, вршат лесна работа (механика, возачи, сликари, водоводџии), спорт;

2.0 за напорни работници (градежништво, рударство, сеча).

Покрај енергијата, на телото му се потребни и супстанции со пластична и биокаталитичка улога (протеини, јаглехидрати, липиди, витамини и минерали).

Кај здраво возрасно лице, протеините треба да бидат приближно. 11-13% од енергетската вредност на жито (прибл. 1 g протеин/кг жива тежина).

Најмалку 45-50% од вкупната количина на протеини во исхраната мора да бидат претставени со протеини со висока биолошка вредност (протеини од млеко, јајце, месо, риба, соја). Мора да постои корелација помеѓу калориската вредност на оброкот и неговото ниво на протеини, за добро варење и метаболизам на хранливите материи.

Потребата од липиди мора да претставува 25-30% од енергетските барања (приближно 1-2 g липиди/кг жива тежина на ден), во зависност од возраста, видот и интензитетот на спроведената активност. Најмалку 40-45% од вкупната количина на липиди мора да биде од растително потекло (масла богати со полинезаситени масни киселини).

Јаглехидратите, како главен извор на енергија на организмот (55-62% од побарувањата), треба да бидат обезбедени во количина од 4-8 g/kg жива тежина на ден. Јаглехидратите од зеленчук, овошје, житарици и помалку едноставни јаглехидрати од шеќер и производи од шеќер се многу важни за организмот.

Барањата за витамини и минерали се детално презентирани во претходните поглавја.