Неисхранетост во Гватемала - судбоносната традиција на Маите (архива)
Од Томас Крухем
До 80 проценти од Маите се сметаат за недоволно исхранети во Гватемала. Покрај сиромаштијата и социјалната дискриминација, традициите се исто така меѓу причините. Пченката, главната храна, е света за Маите и подлежи на строги правила.
Поаѓање во шест часот наутро од Кобан, главен град на одделот Алта Верапаз во западна Гватемала. Возењето трае еден час по патот што минува низ планините, низ џунглата обвиткана со магла, од која се издигнуваат високи џиновски дрвја високи 40, 50 метри.
Пристигнување во Самац: насади со кафе, дрвја банана, полиња со пченка на стрмни падини. Кучињата се шетаат на влажниот селски плоштад; жена ги мети скалите на варосаната црква; На предниот дел од училишната зграда спроти, полни со куршуми портретот на Алкалде, градоначалник од времето на граѓанската војна од 1960 до 96 година, е мувлосан.
Theунглата сè повеќе ги поседува руинираните урнатини околу плоштадот; нов е магацинот на задругата за кафе. 900-те семејства на селото живеат на падините наоколу, среде нивните полиња и градини.
Маричела Сараб Кој е висока едвај 1,40 метри, облечена во светло обоено здолниште со дезен и тиркизна блуза извезена со цвеќиња. Нејзината сино-црна коса е цврсто исчешлана назад. Малиот Ригоберто лелекаше на нејзината рака сè додека не му беше дозволено да цица ориз со шеќер од прстот на неговата мајка.
Скоро сите семејства на Маите се сиромашни
Вашиот дом - колиба направена од табли, бамбус и брановидно железо; основата на глината. Посетителот може да ги види кокошарникот и дневната соба. Единствената маса, порачана со свеќи и фигури на светци, личи на олтар. Гордоста на Маричела е мала градина.
"Јас главно одгледувам пченка - за тортиillaата јадеме два пати на ден; за тамали, колачи од пченка што ги пополнувам со црн грав, а сега и тогаш со пилешко. Имам неколку лепенки од зеленчук таму - пиперки, домати и Ротквици, моркови и кромид. Јас ги продавам на пазарот во Кобан. Јас исто така го продавам овошјето Гвисквил на решетки тука. "
Гвисквил, шпански чајот: растение од тиква со зелени овошја во облик на круша; богата со витамин Ц, калиум, калциум, железо; стеблата содржат многу витамин А.
Маричела Сараб Кој припаѓа на домородното население на Маите. Маите сочинуваат половина од населението во Гватемала и живеат главно во планинската џунгла на запад. Скоро сите семејства на Маите се сиромашни; тие поседуваат помалку од хектар земја; Одгледувањето на режа и палење на стрмни падини е макотрпно.
Од друга страна, традиционалната комбинација на главната храна пченка и грав резултира со добро снабдување со протеини; Овошјето и зеленчукот напредуваат на плодните почви на Западна Гватемала и врне повеќе од доволно. Затоа, состојбата со храната на Маите всушност треба да биде подобра отколку во многу африкански земји.
Полошо отколку во многу африкански земји
Всушност, полошо е. Гватемала има една од највисоките стапки на хронична неухранетост во светот со скоро 50 проценти; тоа е особено високо кај Маите на запад. До 80 проценти од децата таму заостануваат во физичкиот раст и менталниот развој затоа што немаат протеини и микроелементи. Овие деца се подложни на заразни болести и, како возрасни, на дебелина. Зошто е ситуацијата толку лоша? - Американската организација Мерси Корпс во Кобан вели дека вие не го знаете тоа точно. Но, вие правите нешто против тоа.
Десетина пикап возила на Мерси Корпс се паркирани пред сосема нова работилница во Кобан; Внатре, илјадници рации масло за јадење, жито и грав се полнат секој ден - користејќи ги најсовремените машини. Логистика за програмата Мерси Корпс ПРОКОМИДА.
ПРОКОМИДА ќе потроши 50 милиони долари во текот на пет години за да заштити 60.000 таканаречени единици мајки-деца во западна Гватемала од неухранетост, објаснува Олга Марија Лорензана Алварез. Како антрополог на програмата, таа е одговорна за социо-културни прашања и ја посетува младата Мајанка Маричела.
"Кога бев бремена во три месеци со Ригоберто, ни беше дозволено да се запишеме во ПРОКОМИДА. Оттогаш, ми дадоа четири килограми брашно од пченка и соја со витамини и минерали за мене и за бебето, плус ориз, грав и масло за јадење за семејството еднаш месечно. Марија Гонзалес, одговорна за дистрибуција, ни рече дека не јаде ништо подалеку од бебето. Пред распределбата, Марија секогаш ни држи предавање на кое треба да присуствуваат сите мајки. Објаснува како можеме да ги храниме своите деца што е можно поздраво “.
Селските свештеници препишуваат ракување со пченка на кочанот
Програмата Мерси Корпс се фокусира на таканаречениот „прозорец илјада дена“, вели Олга Алварез. Првите илјада дена од животот на детето, од зачнувањето до нивниот втор роденден, се најважното време за нивниот развој. За тоа време, семејствата добиваат фиксни оброци; За тоа време, мајките треба да учествуваат во информативни настани еднаш месечно.
Тие треба да научат да раѓаат во здравствени станици - а не дома. Тие треба да научат да дојат исклучиво во текот на првите шест месеци, да им даваат на своите бебиња решенија во случај на дијареја што го стабилизира нивниот баланс на течности и да ги хранат своите деца дури и кога се болни. Семејствата треба да научат не само да јадат тортилја и грав, туку и овошје, зеленчук и месо. Друга грижа на програмата: заштита на пченка, основна храна, од афлатоксини, габични токсини. Затоа што токму тука лежат особено големите проблеми.
"Пченката, основната храна, е света за Маите. Затоа постојат строги правила за справување со пченка. На пример, верските водачи насекаде низ селата им забрануваат на луѓето да ги спуштаат лисјата што го покриваат лушпата и да го изложуваат лушпа на сонце." како во."
Селските свештеници исто така забрануваат поставување на кочан веднаш по бербата, сушење на зрната на сонце и потоа складирање во силоси, вели Олга.
И така, пченката на кочанот, завиткана во лисја, виси на конец во колибата на Марицела или лежи на земја. Маричела не ги отстранува лисјата или ги лупи лушпите, додека не зготви пченка. Дотогаш, подложните растенија се многу контаминирани со габични токсини.
Токсините од печурки се одговорни за многу болести
Во Гватемала Сити, студентите демонстрираат уште еднаш против корупцијата во претседателската палата. На периферијата на центарот на градот Ноел Соломонс, доктор со долга брада од Соединетите Држави, работи институт за истражување на исхраната.
Токсините од печурки се акумулираат во човечкото тело, вели тој; тие се одговорни за милиони недијагностицирани цироза на црниот дроб во сиромашните земји, за 40 проценти од сите случаи на рак на црниот дроб во Африка. Овие таканаречени афлатоксини ја преминуваат и крвната бариера помеѓу мајката и ембрионот, објаснува Соломонс.
Лекарот известува за дефекти на невралната туба и други оштетувања на овошјето кај погодените бебиња. Покрај тоа, мајчиното млеко на жените од Гватемала е 400 пати повеќе загадено со овие токсини отколку млекото на жените во САД.
Постојат добри причини зошто прехранбената индустрија во Гватемала, татковината на растението пченка, преработува само увезена пченка. Покрај тоа, вели Ноел Соломонс, токсините од печурки значително придонесуваат за хронична неухранетост кај децата.
„Убеден сум дека малиот раст на големината на многу луѓе во Западна Гватемала е поврзан со фактот дека нивната најважна храна, пченката, е загадена со афлатоксини многу долго време. Истражувањата извршени во Африка, исто така, покажаа слична врска“.
„Намали го растот на децата“
"Според ова, високото загадување на животната средина со афлатоксини доведува до големо загадување на млекото кај младите мајки - и како последица на тоа драстично намален раст на децата. Честопати децата умираат или се разболуваат повторно и повторно од акутни инфекции на кои нивниот имунолошки систем не реагира соодветно Покрај тоа, погодените деца страдаат од когнитивен дефицит. Тие имаат помалку резултати на училиште и се помалку способни да се изразат јазично “.
Програмите за неухранетост немаат трајни ефекти, освен ако навистина не се решат основните причини за хронична неухранетост, вели Соломонс.
Овие вклучуваат недостаток на земјиште и земјоделски техники од камено доба; социјално слабата улога на жените, лошото образование, лошата хигиена и мизерниот здравствен систем - но и отровите од печурки во тортиillaите со пченка на Маите. Клаудија Марија Сантизо размислува многу слично. Претставникот на Фондот за деца на ООН УНИЦЕФ во Гватемала Сити исто така се бори за правилно доење како оружје против неухранетост.
"Womenените во Гватемала навистина ги дојат своите бебиња, но повеќето не се придржуваат кон правилото на деца кои дојат исклучиво на возраст до шест месеци. Ако детето плаче многу, на пример, мајката мисли дека детето има болки во стомакот и таа лажица вода - со билки како што се анасон, со ориз или пченка, „агита“, малку вода, како што ја нарекуваме овде. Мајката меша сè што е можно во водата, го храни детето со неа и го става кобниот развој во движење: Детето, заситено со „агита“, пие помалку мајчино млеко; добива дијареја од вода загадена со микроби; и порано или подоцна скоро неизбежно влегува во неухранетост. Ова е многу, многу честа појава во Гватемала “.
Покрај тоа, младите мајки во рурална Гватемала ретко одлучуваат сами како да ги хранат своите деца, вели Клаудија Марија Сантизо. Под палецот на нивната свекрва и сопруг, тие често постапуваа против нивната подобра проценка.
Многу програми очигледно не успеваат
"Јас дури и не треба да ја прашувам жената до која возраст треба да го дои исклучиво своето бебе. Таа веднаш вели:" до шестмесечна возраст ". Ова е одговорот што го знае од многу добротворни настани. Таквата жена зема однадвор Значи, доаѓањето информации е добро познато “.
„Проблемот: Таа не го става своето знаење во пракса. Ако ја прашам обратно:„ Што правиш кога твоето дете плаче многу? “Потоа ми рече:„ himе му дадам агита со оваа или онаа состојка. Резултатот од внатрешната студија на УНИЦЕФ за ова беше навистина ладен туш за нас. Со години промовиравме ексклузивно доење во првите шест месеци; а потоа дознаваме дека само еден процент од мајките всушност ја ценат важноста на доењето. "
Отрезнувачка реализација. Многу едукативна работа; Многу програми кои се борат против неухранетоста се чини дека немаат ништо бидејќи не ја менуваат социјалната состојба на луѓето - а исто така вклучуваат и нетрадиционално однесување кое промовира неухранетост. Од оваа гледна точка, добронамерните програми можат дури и да предизвикаат штета, вели антропологот Олга Марија Лорензана Алварез.
"Некои од луѓето разбраа дека имаат корист само за ограничено време од таквата програма и дека во одреден момент повеќе нема да добиваат храна. Други луѓе, од друга страна, реагираа крајно емотивно и очајно кога испаднаа од програмата од еден до друг месец Рационациите претставуваа поголем дел од снабдувањето со храна за многу семејства. И тие имаа проблем кога веќе не можеа да ја добијат таа храна “.
Никој не се сомнева во значењето на помошта за храна во акутна потреба. Сепак, многу експерти се сомневаат во чувството на збогатени оброци за храна една или две години како лек за неухранетост. Децата згрижени од програмата се развиваат добро сè додека ги добиваат своите суровини. Но, што е со овие деца за пет години - и како со неухранетоста во нивните села? - За да дознаете, треба да се погледне ситуацијата таму за пет години.
„Дали работи за одржлив развој“
Не испитувајќи го долгорочниот успех на развојниот проект, можете да избегнете признавање на милиони неуспеси, вели Американката Мери-Ан Андерсон, која со децении ја советуваше американската влада. Андерсон со жичен изглед се повлече во заносно убавата Антигва - во античка вила со идиличен двор и фасцинантен поглед на вулканот Агуа. Прашање до Андерсон: „Дали на крај запаѓаат скапите програми за исхрана во мочуриштето на сиромаштија и неухранетост?“
„Да, мислам дека постои ризик. Бидејќи финансирањето на многу нутриционистички проекти е насочено кон дистрибуција на големи количини на стоки во ограничен временски период; сепак, одговорните за проектот треба брзо да покажат резултати“.
"Од друга страна, тоа е нешто сосема друго и вклучува многу повеќе работа за да ги советуваме мајките на мали деца индивидуално и всушност да им помагаме, наместо само да им делиме пакети со нешто. На долг рок, оваа работа за одржлив развој мора да се заврши затоа што ние Во спротивно, ќе се бориме бесконечно; и штом заврши еден проект, луѓето сепак ќе ги направат грешките што сте ги направиле претходно “.
Во селото Самац, Маричела Сараб Кој и нејзиното семејство неодамна престанаа да примаат храна. Програмата PROCOMIDA заврши според предвидениот рок. Маричела може без суровини; нејзиниот сопруг заработува доволно. Она што беше примамливо за неа, сепак, беше колку малку работа требаше да вложи во подготовката на прав од соја од пченка на Ригоберто; колку малку работи во правењето готов ориз и грав за готвење за семејството. За добра година, Маричела мораше да ѓунира и да фунти помалку пченка; Соберете и впијте помалку грав, исчистете зеленчук и соберете помалку огревно дрво.
Варете лимонада наместо вода за пиење
"Дали го гледате киоскот таму - обесен со куп вреќи чипс? Мојот деветгодишен син Алфредо ги вложува сите свои џепарлаци - во чиповите" Тортрикс "- торбата за Квецал 25. Мислам дека е ужасно што целото село е сега Хартија со вреќички со чипс светка “.
„Киоск има и пченкарно брашно, бисквити, па дури и инстант супи. Тешко дека треба да работите со него; и ако пиете лимонада, не треба да вриете вода за пиење. Сестра ми Линда, која живее во Кобан, нема многу работа со готвењето Dерката Ана скоро јаде само бисквити, крем колачи и чипс; таа пие и кока кола од шише од два литра. Девојчето стана сферично, цветало дете “.
Прашање до лекарот и нутриционист Ноел Соломонс во градот Гватемала: "Дали дистрибуцијата на храна против хронична неухранетост можеби промовира нов проблем? Дали промовира пенетрација на нездрава храна и брза храна во сиромашните; пенетрација на калориски бомби, кои не содржат скоро ништо друго освен скроб, Шеќер, маснотии, сол, бои и ароматични материи?
Има нешто во тоа - вели Соломонс. Четириесет проценти од сите жени во Гватемала се веќе дебели; многумина страдаа од дијабетес. И бројот на дебели луѓе расте сè повеќе сиромашните луѓе се преселуваат во градот.
"Во супермаркетот, луѓето не бараат само пченка и грав. Тие исто така бараат храна што не ја виделе досега: чоколадо и колачи; чипс од компири, закуски од житни култури. Таквата храна го стимулира чувството на вкус многу повеќе од пченката и гравот. Тоа Се однесува и на солените и на слатките производи. Луѓето сакаат слатки работи. Покрај тоа, купувањето слатки и солени готови производи може да ви изгледа разумно: На крајот на краиштата, добивате повеќе енергија, повеќе калории за вашите пари “.