Неисправена храна Контроверзни студии Дали лебот и тестенините можат навистина да бидат дементни и
Забележа грешка?
Леб, млеко и овошје: некои видови храна вчера се сметаа за здрави. Денес тие се ненадејни. Експертот за исхрана Дагмар фон Крам објаснува кога пченицата и сокот од портокал се нездрави - и зошто сепак ќе мора да зборуваме за млеко.
- Книгите и студиите демонизираат индивидуална храна.
- Вашето резонирање е премногу поедноставено.
- Многу ретко се препорачува целосно да се избегнува индивидуална храна.
Па сега леб. Во секој случај мусли и тестенини. Оваа храна, наводно, треба да се отстрани од менито. Три книги објаснуваат зошто пченицата е ужасно нездрава *. Полека го уништува мозокот, пишува бестселерот автор Дејвид Перлмутер во „Глупав како леб“. Главниот негативец е глутен протеинот.
Навод 1: Пченицата предизвикува деменција
Пченицата исто така го зголемува ризикот од воспаление, мигрена, депресија, АДХД, па дури и Алцхајмерова болест. За да го докаже ова, Перлмутер се потпира на бројни студии. Сам: Неговите избори се искривени.
Тој ги меша добро познатата со теориите што допрва треба да се проверат и извлекува тврдења од нив. Во еден случај, тој заклучи од студија на Универзитетот во Вашингтон дека јадењето пченица предизвикува деменција. Авторот на студијата, Пол Крејн, противречи: неговите податоци не дозволија такво толкување.
Обвинување 2: Пченицата дебелее
Дагмар фон Крам не е изненаден. „Ако за сложените проблеми се обвинува една единствена причина, нешто не е во ред“, вели експертот за исхрана и повеќе автори на книги за готвење. „Авторот сè уште е во право кога укажува на опасностите од едностраната диета. Оние кои главно јадат бел леб и пица, јадат премногу од тоа затоа што не ве исполнува и е поголема веројатноста да станат прекумерна тежина. Дебелината ве прави болни. Но, тоа не значи дека треба да ја демонизирате пченицата “.
Тврдење 3: Пченицата создава зависност
Пред Бисер да демонизираше пченица и глутен, други, како што е лекарот Вилијам Дејвис во неговата книга „Вајзенвампе“, за која дури се појави и соодветна книга за готвење. Според него, пченицата создава зависност: Кога пченицата се вари, пишува тој, во мозокот се формираат супстанции кои се прицврстуваат на рецептори за опиоиди. Како резултат, нашите мозоци постојано бараа производи од пченица.
Вистина е дека во човечкото тело се создаваат супстанции кои се слични на олеснувачите на болка. Прво, сепак, тие исто така се појавуваат за време на варењето на друга храна, не само после јадење пченица. Второ, овој метаболички процес сè уште не докажува механизам на зависност, експертите го критикуваат аргументот на Дејвис.
На видеото: Ова се петте најнездрави намирници на вашето мени
Ова се петте најнездрави намирници на вашата исхрана
Перлмутер и Дејвис советуваат да се избегнува пченица и сите други житарки што содржат глутен во целост. „Ако навистина ја изоставивте пченицата, тоа веројатно ќе доведе до губење на тежината, едноставно затоа што пченицата е содржана во толку многу производи“, вели фон Крам. „Но, нема смисла. Целосната забрана за одредени состојки од менито е тешко да се одржи. Навиките на храна течат длабоко. Во одреден момент од нашата социјализација стануваме слаби кога дишеме мирис на свежо печива: Ние сме јадечи на леб - но првично добивме цели зрна. Диетите со најголем долгорочен успех се оние кои им дозволуваат на сите групи на храна и одговараат на нашите навики - само во соодветни количини “.
* (Julулиен Венесон: Како пченицата нè труе;
Дејвид Мајка на бисер: Глупав како лебот;
Вилијам Дејвис: Wheatwamp)