Суши Дали суровата риба е здрава или опасна?

Суши хистерија

Дали е опасна суровата риба?

22.05.2017, 10:33 часот | Лариса Кох, t-online.de

Дали треба да избегнувате сурова риба или дали хистеријата е неоснована? (Извор: lekcej/Thinkstock од Getty Images)

Во медиумите има случај на човек од Португалија кој фати цревен паразит додека јадеше суши. Дошол во собата за итни случаи со болки во стомакот, повраќање и треска. Лекарите откриле црв од харинга во неговата обвивка на стомакот. Паразитот спаѓа во групата на кружни црви. Особено е честа кај морските риби низ целиот свет. Подобро е да се избегнува сурова риба?

Паразитот не се нарекува црв од харинга за ништо, бидејќи инфицира околу 70 проценти од овој вид риба. Во Германија, затоа е задолжително харингата да се замрзне пред преработката. На минус 20 степени паразитот се занесува.

Како може да се заштитите од паразитот?

Досега имало случаи на наезда на паразити кај сирова риба, пред сè, во земјите каде што рибите се јадат сурови или маринирани. Ова е особено случај во Јапонија, но исто така и во Холандија. Според институтот Роберт Кох, случаи на болест ретко се забележуваат во Германија.

Оваа храна може да биде токсична

(Извор: имаго слики)

Црвот од харинга сè уште не пристигнал во Германија

Центарот за потрошувачи во Берлин за t-online.de изјави дека во изминатите неколку години немало ниту еден приговор по јадењето суши што може да се припише на црвот. Сепак, до сега исто така нема обврска за пријавување, како што е случајот, на пример, за инфекција со салмонела. Секој што е заразен со оваа бактерија, мора да го извести локалниот здравствен оддел. Фактот дека ова не важи за црвот на харинга е јасен показател дека тој сè уште не игра значајна улога во оваа земја.

Авиоколу замрзнува до смрт во Германија

Во Германија и целата Европска унија, морските риби мора да бидат подложени на третман на замрзнување. Ова го бара законот. Сите ларви се убиваат на овој начин.

Ова се однесува на следниве видови:

харинга
скуша
прскање
Див лосос во Атлантикот и Пацификот

Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна го испитуваше сушито во баварските ресторани за обични црви од 2007 до 2014 година Резултат: Ларвите не биле откриени на ниту еден примерок - ниту живи ниту мртви. Ова секако се должи на фактот дека одгледуваниот лосос многу често се користи за суши, според извештајот од истрагата. Заразата со нематоди кај одгледуваниот лосос е многу малку веројатно поради условите за чување.

Болеста предизвикана од паразитот затоа е тешко дека претставува ризик во оваа земја.Истото важи и за земјите-членки на ЕУ. Предуслов е, секако, бакалите да го исполнуваат условот да ја замрзне рибата 24 часа на минус 20 степени. Сепак, примероците од неколку сојузни држави даваат причина за оптимизам.

Како се чувствува паразитот

На пример, ако го фатите црвот додека сте на одмор во Јапонија, треба да знаете дека времето на инкубација додека не се појават првите симптоми е помеѓу дванаесет и 48 часа по јадење на заразената риба. Пенетрацијата на ларвите во мукозните мембрани на желудникот и цревата предизвикува болка. Абдоминална болка, гадење, повраќање и дијареја се карактеристични. Во текот на ова, воспалението дури може да доведе до прекин на цревата.

Проблеми со варењето сè уште може да се појават откако умреле ларвите (по околу три недели). Нема ефикасна терапија против црвот. Ако симптомите се премногу сериозни, мора да се отстрани хируршки.

Експертите објаснуваат:Дали е конзервирана риба здрава?
Нашата глад се заканува на морињата:Побарувачката за суши ја става туната во опасност
Здравата исхрана:Подгответе рецепти за суши
Риба и зеленчук:Суши бар: Традиционални јапонски деликатеси

Бремените жени, малите деца и болните треба да бидат внимателни

За некои ризични групи, суровата риба - без оглед на сортата - може да претставува основна закана. Бремените жени, на пример, генерално треба да избегнуваат сурова храна од животинско потекло. Бидејќи изложеноста на разни патогени е значително поголема отколку кај преработената храна. Дури и луѓето со ослабен имунолошки систем, како што се заразените со ХИВ и мали деца, треба да избегнуваат сирова риба, месо и јајца.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.