Неправилната исхрана може да го закисели организмот и да доведе до хроничен замор - која храна
Ажурирано: 19.03.10 - 9:47
Овошје и зеленчук: вака јадете основна диета.
Минхен - дали сте често уморни? Неконцентрирано? Болки во зглобовите или мускулите? Можеби тоа е поради погрешна диета. Можете да дознаете сè што треба да знаете овде.
Претходно супа, вкусно главно јадење, сладок десерт - по долг оброк се чувствуваме сити и често пријатно уморни. Секој го знае тоа.
Како да ја пронајдете најдобрата храна
Одличен тест за свежина: Како да ја пронајдете најдобрата храна
Дали знаевте дека јајцата може да се јадат две недели пред датумот што беше пред тоа? Или како ја препознавате свежата риба? Тука, експертите даваат совети за купување, чување и подготвување храна:
Печени производи: Општо правило е: колку е поголем процентот на кора во однос на количината, толку побрзо се суши лебот. Голем леб останува свеж една недела, ролни, дури и ако се направени од исто тесто, останете свежи само еден ден.
Retевреците имаат многу висока содржина на кора, имаат вкус на свеж најмногу еден ден. Лагата и солта исто така извлекуваат екстремно вода, а во топло и влажно време, гевреците можат да кружат надвор и да бидат суви внатре по само неколку часа. „Свеж ѓеврек треба фино да се распарчи кога ќе го исцедите со дланка“, вели мајсторот пекар и слаткар Магнус Милер-Ришарт од пекарницата Ришарт. Важно: Лебот е многу подложен на мувла - ако е нападнат, не јадете го, бидејќи спорите на мувлата се пробиваат низ целиот леб.
Овошје и зеленчук: Во основа, важи следново: Во овошјето и зеленчукот, бактериите обично се размножуваат прво на местата на притисок, бидејќи тука е нападната површина. Елизабет Сигрунер од штандот за овошје и зеленчук во Fruitique на Виктуелиенмаркт ви дава совет за набавка: лисјата или стеблата не смеат да се исушат или да се пожолтуваат, корените не смеат да се изедначуваат или кафеави, кожата мора да биде цврста.
Домати: Тест за свежина: Кога купувате, проверете дали стеблата се зелени и сочни. Чување: Не ставајте во фрижидер, во спротивно ќе ја изгубат аромата. Тие можат да се чуваат до десет дена на собна температура. Совет: Доматите се ноќница, нивниот труп содржи отровен алкалоид соланин. Потрошувачката во големи количини може да доведе до труење - затоа секогаш отстранете го дршката!
Зелена зелена салата: Тест за свежина: дршката не смее да биде гнила, наместо тоа, мора да има светла боја. Ако е во темна боја, зелената салата лежи неколку дена. Главите треба да бидат тесни и затворени. Складирање: Во одделот за зеленчук во фрижидерот, зелената салата може да се чува завиткана во весник три до четири дена. Совет: Зелената салата на отворено има поцврсти лисја од зелена салата. Ова е нормално и не е знак на слаб квалитет!
Авокадо: Тест за свежина: Кога купувате, овошјето треба да попушти при ракување. Во никој случај не бирајте примероци кои се премногу тврди, бидејќи авокадото нема да зрее добро. Складирање: На собна температура. Совет: Секогаш притискајте со целата рака за време на тестот за зрелост, не само со палецот и показалецот, бидејќи тоа создава точки на притисок.
Јагоди: Тест за свежина: стеблото треба да биде зелено и сочно, овошјето да нема модринки. Складирање: Во хартиена кеса во фрижидер. Совет: Јагодите губат голем дел од повеќе од 300 ароми во првите дванаесет часа по берењето. Најдобро е да го јадете веднаш!
Праски, нектарини, кајсии: Тест за свежина: дебела кожа, овошјето треба малку да попушти во ракувањето. Складирање: Ако е многу топло во фрижидер заради мушички на овошје, инаку на собна температура. Совет: Праските и кајсиите се расипуваат побрзо од нектарините. Сите три вида овошје созреваат добро.
Јаболка: Тест за свежина: новата жетва започна. Но, дури и со складирани јаболка, кожата треба да биде цврста и остра, а стеблото треба да биде цврсто. Складирање: Во оставата, чајната кујна или во подрумот.
Грозје: Тест за свежина: Стебленцата брзо се суши на топлина, но плодовите се претежно добри. Кафените дамки не се нужно знак на расипување, но исто така се предизвикани од депозити на шеќер на многу слатко грозје. Чување: Во фрижидер или во визба.
Аспарагус: Тест за свежина: главите мора да бидат затворени и без боја во случај на бел аспарагус. Ако лесно притиснете со ноктите на исечените краеви, треба да излезе сок. Чување: Завиткано со влажна крпа, аспарагусот може да се чува во фрижидер два до три дена.
Компир: Тест за свежина: кожата треба да биде цврста и мазна. Складирање: ладно и темно, ако е можно во подрумот. Исечете ги пука великодушно пред да готвите, тогаш потрошувачката е безопасна.
Печурки: Тест за свежина: главите треба да бидат затворени и бели за печурките. Чување: Во фрижидер, но никогаш во пластична кеса. Инаку, печурките ќе се навлажни и брзо ќе се расипат. Совет: Бидете внимателни со загреаните јадења од печурки: бактериите се формираат многу брзо. Остатоците чувајте ги во фрижидер најмногу еден ден.
Свежи билки: Чување: Сецканите билки се многу деликатни. Најдобро е да ги чувате во влажен весник во фрижидер, а потоа по една недела сепак ќе изгледаат свежо исечени!
Jamем: Чувајте ги отворените тегли во фрижидер. Ако џемот започне да мувлоса, фрлете ја целата тегла. Бидејќи џемот содржи многу вода, токсинот од мувла се шири невидливо низ теглата.
Супи и сосови: Мувлосаните супи или сосови мора веднаш да се фрлат. Калапот се шири невидливо низ течноста.
Риба: Погледнете внимателно и мирисајте на риба: очите се чисти и полни, жабрите се цврсти и светло розеви, но не и со црвена боја. Кожата е сјајна и е покриена со воден чист слој на слуз (не е слатка!). Рибата мириса пријатно на крајбрежје, море и алги, а не непријатно „рибина“. Свежата риба може да се чува во фрижидер најмногу два дена!
Суши: Секое јадење што содржи сурова храна (риба, месо, но и зеленчук) е расипливо. Суши не смее да има места за сушење. Рибата мора да има униформа боја и сјај и да не мириса.
Месо: Бојата е силна, никогаш не е бледа. Говедското месо е темно црвено, свинското повеќе розево. Видливата маст е светло бела до малку жолта - но никогаш не е сива. Месото изгледа сочно без стаклена површина. Исто така, нема суви рабови. Месото има свој нормален мирис, но не смее да биде кисело или ситно.
Говедско месо: За да стане нежно и нежно, треба да се дружи во ладилникот неколку дена. Кога е свежо заклан, тоа не е нежно, но тврдо.
Свинско и живина: Секогаш треба да се консумира свежо. Постои ризик од салмонела кај живината. Секогаш јадете добро варено (најмалку десет минути на 70 до 80 степени)!
Мелено месо: Мелено месо е лесно расипливо! Мелењето создава поголема површина на која микробите можат идеално да се размножуваат и да навлезат во месото. Меленото месо треба да се обработи брзо без да се прекинува ладниот ланец! И тука опасноста од салмонела и бактерии од E. coli е голема.
Колбас: Суровата колбас може да се чува со недели доколку се чува соодветно. Сите други типови, особено ласените од сите видови, се расипливи и не треба да се јадат по истекот на датумот пред којшто истече. Совет: Колбасите мора убаво да попуштат кога ќе ги гризете!
Јајца: Тест за свежина: Јајцата може да се јадат две до четири недели над најдоброто пред датумот (ББД) без двоумење, но треба да се загреат откако ќе истече УШ. Со тестот за пливање е многу лесно да се утврди дали јајцето е сè уште свежо: Ставете го суровото јајце во чаша вода. Кога плови на врвот, воздушната комора во јајцето се прошири и повеќе не е свежа. Ако не покажува други знаци на расипување, сепак можете да го јадете јајцето тврдо варено! Свежи јајца лебдат во долната третина од чашата.
Сирење: Сè зависи од видот: Со Камемберт, на пример, е безопасно ако одгледуваната мувла расте од кора преку исечената површина. Со тврди сирења како пармезан може да се отсече мувла великодушно, неоштетеното сирење е сè уште добро. Со помеко сирење со поголема содржина на вода, мувлата брзо се шири во храната, а сирењето е не јаде, дури и ако е малку нападнато.
Млеко: Со свежо млеко, лесно може да се открие дали е расипано од неговиот вкус и конзистентност. Бидете внимателни со долготрајното млеко! Долготрајното млеко се расипува, меѓу другото, и поради метаболичката активност на бактериите. Сепак, расипаното млеко со долг век на траење не станува кисело. Најдобро е да го чувате не подолго од пет дена по отворањето.
Јогурт: Се чува во фрижидер, обично трае до десет дена по истекот на рокот. Се развиваат главно безопасни млечни киселини. Ако има калап, мора да се фрли.
Минерална вода: Може да се користи добро и по истекот на рокот, особено ако е чувана на темно и ладно место.
Пиво: Пивото обично се пие по истекот на рокот, особено ако се чува на ладно и темно место. Сепак, постепено ја губи бојата и вкусот. Снегулувањето е сигурен знак на расипување!
Вино: Како и со шнапс и ликери, не постои датум за најпосакувано вино; квалитетот на производот и складирањето го одредуваат рокот на траење. Отворените вина може да се чуваат во фрижидер околу три до седум дена.
Духови: Поради нивната висока содржина на алкохол од десет или повеќе проценти по волумен, не можат да се развијат расипувачки микроби.
Конзервирана храна: Ако конзервирана колбас или месо издува, никогаш повеќе не отворајте ја! Гасовите можат да бидат токсични дури и при вдишување. Ако е можно, испратете ја конзервата до преглед на храна. Совет: Храната во тегли или конзерви треба да се пренесе во затворен сад по отворањето. Потоа чувајте ги во фрижидер најмногу три дена.
Ореви: Дури и ако „само“ лушпата е погодена од мувла, оревите мора целосно да се фрлат. Се формираат особено опасни токсини од мувла, афлатоксини, што може да доведе до оштетување на црниот дроб и се сметаат за канцерогени.
Чоколадо: Дури и ако чоколадото има сив превез, сепак може да се ужива. Само путерот од какао флокулира, што е сосема безопасно. Чоколадото што е стопено и ладно повторно може да се јаде без двоумење.
Но, она што ретко кој го знае: Јадењето исто така може да ве направи хронично уморен. Ова е особено случај кога јадеме премногу месо, риба, житни производи и премногу малку овошје, зеленчук и салата. „Ова доведува до тоа телото да стане премногу кисело“, вели нутриционистот и биохемичар од Минхен, проф. Јирген Ворман (56) од Институтот за превенција и исхрана во Исманинг. Секој втор жител на Минхен е веќе погоден. Во интервју за tz, научникот објаснува како да препознаете хронична ацидоза и што најдобро може да се направи во врска со тоа.
Се чувствував невообичаено куцав и уморен цела зима. Дали ова може да се должи на времето, дали е пролетниот замор или што друго може да биде причина?
Ако инаку сте здрави и вашиот матичен лекар не може да најде нешто ненормално, постои можност да се собрале премногу киселини во вашето тело. Киселинско-базната рамнотежа тогаш не е во опасност.
Какви киселини се тие и од каде потекнуваат?
Сулфурните киселини сочинуваат најголем дел. Тие се јавуваат кога јадеме месо, риба и производи од жито, на пример. Оваа храна е богата со протеини и аминокиселини кои содржат сулфур, кои се претвораат во сулфурна киселина. Само така бубрезите можат да ги излачуваат. Сепак, киселината ја менува pH вредноста во организмот. Ткивото станува кисело.
Зошто е ова лошо за телото?
Бидејќи метаболизмот и многу органи функционираат оптимално само ако постои избалансирана врска помеѓу киселините и базите во организмот, а алкалните компоненти благо доминираат.
Што ако не?
Со прекумерна киселина, структурите се менуваат во ткивото. Органите се нарушени, метаболизмот веќе не функционира правилно. Се чувствуваме уморни, исцрпени, не можеме повеќе да се концентрираме толку добро или да имаме главоболки. Се верува дека овде се формираат наслаги на нервите.
Може ли телото некако да го компензира тоа?
Да За да ги неутрализира киселините, тој добива минерали, калциум и бикарбонат од коските. На долг рок, ова го оштетува скелетот и може да се развие остеопороза.
Може ли млечните производи и таблетите со калциум да го запрат овој распад?
Само калциумот не е доволен. Тоа е затоа што клетките со кои телото го гради калциумот назад во коските реагираат чувствително на преголема закиселување или на pH вредност што е премногу кисела. Ова е причината зошто пациентите со остеопороза секогаш мора да ја компензираат вишокот киселост.
Како ја компензирате хиперацидноста?
Со базна терапија со калиум, магнезиум и калциум цитрат. Овие цитрати се најдобрите основи што можеме да ги снабдуваме и исто така се наоѓаат во основната храна. Покрај основната храна, може да земете и основни препарати од аптека со минерали и цитрати.
Која храна содржи најмногу алкални материи?
Овошје, зеленчук и салати. Тие се во состојба да го неутрализираат вишокот киселина и да ја вратат малку алкалната средина во телото.
Оптималната диета затоа се состои од многу овошје и зеленчук и само неколку месо и риба?
Не мора. Дозволено е да јадете месо, колбаси, производи од риба и житни култури. Но, секогаш треба да јадете многу храна од растително потекло. Чинија салата е дел од практично секој оброк. Зеленчукот е поважен од оризот или кнедлите. И овошјето секогаш би било идеален десерт.
Колку овошје ви требаат барем на ден?
Пет порции би биле оптимално распоредени во текот на денот. Секоја порција овошје треба да биде приближно еквивалентна на количина што се вклопува во едната рака. Значи, јаболко или сад со помали плодови. Сепак, доволно е и ако консумирате само двапати поголема количина два или три пати на ден.
Ова исто така вклучува кисело овошје како што се лимони, бобинки и портокали?
Или, пак, тие делуваат кисело и доведуваат до преголема закиселување? Агрумите имаат вкус на кисело, но имаат основен ефект. Нашите пупки за вкус на јазикот реагираат само на кисело, но не и на основно. Значи, не сме во можност да ги вкусиме основните супстанции. Киселото овошје како лимоните содржи многу бази во форма на органски врзани минерали кои не можеме да ги вкусиме. Она што го доживуваме како кисело се дополнителните овошни киселини содржани, кои се целосно распаднати во метаболизмот и не ја оптоваруваат киселинско-базната рамнотежа.
Оваа храна е особено богата со киселини:
Сирење, црн дроб, месо, колбаси, кварк, риба, ориз, јајца, тестенини, овесна каша и многу повеќе.
Оваа храна ги неутрализира киселините:
Суво грозје, спанаќ, анасон, кеale, ракета, банани, колбраби, целер, зелена салата, моркови, компири и многу повеќе. Можете да најдете обемни маси за храна на www.basica.de или www.saeure-basen-forum.de
Тест: Дали сте кисели?
Можете да ги користите следниве прашања за да проверите сами дали вашата исхрана и начин на живот ве изложуваат на повисоки нивоа на киселина.
1. Јадете леб, тестенини, ориз, сирење, јогурт, риба урда, колбаси, шунка, месо на вашите оброци?
2. Јадете малку салата од овошје и зеленчук во текот на денот?
3. Пијте газирани пијалаци, кола, алкохол?
4. Направете диети почесто да слабеете?
5. Чувствувајте се стрес често?
6. Дали сте често уморни и без енергија?
7. Дали сте често нервозни?
8. Имате проблеми со концентрацијата?
9. Дали имате болка во мускулите?
10. Дали ве болат зглобовите?
евалуација: Ако одговоривте да на четири или повеќе прашања, ова може да биде показател за хронична ацидоза. Колку почесто одговарате да, толку повеќе вашето тело е изложено на киселини.