Неразумно откажување од пченица скап и нездрав APOTHEKE ADHOC
Бон - ролни од оризово брашно или тесто за пица без глутен - сè повеќе храна без пченица и глутен има на полиците во супермаркетите. Бидејќи се рекламира на пакувањето, многумина мислат дека производите се некако подобри и поздрави. Некои исто така веруваат дека симптомите како што се болка во стомакот биле предизвикани од пченица и глутен, вели експертот за исхрана Астрид Лаимигофер. Во Германија, сепак, многу малку луѓе всушност не можат да толерираат глутен поради автоимуно заболување целијачна болест.
Глутен се создава кога протеините во зрната семе се комбинираат преку влага. Повеќето видови жито, како пченица, правопис и 'рж, ги содржат овие протеини и формираат глутен. Ако сторите без тоа, соодветно го ограничувате изборот на храна, вели Антје Гал од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). И тоа без потреба: вака јадење не е ниту поздраво ниту ви помага да изгубите тежина, како што многумина се надеваат.
Производите без глутен не се помалку калорични, појаснува Лаимигофер. Бидејќи немаат лепило протеин, тие често се посува. „За да се компензира ова и да се подобри вкусот, процентот на шеќер и маснотии во ваквите производи е обично поголем“, објаснува Бјанка Маурер од германското друштво за целијаки. Значи, тие често содржат не помалку, туку дури и повеќе калории. Но, недостасува влакна за полнење. Така, имате тенденција да јадете повеќе за да бидете сити.
Секој што не јаде разновидна и урамнотежена исхрана е исто така изложен на ризик од недостаток на важни хранливи материи и минерали - „на пример витамини К, Б1, Б2 или Б6 и минерали како магнезиум, цинк или бакар“, вели Гал. Покрај тоа, житарките се важни извори на влакна и ја поддржуваат цревната флора преку нивниот пребиотички ефект. На ова, исто така, може да влијае и откажувањето. Ако јадете поинаку здраво, нема потреба да се плашите од недостаток дури и без пченица и глутен, вели Лаимигофер.
Само оние кои всушност имаат целијачна болест треба да јадат без глутен. Кај пациенти со оваа автоимуна болест, лепливиот протеин предизвикува хронично воспаление на мукозната мембрана на тенкото црево. Сепак, воопшто да не консумирате глутен не е толку лесно. Многу видови жито, готови јадења, па дури и производи од колбаси и сирење содржат глутен. Според ДГЕ-Инфотек „Јадење и пиење кај целијачна болест“, лепилото протеин може да се користи и во слатки, лекови, па дури и производи за нега на заби. Ако сакате да бидете на безбедна страна, секогаш треба да ја гледате етикетата. „Ориз, пченка, киноа, амарант, хеuckда, просо и производите направени од нив се природно без глутен“, вели Лаимигофер. Производи за замена се развиени и за пациенти со целијачна болест.
Сепак, препознавањето на целијачна болест не е толку лесно. Симптомите не се јасни: Засегнатите деца често страдаат од недостаток на железо, промени во личноста како што е солза или повеќе не растат. „Кај возрасните може да се појави несоница, замор, депресија или дури и неплодност“, вели Маурер. Од друга страна, болки во стомакот и дијареја, кои многумина ги поврзуваат со целијачна болест, воопшто не се појавуваат кај многу страдачи. Затоа, лекарите ја нарекуваат целијачна болест како „камелеон меѓу болестите“, вели Маурер.
Ако има какво било сомневање, лекарите прво прават крвен тест. „Засегнатите носат антитела кои се типични за целијачна болест“, вели Бјанка Маурер. Овие се докажани во тестот. Гастроскопија, во која се зема примерок од тенкото црево, ќе покаже дали некој навистина има целијачна болест. Откако ќе се потврди нетолеранцијата, само промената во исхраната ќе помогне. „Засегнатите мораат строго да ги избегнуваат овие видови жито за цел живот, тоа е единствената терапија за живот без симптоми“, вели Маурер. Ако дијагнозата не е потврдена, може да биде и дека засегнатото лице има алергија на пченица. Во овој случај, доволно е да се направи без производи од пченица.
Целијакиското општество наоѓа тренд да избегнува пченица или глутен без медицинска причина, освен добро. Како резултат, сега има многу повеќе производи за замена. Но, оние кои всушност имаат целијачна болест, понекогаш повеќе не чувствуваат дека се сфаќаат сериозно, вели Маурер. На луѓето попрво би им се гледало како да се откажуваат од глутен затоа што е трендовски. Според експертите, тоа не е добра причина. Јадењето непотребно пченица или без глутен не е само ограничување - тоа е исто така скапо. Бидејќи производите без глутен често чинат повеќе од нормалните.