Нервозно дебело црево Така се толерира лебот - НетДоктор
Абдоминални грчеви, дијареја, запек: Оние кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево, се обидуваат да избегнат нешто што ги влошува овие симптоми или ги предизвикува. Во многу случаи, ова значи да се прави без избор на храна, вклучително и свеж леб. Не мора да биде: Пациентите со нервозно дебело црево сè уште можат да се почестат со вкусен џем сендвич за појадок - тоа зависи само од правилната подготовка на лебот.
Луѓето со синдром на нервозно дебело црево често пријавуваат дека подобро толерираат колачи направени од таканаречени антички зрна. Овие вклучуваат емер, правопис и тврд. Но, не е заради видот на житото дали некој е чувствителен на нервозно дебело црево, како што дознаа Рајнхолд Карл и неговите колеги од Универзитетот во Хоенхајм.
Критичен шеќер
Наместо тоа, проблемите што ги имаат страдалниците од синдром на нервозно дебело црево после јадење леб се поврзани со одредени шеќери: т.н. FODMAPs. Ова се молекули на шеќер со краток ланец кои, поради нивната кратка должина, не можат да се апсорбираат исто така во тенкото црево. Ако едноставно течат низ нив, тие завршуваат не варени во дебелото црево и се распаѓаат од тамошните бактерии. Резултат: Се произведуваат гасови кои надуени или активираат други симптоми на нервозно дебело црево.
Античките зрна содржат малку помалку од овие шеќери FODMAP, но сепак толку многу што тие всушност треба да предизвикаат симптоми. Зошто лебовите печени од овие зрна се уште полесно да се варат? Со цел да го испитаат ова прашање, научниците ја утврдија количината на FODMAP во различно време при подготовка на леб за различни видови жито - вклучително и пченица. За да го направат ова, тие го анализираа тестото по еден, два, четири и четири и пол часа одење.
Бавно печење
Резултат: колку подолго се оставаше тестото да се крева, толку помалку критични молекули на шеќер содржеше. Во споредба со еден час пешачење, само десет проценти од FODMAP беа содржани по четири и пол часа. „Генерално побавната подготовка на лебот во традиционалната трговија со пекари гарантира дека компонентите што предизвикуваат непријатност се распаднати во времето кога се пече“, објаснува Карл. Ако страдате од синдром на нервозно дебело црево, треба да го прашате пекарот за видот на препаратот, според советот на експертите.
Таканареченото „бавно печење“ има и друга предност: аромите се развиваат подобро. Но, ако сакате да бидете сигурни дека времето на пешачење е оптимално за вас, можете да се обидете и да бидете пекар за леб.
Погрешна брзина
Синдромот на нервозно дебело црево е една од најчестите болести на гастроинтестиналниот тракт. Тоа е дијагноза на исклучување, што значи дека нема друга болест што би можела да ги објасни симптомите. Околу дванаесет проценти од Германците редовно се борат со болки во стомакот и слично поради оваа болест. Womenените се погодени двојно почесто од мажите. Обично симптомите прво се појавуваат на возраст од 20 до 30 години.
Извор: Карл Р. и сор.: Пченица и синдром на нервозно дебело црево - нивоа на FODMAP на современи и антички видови и нивно задржување при правење леб, Journalурнал за функционална храна, том 25, август 2016 година, страници 257 - 266.