Нештата што џемот се направени од шпорет за диви билки

Ако сакаме да направиме џемови и желеа растително-базирани и со променлива количина шеќер, е пектин средствата за избор. Пектините се наоѓаат во клетките на скоро сите растенија, меѓу другото, тие им даваат стабилност. Тие служат како диетални влакна за луѓето и животните, телото едноставно ги излачува повторно. Пектините имаат и функција за чистење. Пектините особено се наоѓаат во јаболковата мана (остатоци од јаболка по соковникот) и во кората од агруми. Цвеклото содржи и пектин; тие се важна суровина во индустриското производство на агенс за гелирање на зеленчук. Меѓу дивите плодови, роуните бобинки содржат многу пектин - сирупот е особено густ, џем со бобинки од роуан тешко му треба некое средство за гелирање. Во денешно време, повеќето видови на зачувувачки шеќери се прават и со пектин. Но, ако сакате точно да знаете што има во вашиот џем, измешајте шеќер и пектин според вашиот вкус.

Едноставен џем од диво овошје со пектин

1 кг немешано или мешано (диво) овошје, 300 - 500 гр шеќер, 20 гр пектин, сок од 1 - 2 лимони, зачини по ваш избор
Вака работи: Измијте и исчистете го овошјето, јадрото доколку е потребно и исечете го на мали парчиња. Отстранете четири лажици шеќер (количина зависи од сладоста и вкусот на овошјето) и измешајте со пектинот. Поставете ја смесата со пектин. Измешајте го преостанатиот шеќер со овошјето. Додадете сок од лимон, додадете зачини по желба и оставете да отстои преку ноќ доколку е потребно.
Потоа ставете ја мешавината од овошје и пектин-шеќер во голем тенџере. Садот може да биде само половина полн, подобро е само една третина. Ставете ја смесата да зоврие додека мешате, вриејте три до четири минути и брзо направете тест за гелирање. Кога ќе се зацврсти, истурете џем во стерилни тегли, затворете го цврсто, свртете се наопаку и оставете го да се гелови во мир.

Шарена мешавина: Јас користам тегли со завртки што веќе ги имам за зачувување. Ова е мојата форма на рециклирање на стакло. Важно е теглата и капакот добро да се исплакнат и стерилни.

Овошјето со многу природен пектин, како што се бобинки од роуан или нелупени јаболка, бараат помалку пектин. За да дознаете, најдобро е да започнете со мали количини кога ќе започнете нови рецепти. Beе биде срамота ако десет тегли џем имаа гумена конзистентност на крајот.

Мојата Омилена регионална сезонска мешавина Оваа година се состоеше од 300 гр сливи (мали коцкички), 100 гр фиба и 100 гр бобинки од аронија. Внимание: Најпрво мора да ги сварите лавчињата додека не омекнат и да ги поминете низ сито за да ги отстраните јадрата.

Сè што е свежо: тегли за стерилизација и тегли со завртки
Ако сакате џемови, сокови итн. Да траат што е можно подолго, треба да бидете сигурни дека теглите, шишињата и капаците се чисти. Во прилог на добро познатото тенџере со вода што врие - што честопати е премногу едно тенџере на шпоретот - рерната е особено погодна за стерилизација. Едноставно ставете ги чашите на добри 120 - 140 степени и загревајте ги 15 минути. Значи, тие се загарантирани без микроби. Пополнете ја топла маса или течност што е можно побрзо. Можете исто така да ги избришете намотките на теглите со завртки со висок процент на алкохол.