Нето пресметка на јаглехидрати и важност во исхраната
Во диетата Аткинс, јаглехидратите треба да бидат строго ограничени, особено во почетната фаза, и можат да се поделат на бруто и нето јаглени хидрати.
Нутриционистичките информации во нашата храна секогаш се делат на маснотии, јаглехидрати и протеини. Нето јаглехидратите се добиваат со одземање на содржината на влакна од вкупната количина јаглехидрати.
За подобро да разбереме како тоа Нето јаглехидрати (Netcarbs) ајде да погледнеме едноставен пример.
Формулата за пресметување на нето јаглехидратите е:
Вкупна количина на јаглени хидрати - Диететски влакна = Нето количина на јаглехидрати
Просечна банана ни ги обезбедува следниве хранливи материи:
- Протеин 1гр
- Маснотии: 0,2g
- Јаглехидрати: 20g - од кои шеќер: 17g - влакна: 3g
Нето јаглехидратите се пресметуваат на следниов начин:
20g (вкупни јаглехидрати „бруто“) - 3g влакна = 17g нето јаглехидрати.
Колку нето јаглехидрати има во оревите?
Вкупни јаглехидрати: 6,1 g | Од кои шеќер: 2,7 g | Диететски влакна: 4,6гр
Нето количина на јаглени хидрати = 6,1-4,6 = 1,5гр
Но, што вели оваа вредност и за што е важно?
17гр Нето јаглехидратите имаат влијание врз нивото на шеќер во крвта и нека се крене. Нашето тело затоа мора да ослободи инсулин со цел повторно да го намали шеќерот во крвта и да ги „инјектира“ хранливите материи во клетките.
Диететските влакна обезбедуваат важни елементи во трагови и детоксифицираат цревата, но имаат исто толку добри не влијае на шеќерот во крвта. Во случај на храна со малку јаглени хидрати, шеќерните алкохоли исто така едноставно се одземаат од вкупната количина јаглехидрати.
Многу производи со малку хидрати се збогатени со засладувачи. Овие вклучуваат сорбитол, ксилитол, еритритол, каитол, манитол или малтитол што го прават јадењето послатко. Овие алкохолни шеќери (познати и како полифеноли) природно се појавуваат во некои видови храна, како што се моркови или ананаси.
Овие алкохоли имаат вкус на шеќер, но генерираат помалку калории и во голема мера се неутрални во шеќерот во крвта, што значи дека нормално не влијаат на нивото на шеќер во крвта. Тие не се апсорбираат целосно од цревата и обезбедуваат само половина повеќе калории од масаниот шеќер.
Нецелосната и побавна апсорпција има минимално влијание врз шеќерот во крвта и не бара ослободување на инсулин. Согорувањето на маснотиите не се нарушува со умерено внесување. Сепак, шеќерните алкохоли во големи количини можат да имаат лаксативно дејство и да предизвикаат гастроинтестинални проблеми.
Износот што е ослободен од несакани ефекти варира од личност до личност. Обично од 20 до 30 грама може да се консумираат дневно без никакви проблеми.
Во диета со многу малку јаглени хидрати во која нашиот организам се префрли на метаболизам на маснотии, пресметката на дозволената дневна нето количина на јаглени хидрати е важна за да не летаме надвор од кетоза. Ако консумираме премногу јаглехидрати, нивото на шеќер во крвта се зголемува премногу високо и црниот дроб престанува да произведува кетонски тела.
Согорувањето на маснотиите тогаш веќе не е на максимум и слабеењето се отежнува значително. Поради оваа причина, многу диети исто така не успеваат, бидејќи инсулинот мора постојано да се ослободува поради флуктуирање на нивото на шеќер во крвта. Ова доведува до желба за храна и несакани закуски.
Во овој случај, дефинитивно е предност диетата Аткинс или кетогената или анаболната диета. Повеќе информации за кетогената диета можете да најдете овде.