Нетолеранција на глутен Јадете без глутен - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Ако дијагнозата на нетолеранција на глутен е недвосмислено утврдена, единственото нешто што ќе ви помогне е да јадете без глутен. Не правете работи по половини! За жал, нема лек против него.
Јадењето без глутен значи да се јаде многу здрава исхрана. Бидејќи житниот протеин е исто така во многу подготвени оброци, слатки и закуски - и затоа се табу! Што можете дури и да јадете, а што не? FIT FOR FUN создаде список со барани за вас.
Директиви на ЕУ
Од ноември 2005 година, храната што содржи глутен треба да биде соодветно обележана во земјите на ЕУ. Во јануари 2009 година стапи на сила новата регулатива на ЕУ. Двојниот кодекс предвидува две варијанти на производи „без глутен“: Производи што не ја надминуваат граничната вредност на глутен од 20 mg/kg (20 ppm), позната од 2007 година, може да бидат обележани со „без глутен“. Ова исто така важи и за производи со пченичен скроб без глутен и овес. Исто така постои и терминот „многу мала содржина на глутен“ за производи што содржат помеѓу 21 и 100 мг глутен на кг (одговара на 21-100 ppm) глутен. Овес и глутен скроб без глутен може да бидат вклучени само во специјално назначена диетална храна. Одреден е рок од три години за спроведување на законот што е веќе на сила. (Извор: закон на ЕУ)
Загарантирано со глутен
Протеинската молекула глутен не е ниту „инактивирана“ со загревање или со друга обработка. Значи, тоа не е само во самото жито, туку и во целата храна направена од жито.
| Пченица, 'рж, зелена правопис, правопис, јачмен, овес |
| Брашно, гриз, бисер јачмен, скроб, снегулки (мусли), лебници |
| Леб, кифлички, багети, јуфки, пица, кнедли, њоки, пиво, исцедени |
| Колачи, курви, парчиња лиснато тесто, парчиња квасец |
| Бисквити, решетки од гранола, шишарки за сладолед, стапчиња од геврек, закуски |
Со скриен глутен
Скробот од пченица е добро средство за врзување и згуснување и затоа не се користи само за домашно готвење, туку и во прехранбената индустрија.
| задебелени супи и сосови, готови јадења со сосови, пудинг |
| Помфрит, крокети, колбаси, колбаси, препарати од крем сирење, јогурт со овошни препарати, производи со малку маснотии, креми од нугат ореви, сладолед, чипс и ко, кечап, чоколадо |
Гарантирано без глутен
Многу храна е без глутен - во нивна непреработена состојба. Сè додека глутенот не се додава во готвењето или во индустриското производство на храна, вие сте на безбедна страна со многу храна. Не мора да правите без гарнитури кога јадете. Постојат исклучоци дури и за преработена храна.