Нетолеранција на глутен - многу страдаат без трага јадете попаметно

Абдоминална болка по омилената пица и гадење од убод од пчела баба? Секој што е нетолерантен на глутен реагира на храна направена од вообичаени видови жито. На нашиот блог Live Smarter можете да прочитате како се дијагностицира, која храна содржи глутен и кои алтернативи се достапни.

Содржина

Кои се симптомите на нетолеранција на глутен?
Недостаток на хранливи материи како резултат на оштетени црева
Што се случува во организмот со нетолеранција на глутен?
Кој може да биде засегнат од целијачна болест?
Како се дијагностицира нетолеранција на глутен?
Целијакија, алергија на пченица, чувствителност на глутен - каква е разликата?
Како да се ослободите од поплаките?
Од која храна треба да се откажете?
Кои се алтернативите на храната што содржи глутен?
Знаење за одземање

Глутенот се јавува првенствено во пченица, правопис, 'рж, јачмен и производи направени од нив, како што се леб и тестенини. Таканаречениот лепак за протеини гарантира дека тестото станува лабава, еластична и фино порозна маса.

Но, глутенот не игра важна улога само во трговијата со пекари и тестенини. Поради своите посебни својства на технологијата на храна, таа се додава во многу преработена храна - вклучувајќи сосови, зачини, колбаси и слатки.

Кои се симптомите на нетолеранција на глутен?

Целијачна болест е можна на која било возраст, но се забележуваат два врвови на фреквенција: Првиот е на возраст од 1 до 8 години, вториот на возраст од 20 до 50 години. Шокантно е што околу 90 проценти од засегнатите не знаат ништо за нивната болест. Нетолеранцијата на глутен често е тешко да се препознае и во многу случаи потребни се години за да се дијагностицира. Страдачите понекогаш одат од лекар до лекар подолго време без да се најде причина.

Покрај типичните симптоми како што се болки во стомакот и дијареја, целијачна болест може да предизвика широк спектар на неспецифични симптоми. Овие можат да се движат од невролошки абнормалности како вкочанетост на рацете и нозете до депресивно расположение. Како точно се манифестира целијачна болест и до кој степен се појавуваат симптомите може да варира многу и тешко дека секој случај е ист со друг.

Можни симптоми на нетолеранција на глутен:

дијареја
Запек
Абдоминална болка и грчеви
Подуеност во стомакот
мрсна столица
замор
Главоболка или мигрена
депресивни расположенија
болка во мускулите
Болки во зглобовите
Промени на кожата
Губење на тежина
Остеопороза (губење на коска)

Недостаток на хранливи материи како резултат на оштетени црева

Заедничко за повеќето заболени се недостатоци во исхраната. Особено, железо, витамини А, Б12 и Б6 веќе не се апсорбираат правилно во цревата. Секој кој страда од нетолеранција реагира на глутен со воспалителна реакција. Телото погрешно ја перцепира супстанцијата како туѓо тело и се огласува со аларм. Со воспаление на слузницата на тенкото црево, имунолошкиот систем се обидува да спречи апсорпција на глутен. Ова значи дека нетолеранцијата на глутен е една од автоимуните болести. Во овој вид на болест, имунолошкиот систем се свртува против сопственото тело и предизвикува хронични воспалителни процеси.

Долго време, нетолеранцијата на глутен главно ги погодуваше децата. Со нив, болеста често се манифестира како солзавец, недостаток на железо и стагнантен раст. Возрасните со првична дијагноза на целијачна болест, порано позната како спруа, беа ретки. Но, како и сите автоимуни болести, ова исто така се зголеми во последниве години.

Што се случува во организмот со нетолеранција на глутен?

Кај здраво лице, мукозната мембрана на тенкото црево, поточно цревните ресички, апсорбира индивидуални хранливи материи од цревата и потоа ги носи во крвотокот. Овој механизам за транспорт е нарушен кај луѓето кои несвесно имаат целијачна болест. Воспалението осигурува дека цревните ресички стануваат пократки и пократки, намалувајќи ја нивната површина. Збрчканите структури венеат се повеќе и повеќе и тешко можат да апсорбираат витамини и минерали.

Постоечкото воспаление на мукозната мембрана дополнително ја ограничува апсорпцијата на хранливите материи. Се појавуваат недостатоци на витамини и минерали и придружни симптоми како што се замор, слаби мускули и раздразливост.

Кој може да биде засегнат од целијачна болест?

Ако член на семејство е веќе нетолерантен на глутен или има друга автоимуна болест како што е Кронова болест, ревматоиден артритис, мултиплекс склероза или тироидитис на Хашимото (воспалена тироидна жлезда), веројатноста за целијачна болест е поголема отколку во семејства ослободени од овие болести.

Целијачна болест често коегзистира со други автоимуни болести. Ако близок роднина од прв степен е дијагностицирана со нетолеранција на глутен, браќа и сестри, деца и родители дефинитивно треба да направат лекарски тест. Потоа спаѓате во ризичната група. Роднините од втор степен треба да се прегледаат ако имаат симптоми.

Како се дијагностицира нетолеранција на глутен?

Ако се сомневате дека имате нетолеранција на глутен, вашиот општ лекар или специјалист (интернист, гастроентеролог) прво ќе изврши крвен тест.

Сепак, цревната болест може да се дијагностицира со сигурност само со земање примерок од ткиво од тенкото црево. За таа цел, специјалистот врши ендоскопија. Користејќи камера слична на цевка, тој може да ги испита стомакот и тенкото црево одвнатре и да отстрани парче ткиво што потоа се испитува во лабораторија.

Целијакија, алергија на пченица, чувствителност на глутен - каква е разликата?

Не мора секогаш да биде нетолеранција на глутен. Ако ве боли стомакот и не можете да се симнете од тоалетот откако сте изеле сендвич за појадок, може да имате и алергија на пченица. Ова е исто така каде имунолошкиот систем започнува и произведува антитела кои се свртуваат против одредени алергени во пченицата.

Луѓето кои имаат корист од диета без глутен и покрај безбедно исклучување на целијачна болест и алергија на пченица, може да страдаат од чувствителност на глутен (ГС). Ова главно ги погодува возрасните.

Како да се ослободите од поплаките?

За да станете без симптоми и понатаму да не ги оштетувате цревата, само една работа помага во нетолеранцијата на глутен: доживотно откажување од глутен - без исклучоци. Не правете работи по половина, има причина за оваа ригорозна терапија.

За разлика од нетолеранцијата на лактоза или фруктоза, по конзумирање глутен вие не само што чувствувате досадни симптоми поради кои не се чувствувате добро. Лепливиот протеин глутен предизвикува трајно оштетување на цревата. Секоја мала трошка жито што содржи глутен ги напаѓа ресичките. Вили може само да се регенерира целосно и да го снабди телото со апсорбирани хранливи материи со строго работење без. Со почетокот на диета без глутен, регенерацијата може да трае најмалку шест месеци.

Без која храна треба да правите?

Сите производи направени со пченица, правопис, 'рж и јачмен содржат глутен. Ова значи дека особено оваа храна е табу за луѓето со нетолеранција на глутен:

Брашно, скроб
Леб, ролни
Breakfastитарки за појадок
Колачиња за торти
Тестенини, њоки
Пица
Пиво, слад пиво
јадења од месо и риба (пржена риба, винер-шницел)

Овесот е природно без глутен. Сепак, истите комбајни се користат за берба кои собираат и житарки што содржат глутен. При понатамошна обработка, се користат и машини кои доаѓаат во контакт со глутен. Затоа постојат снегулки од овес без глутен кои се специјално направени за луѓе со целијачна болест.

Глутенот исто така може да се скрие во следниве производи:

Сосови
Десерти
Подготвени јадења
ќофтиња
Подготовки за крем сирење
чипс
Слатки
Зачини и вкусови
Лекови

Следното се однесува на лица со целијачна болест: Прочитајте етикети. Со текот на времето, ќе знаете кои производи можете и не можете да ги јадете. Кажете the на келнерката во ресторанот дека имате нетолеранција на глутен. Ако имате впечаток дека вашата нетолеранција не е доволно позната или сакате само да бидете на безбедна страна - што секогаш се препорачува со нетолеранција на глутен - најдобро е да му објасните на готвачот директно колку е важно вашата храна да не содржи глутен и не смее да дојде во контакт со садови за готвење што претходно биле користени за храна што содржи глутен.

Кои се алтернативите на храната што содржи глутен?

Постојат голем број на житарки без глутен што можете да ги јадете како придружба на јадења, но исто така се користат за правење леб, житарки за појадок и други производи:

Ориз (не див ориз)
Пченка
Киноа
Амарант
Леќата
просо

Важни згуснувачи без глутен како алтернатива на конвенционалните врзива врз основа на брашно се рогач и гуар гума за џвакање.

Од ноември 2005 година, храната што содржи глутен, мора да биде соодветно обележана во земјите на ЕУ. Дури и ако во информацијата пишува „може да има траги од глутен“, производите се табу за погодените.

Специјални производи без глутен сега се достапни во скоро сите поголеми супермаркети, продавници за лекови и продавници за здрава храна. Ова значи дека лебот, тестенините, колачињата и сите други производи им се достапни на луѓето со нетолеранција. Со големиот број производи кои сè повеќе се појавуваат на пазарот, особено во последниве години, многу е полесно да се живее со целијачна болест отколку што беше пред неколку години.

Кога станува збор за леб, колачи и колачи, тоа е секако дури и подобро од тоа да го купите сами. Пробајте торта морков без глутен со глазура од ореви од блогерот Натали Глејтман: