Нетолеранција на храна - кога стомакот ви трепери - ВО ФОРМА
Поради нетолеранција на храна, на многу луѓе им е дозволено да уживаат само во одредена храна во умерени количини, па дури и мораат да сторат без нив целосно. Најважните информации за целијачна болест, нетолеранција на лактоза, малапсорпција на фруктоза и синдром на нетолеранција на хистамин на прв поглед.
На тема исхрана за општата целна група
Без разлика дали станува збор за гребење на грлото или силна болка во стомакот - нетолеранција на храна може да предизвика симптоми слични на алергии на храна. Сепак, со нетолеранција, имунолошкиот систем не е вклучен на ист начин како и со алергија. Нетолеранција на храна се јавува кога телото не може правилно да вари храна или компонента на храна. Недостаток на ензим лактаза, на пример, значи дека млечниот шеќер (лактоза) не е целосно распаднат во цревата. Наместо тоа, оваа задача ја извршуваат бактерии, кои произведуваат штетни гасови во процесот. Последиците се гасови, гадење и дијареја по конзумирање млеко и одредени млечни производи. Најважните нетолеранции на храна тука на прв поглед:
Нетолеранција на глутен (целијачна болест)
Нетолеранција на глутен (исто така: целијачна болест, локална целијачна болест, глутено-индуцирана ентеропатија) е сериозна болест на тенкото црево што се активира од глутен, која се наоѓа во житарките. Имуните реакции доведуваат до хронично воспаление и регресија на ресичките на тенкото црево. Хранливите материи можат да бидат недоволно апсорбирани од телото.
Резултатот е низа различни симптоми и секундарни болести како што се дијареја, губење на тежината, абдоминална болка и гасови. Кај децата, нарушувања на растот се јавуваат кај деца. Исто така, доведува до анемија и остеопороза.
Нетолеранцијата на глутен може да се појави сама на која било возраст, но исто така и во комбинација со дијабетес тип 1. Според германското друштво за исхрана, тој е познат и како „камелеон на болести“ затоа што симптомите се честопати многу неспецифични. Околу еден од 200 луѓе во Германија е зафатен од целијачна болест.
Сите информации за Светскиот ден на целијачна болест на www.welt-zoeliakie-tag.de и на веб-страницата на германското друштво за целијакии http://www.dzg-online.de
Целијакијата досега може да се третира само со диета. Засегнатите мора строго да избегнуваат житни култури кои содржат глутен, како што се пченица, 'рж, јачмен и овес. Ова исто така важи и за храна која содржи само траги од овие зрна. Доживотната диета без глутен ја обновува мукозната мембрана на тенкото црево и спречува доцни компликации.
За погодените, дијагнозата конкретно значеше дека тие треба да се одречат од вообичаените видови леб и производи од Бах за живот. Тие треба да се префрлат на производи направени или од брашно од нецелијачни житни култури како што се ориз или пченка, од соја или од чисти производи од скроб (компир). Вкусот на овој специјален леб може да се подобри на пр. Б. со тостирање.
Производи без глутен и глутен мора да бидат внимателно одделени во домаќинството. Работните површини, алатите и кујнските прибор бараат темелно чистење или треба да се купат двапати (на пр. Тостер).
Германското друштво за целијаки е. V. го носи симболот „без глутен“ како регистрирана трговска марка во Германија и го доделува на национални производители и дистрибутери на храна без глутен. Пред да се склучи договор за лиценца, потребна е анализа на глутен на засегнатите производи.
Асортиманот на производи без глутен на полиците за храна расте. Тоа може да создаде впечаток дека овие специјални производи се фундаментално корисни за здравјето. ДГЕ нагласува дека овие производи се неопходни само за лица со нетолеранција на глутен. За другите потрошувачи, диетата без глутен, од која некои се поврзани со големи ограничувања, не носи никакви здравствени придобивки. Покрај тоа, специјалните производи обично се значително поскапи. Луѓето со синдром на нервозно дебело црево и други поплаки од гастроинтестиналниот тракт треба да ги разјаснат причините од лекар.
Повеќе за ова во написот IN FORM без глутен за секого?
Нетолеранција на лактоза
Нетолеранцијата на лактоза се должи на намалена или отсутна активност на ензимот лактаза во мукозната мембрана на тенкото црево. Лактазата го разложува млечниот шеќер за да може да се апсорбира од телото. Во многу ретки случаи, нетолеранцијата на лактоза е вродена. Повеќето случаи се должат на генетско намалување на активноста на ензимот лактаза во текот на животот. Оваа форма на нетолеранција на лактоза (примарна генетска хиполактазија) е најчестиот дефект на ензимот ширум светот. Во Германија тоа влијае од 15 до 20 проценти од населението.
Симптомите како што се болки во стомакот и дијареја се разликуваат од личност до личност. Тие исто така се под влијание на различни фактори. Овие вклучуваат, меѓу другите. количината на потрошена лактоза, преостанатата активност на лактазата, составот на флората на дебелото црево и составот на храната. Ако нетолеранцијата на лактоза остане нетретирана долго време, штетните бактерии можат да ги изместат корисни бактерии во тенкото црево. Можеби е неопходен третман со антибиотици. Тест за здив и тест за орален товар на лактоза со определување на шеќер во крвта се достапни за дијагноза. Генетскиот тест е релативно нов, но не дозволува да се прават заклучоци за тоа колку е сериозен дефицитот на ензимот.
Дури и ако се потврди нетолеранцијата на лактоза, засегнатите треба да се придржуваат до диета без лактоза доколку има изразен недостаток на лактаза. Повеќето пациенти имаат резидуална активност на ензимот, затоа е потребно индивидуално да се тестира колку лактозата може да се толерира.
Млекото и млечните производи обезбедуваат важни хранливи материи, особено калциумот. Во случај на недостаток на лактаза, млеко и млечни производи без лактоза, но и производи од соја збогатени со пијалоци од калциум, ориз и овес, минерални води и овошни сокови обезбедуваат доволно снабдување со калциум.
Друга алтернатива е сирењето. Содржината на лактоза во сирењето зависи од процесот на производство. Тврдо сирење, полутврдо сирење и полутврдо сирење, како и кисело млеко и меко сирење имаат мала содржина на лактоза и затоа обично не предизвикуваат никакви симптоми.
Аптеките и аптеките нудат препарати за кршење на лактоза, кои можат да се користат за подобро толерирање на млекото и млечните производи. Овие препарати се додаваат во млекото или млечните производи пред потрошувачката или се земаат како таблети заедно со храна што содржи лактоза.
Пред да ги внесете ензимите кои кршат лактоза, погодените треба да чекаат за резултатите од горенаведените дијагностички процедури. Не се можни униформни изјави за дозата на ензимски препарати - овде, како и со изборот на храна, помага само внимателното тестирање.
Малапсорпција на фруктоза (нетолеранција на фруктоза)
Фруктозата е едноставен шеќер кој може да се најде во слободна форма главно во овошјето и медот. Голем дел од фруктозата во храната потекнува од трпезен шеќер, во кој фруктозата е врзана за гликоза. Фруктозата има најголема сладост од сите шеќери. Затоа може да се најде и во бројна индустриски произведена храна.
Со малапсорпција на фруктоза, системот за транспорт на фруктоза од тенкото црево во клетките е ограничен. Дел од фруктозата од храната, во голема мера, не се вари во дебелото црево. Кога фруктозата се распаѓа од цревните бактерии, се произведува јаглерод диоксид, водород и метан. Последиците се - слични на нетолеранцијата на лактоза - гасови, болки во стомакот, гадење и дијареја. Досега нема точни бројки за распространетоста на нетолеранцијата на фруктоза.
Реакциите на нетолеранција на фруктоза мора строго да се разликуваат од вродената метаболна болест нетолеранција на фруктоза (наследна нетолеранција на фруктоза - ХФИ). Дефектот на ензимот во HFI бара доживотна диета без фруктоза поради ризик од сериозно последователно оштетување како што се дисфункција на црниот дроб и бубрезите.
Дијагнозата на нетолеранција на фруктоза треба да ја постави лекар. Откако пациентот ќе испие дефиниран раствор на фруктоза, се мерат одредени гасови за дишење. Покрај тоа, постои евалуација на дневниците за исхрана и симптоми.
Нутриционистичката терапија се базира на привремено, умерено внесување на фруктоза и последователен тест за индивидуална толеранција. Трајна диета без фруктоза не е индицирана. Премногу го ограничува изборот на храна, особено затоа што не јаде здраво овошје и зеленчук.
Наместо тоа, погодените треба сами да тестираат кои видови овошје можат најдобро да ги толерираат. Сушено овошје, мед и храна со сорбитол и други алкохолни шеќери може да бидат проблематични. Бананите, на пример, се едно од плодовите што обично добро се поднесуваат. Покрај тоа, тоа често зависи од подготовката: Варениот зеленчук е често сварлив од суровиот зеленчук, некои видови овошје се многу подобри за погодените со млеко или крем.
Синдром на нетолеранција на хистамин
Во некои неалергични интолеранции на храна, главната улога ја има гласнината на супстанцијата хистамин. Хистаминот е еден од таканаречените биогени амини, т.е протеини кои исполнуваат важна функција во организмот, на пример како гласнички супстанции или хормони. Супстанцијата предизвикува реакции кои се типични за алергиски реакции.
Во синдромот на нетолеранција на хистамин, и хистаминот проголтан преку храна и хистаминот произведен од самото тело можат да играат улога. Храната што може да предизвика симптоми на нетолеранција вклучува
- Храна што може да се чува подолго време и има висока содржина на хистамин, како што се црвено вино, кисела зелка, колбаси и долгогодишно сирење
- Храна која го инхибира распаѓањето на хистаминот во организмот, како што се црн чај, чај од мате, одредени бои и алкохол
- Храна што предизвикува телото да ослободува повеќе хистамини како агруми, ореви, пченични никулци и алкохол
Симптомите на синдром на нетолеранција на хистамин се многу разновидни и се движат од
- Подуеност и дијареја над
- Црвенило на кожата и
- Главоболка до
- Аритмии и астма.
За синдромот на нетолеранција на хистамин сè уште нема унифицирана дефиниција меѓу експертите. Набationsудувањата на погодените по конзумирање на активирачка храна даваат индиции за дијагнозата. Индивидуални лабораториски тестови сè уште не се достапни, така што дијагнозата мора да се постави врз основа на провокативни тестови од лекарот што посетува.
Службата за информации за алергии на Центарот Хелмхолц Минхен обезбедува богатство на информации за алергии и нетолеранција за погодените, роднините и заинтересираната јавност www.allergieinformationsdienst.de
Можете да најдете вкусни и здрави рецепти за нетолеранција на храна и алергии на веб-страницата готви БЕЗ. Интернет порталот за готвење е партнер на „рецепти Geprüfte IN FORM“