Нетолеранција на храна од алергија на млеко
Во просек, секој Германец троши околу 65 литри млеко годишно. Покрај тоа, се консумираат безброј млечни производи како сирење, јогурт, кварк, итн. Готови производи, видови леб, колачи, колбаси и мешавини на зачини, исто така, можат да содржат млечни состојки. [1] Затоа, ако имате алергија на млеко, секогаш треба да обрнете големо внимание на кои состојки се содржани во храната.
Некомплициран начин да се објасни да не се јаде оваа храна кога се јаде надвор, на пр. Во ресторан, е да се користи Деликатна картичка за храна! . продолжи да читаш
Алергенот на млекото може да предизвика силни, па дури и многу силни реакции. Особено децата се погодени од алергија на млеко. Приближно 2 од 100 новороденчиња се алергични на кравјо млеко. [3] Бидејќи алергијата на кравјо млеко обично исчезнува додека започнете со училиште, треба да ја проверувате клиничката важност повторно секоја година со помош на нова дијагноза, така што нема да морате да се откажувате од млеко и млечни производи непотребно. Кај возрасните, нетолеранцијата на млеко обично укажува на нетолеранција на лактоза, додека алергијата на млечни протеини е ретка кај возрасните. [4]
Денес се познати околу 25 различни млечни протеини.
На најважните алергени во кравјото млеко се:
1. казеин (топлина стабилна до 120 степени Целзиусови) [5]
2. Алфа-лакталбумин: специфично за кравјо млеко (делумно стабилно на топлина, до приближно 77 степени Целзиусови) [6]
3. Бета-лактоглобулин: специфично кравјо млеко (релативно стабилно на топлина, до приближно 70 степени Целзиусови)
4-ти. Алубумин од говедски серум: специфично за козјо, овчо и кобилно млеко (BSA) (лабилно ладно) [7]
Страдаат од алергија на казеин:
Казеинот се содржи во сите видови млеко (крава, овца, коза и кобила). Покрај тоа, казеинот е многу стабилен на топлина (до 120 степени Целзиусови) и затоа не се уништува за време на готвењето. Ова значи дека страдаат од алергија на казеин и не можат да толерираат нелекувано или загреано млеко од крава, овца, коза или кобила. [8]
Страдаат од алергија на протеини од сурутка
Оние кои реагираат само на протеините од сурутка алфа-лакталбумин и бета-лактоглобулин можат да преминат во козјо, овчо и кобилово млеко. [9] Сепак, повеќето од погодените се алергични на неколку протеини. Точните предизвикувачи ретко се одредуваат како дел од дијагностиката, така што исхраната без кравјо млеко обично резултира како терапија. Протеинот од сурутка е составен од чувствителни на топлина протеински фракции албумин и глобулин. Повеќето болни од алергија на млечни протеини се особено чувствителни на алфа-лакталбумин. Овој алерген е многу чувствителен на топлина и се уништува на околу 70 степени Целзиусови. Ова значи дека топло млечните производи, како што е долготрајното млеко, содржат само мала количина алфа-лакталбумин, така што многу луѓе кои се алергични на протеин од сурутка можат да толерираат мали количини млеко со долг век на траење. [10]
Млекото и млечните производи се основна храна, а млекото е важен извор на калциум, кој го поддржува растот на коските и го намалува ризикот од остеопороза. [2] Затоа, дијагностицираната алергија на млеко има далекусежни последици за погодените. Неопходно е со диета без млечни производи, особено внимание да се посвети на адекватен внес на калциум; децата исто така мора да имаат соодветен внес на протеини. [11]
Кога консумирате надворешно подготвени оброци, на пример, во ресторан, премногу е комплицирано да се земат предвид овие различни алергии на млеко. Затоа, најлесно е со алергија на млеко целосно да се избегне млеко во странски кујни. За да им го пренесете ова на готвачите во странски кујни, употребата на DELICARDO Foodcard е наједноставното решение.
Некомпатибилности со алергија на млеко
Ограничувањата на алергијата на млеко се екстремно обемни, бидејќи тие се движат од млеко, јогурт, сирење, путер до павлака или павлака. [12] Кравјо млеко може да се најде во бисквити, колачи, леб, лебни трошки, производи од компир (на пример, пире од компири), јадења со јајца или десерти. [13] (
Заменете производи за алергија на млеко
Ориз и соја пијалоци може да се користат алтернативно. [14]
Можете да најдете многу вкусни рецепти за алергии на кравјо млеко и комбинирана нетолеранција на платформата за готвење mitohnekochen.com
Алергијата на млеко не смее да се меша со: нетолеранција на лактоза