Нетолеранција на сорбитол Што е важно ако сте нетолерантни на сорбитол

На Малапсорпција на фруктоза или нетолеранцијата на фруктоза сега е доста позната. Сепак, постои и еден нетолеранција на Сорбитол, своја клиничка слика, за која некои не се толку запознати. MeinAllergiePortal разговараше со д-р. ОЕЦ трофеј. Astrid H. Gerstemeier, пракса за активна исхрана во Визбаден Нетолеранција на сорбитол, скривалиштата на сорбитол и како да се избегне непријатност.

Мис д-р. Герстемејер, што е всушност сорбитол?

Сорбитолот е замена за шеќер и не треба да се меша со засладувач. Исто како фруктозата, сорбитолот е еден од таканаречените шеќерни алкохоли, кои обично се добиваат од природни суровини.

Во кои природни суровини се јавува сорбитол?

Сорбитолот е природна компонента на одредени видови овошје, но не се засегнати толку многу видови овошје.

Особено голема количина на сорбитол - и ова се однесува и на свежо и на конзервирано овошје - содржи круши, сливи, праски и кајсии. Содржината на сорбитол во јаболката и грозјето е малку пониска, но сепак е доволно висока за да предизвика проблеми кога се консумира на празен стомак. Затоа можете многу добро да ги избегнувате овие видови овошје.

Содржината на сорбитол во сувото овошје од горенаведените плодови е особено голема, бидејќи сушењето предизвикува овошјето да изгуби вода, а со тоа и тежина, додека содржината на сорбитол останува иста. Затоа, на пример, 100 гр суво грозје, т.е суво грозје, содржат значително повеќе сорбитол во однос на тежината од 100 гр свежо грозје. Сорбитолот може да се најде во особено високи концентрации во суво овошје направено од грозје, кајсии или сливи.

Би сакал да нагласам дека сорбитолот не се наоѓа во природно, необработено свеж или замрзнат зеленчук во количини што се релевантни за варењето на храната! Квантитативните информации секогаш доведуваат до иритација. Ова може да биде поврзано со фактот дека одреден, надуен зеленчук, како што се зелка и кромид, но исто така и производи од цели зрна, можат да предизвикаат симптоми (надуеност, дијареја, итн.) Слични на нетолеранцијата на сорбитол, но тоа не се должи на претпоставената содржина на сорбитол. Зеленчукот како брокула и црвен пипер е многу тежок за варење само поради нивниот состав и се вари само во мали количини или воопшто не се вари за луѓето кои се склони на гастроинтестинални проблеми.

Но: Списокот на состојки мора да се запази за преработените производи од зеленчук!

Кои видови овошје не содржат сорбитол?

Бројните видови овошје што содржат релативно малку сорбитол вклучуваат на пр. Банани, авокадо, капини, портокали.

Сорбитол, исто така, често се наоѓа на списоците со состојки, за што се користи сорбитол во прехранбената индустрија?

Сорбитол се користи индустриски како навлажнувачки агенс. Сорбитолот ја штити оваа храна од сушење во меки џвакани бонбони, спакувани меки колачи, на пример, сунѓерски колачи, слатки, но и во готови салати. Сорбитолот е најпосакуван засладувач во бонбони без шеќер, гуми за џвакање или индивидуални производи погодни за дијабетичари.

Важно за потрошувачот: Сорбитолот е еден од адитивите што секогаш мора да се декларира во спакувана храна. Ако додадената содржина на сорбитол во производот надминува 10 проценти, производителот дури мора да вклучи белешка на списокот на состојки дека производот може да има лаксативно дејство.

Според законот за адитиви, дозволена е употреба на вкупно седум шеќерни алкохоли за одредена храна, вклучително и диетална храна. Овие вклучуваат:

Сорбитол (E420)
Ксилитол (E967)
Манитол (E421)
Изомалт или Пфалц (E953)
Малтитол (E965)
Лактитол (E966)
Еритритол (E968)

Дали има други области на примена на сорбитол во индустриски произведена храна?

Друга област на примена на сорбитол е областа на намалување на калориите во шеќерот. Затоа, комерцијално се достапни мешавини на замени за шеќер со засладувачи, на пример, мешавини на сорбитол и сахарин. Земајќи ги предвид границите на толеранција за шеќерни алкохоли, тие можат да се користат во домаќинствата исто како и шеќерот.

На пример, ако сакате да засладите торта исклучиво со сорбитол, ова ќе има лаксативно дејство кај сите. Затоа, мешате сахарин и сорбитол, бидејќи ова не предизвикува никакви проблеми во овој поглед. Сепак, овие мешавини не се препорачуваат за луѓе со нетолеранција на сорбитол, бидејќи содржат високи количини на сорбитол.

Која индустриски произведена храна треба да ја правите без нетолеранција на сорбитол?

Во случај на нетолеранција на сорбитол, треба да се избегнуваат сите готови производи што се меки и влажни и на кои е додаден сорбитол. Во случај на меки непца, меки бонбони, претходно спакувани колачи во пластична или алуминиумска фолија, дефинитивно треба да се провери списокот на состојки.

Производи со замени за шеќер, на пр. Слаткарница без шеќер и специјални производи за дијабетес, исто така, треба да се избегнуваат во случај на нетолеранција на сорбитол.

Како што реков, не треба да јадете суво овошје со нетолеранција на сорбитол и сокови направени од овошје богато со сорбитол, исто така, треба да се избегнуваат затоа што многу брзо ќе испиете многу сок што го надминува критичниот праг на сорбитол.

Каков вид на нетолеранција е нетолеранција на сорбитол?

Нетолеранцијата на сорбитол е една од маламисилациите на јаглени хидрати. Ова е нарушување на варењето на шеќерот кое често се поврзува - од 80 до 90 проценти - со малапсорпција на фруктоза или, доколку е потребно, со нетолеранција на лактоза. Нетолеранцијата на сорбитол може да се појави и изолирано.

Како малапсорпција на фруктоза, нетолеранцијата на сорбитол е дефект на транспортерот?

Додека патофизиологијата на малапсорпција на фруктоза е веќе добро позната, сè уште е нејасно за нетолеранцијата на сорбитол. Може да се претпостави дека основниот механизам е сличен на тој на малапсорпција на фуктоза, но дефинитивно постојат разлики. Ова е појасно со фактот дека луѓето кои имаат изолирана нетолеранција на сорбитол можат да толерираат храна богата со фруктоза доста добро. Во исто време, забележано е дека пациентите со малапсорпција на фруктоза кои консумираат многу храна што содржи сорбитол ги блокираат транспортерите на фруктоза. Затоа, кога започнувате диета со малапсорпција на фруктоза, избегнувајте сорбитол. Во случај на изолирана нетолеранција на сорбитол, внесувањето на шеќерен шеќер и фруктоза не претставува проблем.

Она што е познато: Сорбитолот се транспортира во дигестивниот тракт преку цревниот wallид во крвта и од таму до црниот дроб, каде што се метаболизира. Во случај на нетолеранција на сорбитол, шеќерниот алкохолен сорбитол бега од тенкото црево - од причини што сè уште не се објаснети - во подлабоките цревни делови каде што не припаѓа. Како резултат, погодените добиваат гасови, дијареја или абдоминална болка, т.е. симптоми кои личат на малапсорпција на фруктоза.

Исто така, сигурно е дека човечкото тело толерира сорбитол само во многу мали количини до 5 g. Споредба: со фруктоза тоа е околу 25 g!

Дали нетолеранцијата на сорбитол е „нов“ феномен?

Не, не е ништо ново што луѓето добиваат непријатност од конзумирање премногу сорбитол. Ова се забележува долго време во развојот на производи за дијабетичари. Кај дијабетичните производи, шеќерот одамна е заменет или со фруктоза или со замени за шеќер, што секогаш носи проблем со лаксативно дејство.
Но: Во последниве години, прехранбената индустрија сè повеќе го открива сорбитолот како корисен и лесен за употреба агенс за оптимизирање на својствата на производот на различна храна. Ова значи дека се повеќе производи содржат сорбитол и ако консумирате многу од овие производи, границата на толеранција на сорбитол од 5 g брзо се надминува.

Ако ја погледнете пирамидата во исхраната, станува јасно дека дневно се обезбедува само мал дел од слатки. Ова значи дека границата на толеранција на сорбитол не е надмината.

Меѓутоа, ако пациентот, на пример, грицка меки џвакани слатки наутро, јаде рутина од готова месна салата за ручек, а потоа мусли со многу суво грозје и суво овошје, тој релативно брзо ја надминува границата на толеранција на сорбитол.

Многу луѓе едноставно не можат да го толерираат ова „предозирање со сорбитол“. Затоа, сигурно би било корисно ако повеќе луѓе започнат да купуваат свежа, необработена храна и сами да ја подготвуваат. Храната што содржи сорбитол и е дел од главниот оброк обично е подобро толерирана од истата количина изолирана како закуска или на празен стомак.

Кога се појавуваат симптоми на нетолеранција на сорбитол после јадење?

Симптомите на нетолеранција на сорбитол се појавуваат приближно два до четири часа после јадење. Колку брзо ќе се случи ова, меѓу другото, зависи од тоа дали сорбитолот се јадел во оброк со маснотии, протеини и јаглехидрати или во чиста форма на празен стомак. Ова значи дека неколку суво овошје како прв оброк наутро ќе доведе до непријатност побрзо од парче торта од слива по целосниот главен оброк.

Доколку се дијагностицира нетолеранција на сорбитол со употреба на тест за дишење H2?

Исто како и дијагнозата на малапсорпција на фруктоза, дијагнозата на нетолеранција на сорбитол се спроведува со помош на тест за дишење H2. Сепак, тестот се спроведува со 5 g сорбитол.

Во случај на нетолеранција на фруктоза, се препорачува целосно да не се откаже од фруктозата, така што телото не ја изгуби целосно способноста за обработка на фруктоза. Ова исто така важи и за нетолеранција на сорбитол?

Секако, на ова прашање може да се одговори само ако точно се знае механизмот врз кој се базира нетолеранцијата на сорбитол.

Може ли да се зголеми границата на толеранција за нетолеранција на сорбитол?

Теоретски, може да се замисли дека прагот на толеранција за нетолеранција на сорбитол, исто така, може да се зголеми по постојана промена во исхраната. Сепак, прагот на толеранција за сорбитол е генерално низок за сите луѓе, лаксативно дејство се јавува дури и кај здрави луѓе дури и со мали количини.