Нетолеранцијата на лактоза е најголема грижа за потрошувачите заинтересирани за здрава исхрана
Нашата компанија работи напорно за нашите производи да им понудат максимална вредност и на производителите на храна и на потрошувачите “, рече Моника Милеј, ЕЕЦ маркетинг менаџер на Х. Хансен.
Способноста да се донесат нови производи и технологии на пазарот на профили е неопходна за да се постигне посакуваниот успех. Потрошувачите сакаат „вистинска“ храна која е вкусна, безбедна, здрава и автентична. Но, таквите производи мора да бидат достапни по прифатлива цена. Нашите студии покажуваат дека, поголемиот дел од времето, потрошувачите постојано прават компромиси за постигнување на овие вредности кога се обидуваат да се хранат здраво.
Според Еуромонитор, нетолеранцијата кон храна е најголема грижа за денешните потрошувачи. Овој фактор влијае на зголемувањето на бројот на храна без лактоза, на пример, млечни производи (особено кравјо млеко) во кои лактозата е хидролизирана во едноставни шеќери.
Еуромонитор предвидува дека глобалните вредности во сегментот храна без лактоза ќе продолжат да растат 6% CAGR за време на 2015-2020 година, достигнувајќи 8,8 милијарди долари во 2020 година. Вредноста што одговара на млечни производи без лактоза, за кои се очекува зголемување на рибите 7% CAGR, ќе претставува 80% од тоа.
Новиот ензимски раствор им овозможува на производителите на млечни производи да ја намалат лактозата или да добијат производи без лактоза и, покрај тоа, да го намалат додадениот шеќер во десертните јогурти за најмалку 1 g/100 g јогурт, без ова да има негативно влијание врз сладок вкус на готовиот производ.
Ларс Бредмосе, виш директор, Свежа млекарница, Хр. Хансен, објаснува: „Со новиот раствор на NOLATM Fit, потрошувачите со нетолеранција на лактоза можат да уживаат во вкусот на јогурт и други ферментирани млечни производи. NOLA TM Fit ја разложува лактозата во глукоза и галактоза и, покрај тоа, обезбедува поинтензивен сладок вкус. Многу добри резултати се добиваат ако се нанесува заедно со соодветна култура на јогурт “. NOLA TM Fit исто така може успешно да се користи за да се добие: млеко без лактоза, позиционирано во премиум категорија; ферментирани млечни производи без лактоза; како и десерт и јогурти за деца со мала додадена содржина на шеќер.
На крај, но не и најмалку важно, ова ново решение ја зголемува профитабилноста во производството на млечни производи без лактоза. „За разлика од конвенционалните ензими, NOLA TM Fit е ефикасен во ферментирани млечни производи и со pH под 5.5, што им овозможува на производителите да ја намалат дозата, а со тоа да ги намалат трошоците “, рече Ондреј Хурчак, Менаџер за област Чешка и Словачка, Х. Хансен.