Невообичаени рецепти со модар патлиџан

Медитеранската или ориенталната кујна е незамислива без модар патлиџан. Тие припаѓаат на рататуј, бабагануш или мусака, но исто така и чисто - пржени или на скара - популарните растенија од ноќносенче се вкусно гарнирче на чинијата. Ние ќе ви покажеме сè што можете да направите во кујната со модар патлиџан, како што се нарекуваат и модри патлиџани.

Модар патлиџани - растение за ноќносенче за различни рецепти

Модар патлиџаните припаѓаат на семејството на ноќни сенки, бидејќи тие растат ноќе. Нивната форма е издолжена и во форма на јајце или клуп, боите варираат помеѓу познатите темно виолетови и кафеави. Бели, зеленикави или запалени модри патлиџани се исто така достапни на пазарот. Месото е во крем боја, малку сунѓересто и набраздено со многу мали семиња. Рецептите со модар патлиџан комбинираат многу производи, како што се:

Компири
зеленчук
Риба
Месо (на пример, јагнешко или говедско месо)
булгур

Како правилно да се готви модар патлиџан

Долго време се препорачува да се солени модри патлиџани пред да се готви за да се отстранат горчливите материи од пулпата. Ова веќе не е потребно со денешните раси. Зеленчукот сè уште можете да го исечете на парчиња и да го посолите за да отстраните вода од пулпата. По неколку минути, едноставно исплакнете ја солта и тупнете ги парчињата модри патлиџани суви. Зеленчукот потоа може да се преработи, на пример со:

готви
печено месо
скара
манџа

Како да подготвите модар патлиџан: совети и трикови

Секој што е само поблизу до модар патлиџан, има многу несигурности кога станува збор за подготовка на модар патлиџан. Собравме корисни совети за вас, кои ќе ви помогнат да ја подготвите модар патлиџан.

За да спречите исечените модри патлиџани да станат кафеави на отворено, измијте ги со нив Сок од лимон.
Солете ја модар патлиџанот пред пржење или длабоко пржење за да не ја апсорбира целата маснотија. Исто така, помага да се премачкаат парчињата со тенок слој маслиново масло претходно и да се остави маслото надвор од садот.
Оставете го садот додека се подготвува, така што модар патлиџанот не ги губи своите хранливи материи.
Не јадете модар патлиџан суров. Соланинот што го содржи може да доведе до поплаки во гастроинтестиналниот тракт.

Пред тавата: купување и чување модри патлиџани

Модар патлиџаните може да се купат во супермаркетите цела година. Тие се увезуваат од тропски и суптропски области или се одгледуваат во пластеници. Ако претпочитате да користите локални производи, може да добиете свежи модри патлиџани помеѓу јули и октомври. Кога купувате, проверете дали кожата на зеленчукот е

чист,
без дамки и
не е оштетен.

Во најдобар случај, секогаш купувајте модри патлиџани свежи, бидејќи долгото складирање не им користи на нежниот зеленчук. Не чувајте модри патлиџани премногу ладни (најмалку 10 ° C) и не покрај јаболка или домати, во спротивно тие брзо ќе зреат поради етен и ќе станат кафеави. Најдобро е да ги чувате исечените модри патлиџани одделно во фрижидер и да ги користите во рок од три дена.

Наши здрави и разновидни рецепти со модар патлиџан

Постојат многу рецепти со модар патлиџан. Бројни идеи може да се најдат за loversубителите на месо или вегетаријанци или вегани. Модар патлиџаните не се само вкусни, туку и здрави затоа што содржат многу минерали. Секогаш консумирајте модри патлиџани варени или варени. Незрели плодови содржат отров соланин, кој го уништува само топлината. Само пробајте ги нашите рецепти со модар патлиџан и разгалете ги пупките за вкус со кремаста павлака или вкусна тепсија.

Модар патлиџани à la Provence: Ratatouille

За 4 лица ви требаат:

250 гр тиквички
1 модар патлиџан
400 гр домати
2 кромид
2 пиперчиња (по 1 црвена и 1 жолта)
2 чешниња лук
2 стебла од босилек и рузмарин
3 стебленца од мајчина душица и оригано
3-4 лажици маслиново масло
2 лажици доматна паста
прибл. 125 мл зеленчук
Солена пиперка

Лесно е:

Измијте и исчистете ја модриот патлиџан, доматите и тиквичките и исечете ги на парчиња одделно. Преполовете ја пиперката и извадете го јадрото. Потоа измијте и исечете ги на коцки.
Излупете го лукот и кромидот и исечете ги на ситни коцки.
Измијте ги билките и исушете го темелно. Извлечете ги иглите од рузмарин од гранката и исецкајте. Извадете го босилек, оригано и мајчина душица од стеблата и исечкајте ги и нив.
Загрејте го маслиновото масло во тава и во неа испржете го кромидот и пиперката. Потоа додадете лук и преостанатиот зеленчук.
Промешајте ја доматната паста и билките во зеленчукот и сода на кратко.
Постепено истурете зеленчук, зачинете со сол и црн пипер и ставете го рататујот околу 15 минути.
Послужете го рататујот со свеж леб.

Арапски бабагануш - кремаста павлака направена од модар патлиџан

За околу 6 порции ви требаат:

600 грама модар патлиџан
2 чешниња лук
Сок од еден лимон
3 лажици сусам печурки (паста од тахини)
0,5 лажиче ким (мелен)
Солена пиперка
1 лажица масло маслиново масло
Магдонос за гарнир

Лесно е:

Загрејте ја рерната на 250 ° С. Модар патлиџаните добро измијте ги. Пробијте ги неколку пати со вилушка и варете ги на плех за печење на средната решетка околу 30 минути додека не омекнат. Потоа оставете модри патлиџани да се оладат.
Излупете го лукот и ситно исечкајте го. Излупете ги модрите патлиџани и исечете ги на парчиња. Пире од зеленчук со лук и сок од лимон до ситен крем. Измешајте сусам печурки и ким и зачинете го модри патлиџаните со сол и црн пипер.
Пред сервирање, промешајте го маслиновото масло и украсете го натопи со магдонос.

Грчка мусака со модар патлиџан и мелено месо од различен вид

Потребно ви е за 4 лица:

1 кг модар патлиџан
5 лажици маслиново масло
2 кромид и по 2 чешниња лук
2 лажици масло
500 гр мелено месо (говедско или јагнешко)
2 лименки излупени домати
1 лажичка цимет (мелен)
1 лажичка оригано (сушено)
Солена пиперка
250 гр рикота
125 гр фета
1 јајце

Како да го направите тоа:

Загрејте ја рерната на 210 ° С. Излупете ги модрите патлиџани и исечете ги на големи коцки. Измешајте го зеленчукот исечен на коцки на плехот за печење со маслиново масло и сол и бибер. Гответе ги модрите патлиџани во средината на рерната околу 45 минути.
Излупете го лукот и кромидот. И двајцата ситно коцкајте. Загрејте го маслото во тенџере или тава и испржете го лукот, кромидот и меленото месо до кафеава боја. Зачинете со сол и црн пипер.
Исцедете ги излупените домати во сито. Потоа додадете ги во мелено месо и оставете сè да се крчка околу 10 минути. Сосот од домати и мелено месо зачинете го со цимет, оригано и сол и црн пипер.
Ставете ги модри патлиџани во голем сад за печење. Премачкајте го со мелено месо.
Пирето јајце со фета и рикотата до мазен крем за сирење. Распрснете го овој крем врз сос од домати мелено месо и решеткирајте ја тепсијата во рерна додека не порумени.

Поврзани Мислења

Дури и денес тоа е сè уште непознато за многумина. И повеќето од нив никогаш немаат ...

Дали тој вкус на дрвен дрво не ве потсетува на вашето детство? Светлосен туш со дрвен дрво ...

Времето на вештерки и духови се приближува и најдобро е да ги истерате ...