НЕВРОСИСТВО Генијално мени - ФОКУС на Интернет
НЕВРОСИСТА
Истражувачите истражуваат која храна може да ги подобри перформансите на мозокот и меморијата
Jamesејмс Josephозеф, невролог од Бостон, сака овошје. Тој отсекогаш ги сакал боровинките, како и многу американски деца. 61-годишниот професор неодамна започна да јаде барем една порција од прилично сините топчиња - со јогурт, во овошна салата, во мусли или во прав, лажица од шолја за кафе. Josephозеф е убеден дека бобинките ве прават паметни.
Стаорци и глувци во лабораторијата на Josephозеф на реномираниот универзитет Тафтс ја поставиле трагата на можеби бизарното откритие. Тој ги хранеше животните со екстракти од боровинки. Резултат: плодовите ја подобрија способноста за размислување на глодарите. Зрелите стаорци се претставиле исто толку добро на тестовите како и помладите. Animивотните со Алцхајмерова болест останале ментално свежи подолго од споредбената група.
Curубопитни, Josephозеф ги тестираше луѓето - на крајот на краиштата, несакани ефекти не беа очекувани. Тој им даваше една или две порции овошје на околу 70 жители на возраст од 55 до 75 години секој ден неколку недели, а резултатот беше потврден: Времето на одговор на овошните субјекти се подобри за шест проценти - не сериозно, но значително, како likeозеф под стрес. Оттогаш, неврологот ги советува студентите, менаџерите и старите лица да ја следат пријатната когнитивна диета: „Јадете боровинки!“.
Јадете мудрост со лажица? „Plenus venter non studet libenter“, полн стомак не сака да учи, античките Римјани тоа веќе го знаеја. Денес е популарна мудрост дека размислувањето е тешко кога стомакот треба да вари печено свинско месо со кнедли. Но, обратно?
Ниту едно жито не може да ја зголеми интелигенцијата на човекот и ниту еден сок не може да помогне во постигнување врвна меморија. И несомнено е дека менталните перформанси најдобро можат да се зголемат преку вежби (види стр. 106). Но, истражувачите на мозокот ширум светот се согласуваат дека секој што сака целосно да ги искористи своите таленти треба да обрне големо внимание на тоа што има на чинијата и во стаклото. „Ефектите од нутриционистичките студии не се големи, но тие се толку јасни што вреди да се следи водството“, потврдува истражувачот на мозокот Манфред Спицер од универзитетската болница во Улм.
Незамисливиот број од 100 милијарди нервни клетки се собираат под горниот дел на черепот. Секој индивидуален неврон остварува до 10 000 контакти со соседите и постојано разменува информации. Така се појавуваат спомени од нашето детство, нашата личност, желбата за секс или можноста да се одржи предавање. Мозокот е подложен на нарушувања од скоро кое било друго ткиво. Протокот на информации се одвива непречено само ако невроните се соодветно снабдени со важните хранливи материи. За да остане во рамнотежа, мозокот постојано има потреба од минерали, аминокиселини, витамини и малку маснотии - како што се наоѓа во балансирана исхрана со многу зеленчук, мешунки, овошје, риба и повремено месо. Пред сè, потребна е доволно енергија и вода. Кај децата во мирување, апаратот за размислување троши до 50 проценти од количината на енергија проголтана со храна. Кај возрасните, вредноста е 20 проценти. Ако има недостаток на залихи, способноста за размислување и концентрација брзо се влошува.
Вистинскиот појадок игра централна улога во перформансите во училиште и на работа. Децата кои јаделе само слатки работи, како што е џем, завршиле на тестови за меморијата и нивото на внимание кај старите луѓе. Со соодветна храна, учениците максимално ги користат своите можности. На пример, нутриционистичкиот физиолог Барбара Стјуарт од Универзитетот во Улстер во Северна Ирска им дал на средношколците или бел тост или варен грав и тост за појадок, а потоа ги тестирал нивните ментални перформанси. Резултат: колку повеќе се бараат задачите, толку повеќе децата со „грав“ претстојат.
Истражувачот на мозокот во Улм, Спицер, ги советува сите кои се психички под стрес на високо квалитетни јаглехидрати, како што се оние содржани во мусли, темно лепче или производи од цели зрна. На телото му треба долго време да ги отклучи и затоа мозокот се снабдува со енергија рамномерно со часови. „Парче бонбони или чоколадо, исто така, дава поттик на енергија, но по кратко време паѓа шеќерот во крвта, и како резултат се намалува концентрацијата и работната меморија“, вели психијатарот. Ако мозокот е оптимално снабден, тој не може нужно да се охрабрува да работи подобро. Тогаш голтка кафе може да помогне привремено да се зголеми концентрацијата.
Клеменс Мајер, неодамна освежениот светски шампион во меморија во Оксфорд, внимателно обрнува внимание на неговиот животен стил. Дваесетгодишниот студент по право го обучува своето сеќавање во Минхен по десет минути секој ден, 30 минути пред натпреварите. Неговиот рецепт за успех: тренинг во меморија, соодветен сон, вежбање и урамнотежена исхрана. „Јадам многу овошје, на пр. Банани, зеленчук, мусли и проверете дали пијам најмалку 2,5 литри вода на ден“, вели Мајер. Светскиот рекордер во маратонот со броеви може да запамети 1040 цифри за половина час и 85 имиња и нивните лица за 15 минути.
Доволно пиење е совет што е важен - но малку внимавајте, како што покажува искуството од клиниката за меморија. Лекарите постојано известуваат за постари луѓе кои доаѓаат на час за консултации целосно збунети. Наместо сериозна болест, како што се Алцхајмерова болест или деменција, не е невообичаено недостатокот на вода да биде причина за нивната состојба. Ако пациентите добиваат доволно течности, тие се ментално повторно ажурирани. Брзата храна е исто така фактор на ризик за заборав и отсуство на ум - барем во експерименти со животни. Соодветно нахранети стаорци и глувци се нашле во лавиринт многу потешко отколку споредбената група.
Рибата, од друга страна, е многу ветувачки кандидат за подобро размислување, како што потврдуваат бројни епидемиолошки студии. „Ефектите се таму, но не и недвосмислени“, вели Спицер, и затоа психијатарот сака да спроведе своја истрага за односот помеѓу рибиното масло или омега-3 масните киселини и когнитивните перформанси. Мастите се претпоставува дека ја намалуваат јачината на невронската мембрана и на тој начин го олеснуваат преминувањето на минерали и протеини, што е потребно за проток на информации. Синиот антоцијанин содржан во боровинки исто така ја подобрува комуникацијата помеѓу нервните клетки, како што се сомнева истражувачот Josephозеф. Супстанции со сличен ефект може да се најдат во јагоди, спанаќ или брокула.
Менито во британските училишта сега се менува. Наместо хамбургери, отсега ќе има скуша и лосос, со варен компир. Секој што јаде малку мусли со боровинки и пие доволно во текот на денот, оптимално го снабдил мозокот.
ХРАНА ЗА мозокот
Ако органот за размислување не е оптимално снабден, неговите перформанси брзо се влошуваат. Балансирана, разновидна диета која се состои од зеленчук, овошје, производи од цели зрна, риба, малку маснотии и повремено месо е корисна. Доволно снабдување со енергија и вода е особено важно. Овошјето, рибиното масло и тежината исто така имаат влијание.
Состојките на кафе и чај имаат стимулирачки ефект, ја зголемуваат будноста и со тоа привремено ги подобруваат менталните перформанси. Екстрактите од зелен и црн чај ја зголемуваат концентрацијата на невротрансмитерот ацетилхолин (видете исто така жалфија).
Експериментите со глувци и стаорци покажаа: боровинки ги зголемуваат когнитивните перформанси. Кај постарите луѓе, една порција на ден го подобри времето на реакција за шест проценти. Сината боја, која го стимулира преносот на информации помеѓу невроните, веројатно е одговорна за ова.
Масна риба (скуша, лосос), капсули од рибино масло или, особено, омега-3 масни киселини може да има позитивно влијание врз способноста за размислување. Бројни студии укажуваат на ова, но резултатите се неубедливи. Понатамошните студии треба да донесат јасност.
Пивото, виното итн. Го стимулираат ослободувањето на хормоните на среќата (допамин, серотонин) - но во повисоки дози го отежнуваат пренесувањето на информации во мозокот. Когнитивните перформанси се влошуваат, на пример, видното поле е ограничено. Дехидрацијата предизвикана од алкохол е исто така штетна.
Нервните клетки имаат никотински рецептори кои реагираат на состојките во тутунот. Оние кои вдишуваат чад се побрзи и поконцентрирани - но само ако не се пушачи. Мозокот на пушачите постојано бара внесување на никотин за да можат да се концентрираат на нивната работа.
Кулинарската билка работи според тестовите како подобрувач на меморијата. Ако младите возрасни лица земале екстракти од нив, тие се претставиле значително подобро во тестовите отколку споредбената група. Ензим веројатно предизвикува зголемување на концентрацијата на носачот на информации ацетилхолин.
Студиите сугерираат дека дебелината како таква може да биде фактор на ризик за потешкотии во учењето и помнењето. Хормонот лептин произведен од масните клетки не само што го ограничува апетитот, туку исто така може да ја забави активноста на нервните клетки.
Возрасно лице треба да пие најмалку 2,5 литри течности дневно, на пример вода или овошни сокови. Ако организмот, а со тоа и мозокот се исуши, перформансите во однос на меморијата и концентрацијата се намалуваат. Потребата од течности е поголема за време на вежбање или во лето.
Производите од цели зрна, како што е темниот леб, обезбедуваат енергија што ја јаде, мозокот, со постојано гориво за подолг временски период. Истражувањата покажаа дека студентите кои јаделе овие високо квалитетни јаглехидрати за појадок, подобро од споредбената група.