Нежна кујна - затоа што луѓето со нарушувања во голтањето, исто така, сакаат различни вкусови - ВО ФОРМА
На тема исхрана За постарите целна група
Поставување на цел
Луѓето со нарушувања во голтањето често јадат каша, пудинг и слична храна. Разновидни вкусови е тешко можна. Целта на нежната кујна развиена од KWA Kuratorium Wohnen im Alter е да им понуди ваква разновидност на вкусови на луѓето со нарушувања во голтањето. Луѓето кои имаат проблеми со џвакање и голтање, треба да добијат хранливо вредна храна со помош на нежна кујна која е вкусна и привлечна за визуелно ниво. Посебниот пристап на нежната кујна е да се работи без никакви текстури.
имплементација
Паралелно со очекуваниот животен век, се зголеми и просечната возраст на жителите на станбени и пенкала за нега на KWA. На сè повеќе луѓе им требаше поддршка, исто така со јадење. За да се осигура дека овие жители добиваат и вредна храна, рецептите за нежната кујна ги изготви менаџерот за кујна на КВА, Георг Тракранц. Овие рецепти се погодни за луѓе кои имаат постојани нарушувања во голтањето, како и за луѓе со проблеми со привремено голтање, без оглед на возраста. Вклучени се и лица со деменција.
Рецептите имаат за цел да им понудат на луѓето со нарушувања на џвакањето и голтањето и на лицата со деменција автентично искуство со вкус. Имајќи ја предвид оваа цел, рецептите се подобрени и понатаму развиени во различни проекти и работни групи од почетокот во јануари 2014 година. Ова резултираше во мени што нуди целосна и разновидна диета со четири оброци на ден.
При развивањето на рецептите, беше важно да се осигура дека тие можат да се користат во приватни домаќинства, како и во кујните на болниците, домовите или станбените групи. Нежната кујна треба лесно да се интегрира во секојдневниот кујнски живот.
Рецептите се лесни за подготовка со уреди што обично ги има во домаќинствата. Износот се пресметува на таков начин што нежната кујна може да се подготвува и во приватни домаќинства.
Се обработуваат состојки како ароматични зрна кафе, ситен леб, обилно говедско месо, разни зеленчуци или овошја. На крајот, ова создава вкус на вистинска храна. Така, тоа тело, ум и сетила го добиваат она што им треба и сакаат. На еден ден ова може да биде: „Комплетна бифе“ наутро, мус од риба и морков пена за време на ручек, торта од Шварцвалд во чаша попладне и зачинета пена од јајца навечер. И следниот ден: пијалак со бобинки наутро, пире од говедско рула и компир пена за време на ручек, мешавина од мусли и пена сендвич од сирење навечер.
Иден развој
„Нежната кујна“ е постојана понуда што се спроведува во сите куќи на KWA врз основа на локацијата во Ален. Вработените понатаму ќе ги развиваат постојните рецепти и ќе создаваат нови рецепти. Компанијата сака да го пренесе знаењето што се собира во објектите на KWA, така што што повеќе луѓе да имаат корист од тоа. KWA има намера да го направи методот „Нежна кујна“ достапен за надворешните менаџери на кујна, грижливи роднини и други заинтересирани страни со употреба на книга со рецепти.