Нежни бисквити со бадеми од Ричареали сенеси од Тоскана

Под грубата површина, густо попрскана со шеќер за мраз, се крие меко, исклучително нежно јадро што се топи на јазикот. Особено кога уживате свежо во Рикиарели, тие го расплетуваат нивниот неодолив вкус на марципан, свежата арома на агруми и интензивно сладок мирис на ванила.

Посебен вид кулинарско задоволство

Нежните бисквити од бадеми од Тоскана се неповторлив третман од посебен вид.

Сосема е сигурно дека Рикиарели биле измислени во Сиена. Барем вкусно нежниот десерт направен од бадеми, шеќер и белка од јајце е неопходен во Сиена.
Денес Рикиарели може да се најде во текот на целата година и насекаде во овој живописен град со средновековен карактер. Сепак, на почетокот, производството беше ограничено на специјалитети - првите аптеки во Италија - и манастири. Всушност, ова беа единствените места на кои беа потребни зачини и вкусови.

Слатка прошетка

Додека шетате во внатрешноста на градот Сиена, во близина на Пјаца дел Кампо, сè уште може да наидете на аптеки со фрескоживописни тавани на кои е претставен Рикиарели и други локални слатки, вклучувајќи го и панфортот.

Рикиарели

Подготовката на Рикиарели може да се следи уште во 14 век. Во тоа време, марципан веќе бил познат во централна Италија. Бадемовата маса се најде на патот кон Европа од Ориентот и дури се најде на свадбената трпеза на грофицата Форли, Катерина Сфорца, која е позната по својата убавина и бестрашност.

Легендите исто така сугерираат дека Рикиарели дошле во Сиена од Ориентот по крајот на крстоносните војни. За крстоносникот и благородник Рикиардето дел Герардеска се вели дека ги вовел во неговиот замок во близина на Волтера по неговото враќање од крстоносната војна.

За домашна варијанта, не ви треба ости (наполитанки), кои обично се гледаат во Ричаарели што го купувате. Нафора тешко може да се најде во италијанските продавници, така што домашниот ричијарели се валани во шеќер.

---