Ние фрламе помалку
Шефот му служи лично: Менаџерот за гастрономија, Норберт Енгелен во ресторанот.
Дорстен. Неговото хоби одговара на околината во која работи. Норберт Енгелен е шеф на гастрономијата во базенот за одмор во Атлантис од почетокот на годината. 57-годишникот претпочита да го помине својот одмор во Египет. Таму тој се фрла во морето за да ги истражува коралните гребени на различни дестинации во костум за нуркање и со шише со кислород на грбот. „Едноставно убави, боите под вода ме инспирираат“, вели Енгелен, роден во Оберхаузен во 1955 година.
Закуподавач во Есен и Бохолт
Тој бил потстанар во Есен 16 години во оперативна компанија од пиварницата за пиво „Борбек“ пред да ја преземе пиварницата во Бохолт во 1999 година. „Заминав таму по голема расправија за идниот закуп. Треба да се зголеми за 30 проценти “, вели Енгелен, кој потоа дојде во Атлантида во Дорстен преку маркетинг компанија, каде потпиша договор до крајот на годината.
Што има променето во неговите четири области во ресторанот Јамајка, бањата, сауната и угостителството на отворено, откако минатата година беа заменети делови од раководното ниво?
Оженетиот татко на двајца возрасни синови (29 и 26 години) првично крева раменици во интервју за ВАЗ. Според мотото: она што помина помина. Очигледно, тој не сака да мие валкани алишта, ниту да следи некого.
Но, тогаш тој почнува да раскажува. Енгелен најпрво воведе систем на мени во кој се комбинираат храна и пијалоци. Енгелен: „На нашите гости им дадовме попуст на цената. Во крајна линија е дека, вклучително и влезници, генерираме зголемување од 20 центи по посетител. Тоа е доста успешно “.
Во бањата работат седум постојани и единаесет вработени по основ на 400 евра.
И иако бројот на продадени јадења може да се зголеми, според него, трошоците при купувањето значително се намалија. „Купуваме поевтино, фрламе помалку и немаме голема хиперпродукција“, вели Енгелен.
Количината на преостаната храна што повеќе не може да се продава секоја вечер по затворањето на бањата е преполовена. Корисните остатоци ги зема компанија и ги донира на оние кои имаат потреба.
3000 евра над Педесетница
Во последното - дождливо - лето, угостителството на отворено донесе вкупно 10.000 евра. Оваа година Енгелен заработи 3000 евра само за време на викендот Витсун со одличното време. „Тоа беше одлично. Имаше многу да се направи тука “, известува тој.
Дури и со сегашните бројки, бањата се чини дека е на вистинскиот пат. Минатата година Атлантида имаше вкупно околу 320.000 посетители, од јануари до крајот на мај веќе имаше 170.000 посетители.Вториот празничен викенд ја донесе најголемата бројка со 2.600 посетители, проследено со првиот празничен викенд со 2.500. трета највисока оценка досега оваа година.
„Не сум незадоволен“, коментира страствениот џогер, кој продолжува да живее во Оберхаузен и три пати неделно кружи околу локалната Кајзерпарк на 7,5 километри, што е сè поголем број. Следниот биланс треба да се направи по завршувањето на летниот одмор.
Бидејќи забавниот базен, кој беше отворен во Оберхаузен во 2011 година, сè уште е тежок за Атлантида. Резултатот беше 100 000 помалку посетители. „Ние сакаме да ја вратиме оваа група на луѓе. И, начинот на кој ситуацијата се развива во моментов, тоа е веројатно изводливо “, вели wineубителот на вино Енгелен, брзо ја истребува цигарата пред влезот во бањата и„ се втурнува “назад во неговото кралство.