Ние сме она што го јадеме диетален моден тренд - loveубов кон земјата

Зошто се менуваат нашите навики во исхраната и што вели тоа за нас.

Начинот на кој јадеме кажува многу повеќе за нашата личност отколку облеката што ја носиме. “Ова е она што го наведува познатиот нутриционист и истражувач на трендовите на храна Хани Руцлер во„ Извештај за храна 2016 “. Во минатото, исхраната имаше точно една цел, имено да ве засити, но денес станува сè повеќе индикатор за нашата личност. Изборот на храна одредува како сум, како сакам да бидам или како сакам да ме перципираат другите. Она што звучи како филозофија и самосвест е изразено во трендовите на исхрана.

Станува збор за индивидуалност

Од „вегански“ до „флекситаристички“, од „палео“ до „чисто јадење“, од „супер храна“ до „ослободено од“. Трендовите на исхрана се буквално на усните на сите. Централниот двигател за ова е индивидуализацијата - ова е клучната порака на написот за „утрешната храна“ на реномираниот германски „Зукунфтинститут“. Индивидуалноста е „слобода да се избере“, сами да одлучите како и каде живеете, која професија ја преземате, каде ќе се вклучите и, на крајот, што, кога, како и каде да јадете.

Во минатото, изборот на храна беше прилично скромен, а достапноста беше проблем, но денес се соочувате со полни полици со производи по пристапни цени. Потрошувачот има избор - и со својата храна може да покаже што му е важно и со кои вредности се идентификува. „Храната сè повеќе станува алатка за самореализација и самоизразување. Јадењето се користи како средство за самоограничување, лична експанзија, подобрување на светот или провокација “, вели Zukunftsinstitut. „Во иднина, она што го јадете кажува многу за луѓето, како и она што не го сакате - повеќе - јадете“.

Од флексибилно до чисто

Примери за ова се „чиста храна“, „палео“ или „сирова храна“ (види подолу). Мотото на овие видови на исхрана: Враќање во природата, назад кон оригиналноста, назад кон корените на нашата исхрана. Вклучена е критика кон прехранбената индустрија. Диетите „ослободени од“ доживуваат вистински бум: ослободени од лактоза, ослободени од фруктоза, без глутен. Побарувачката за овие производи е многу поголема отколку што би сугерирал бројот на луѓе кои навистина страдаат од нетолеранција или нетолеранција. Растечки вид потрошувач е „флекситарецот“, односно „флексибилниот вегетаријанец“. Овие луѓе јадат малку или само селективно месо - од здравствени причини, но и затоа што етичките причини се поважни од животните и околината. Се разбира, не треба да се преценуваат ваквите „струи“. „Мнозинството од нив се уште се многу елегантни кога станува збор за јадење. Овие трендови не ги достигнуваат широките маси “, анализира Марлиси Грубер од„ Форумската исхрана денес “во статија за трендовите на исхраната.

Храната станува светоглед

Вашето сопствено здравје игра улога во сите диети. „Постои и егоистички пристап кон ова“, вели Мартин Грел, раководител на управување со квалитет во Агрармаркт Австрија (АМА), „сакате да направите нешто добро за себе“ - дури и ако придобивките за сопственото здравје не можат секогаш да бидат научно докажани . „Тоа не е всушност поентата“, вели Хенри Јогер, професор на Институтот за технологија на храна при Универзитетот за природни ресурси и животни науки, Виена. Фокусот не е на самиот производ, туку на неговата рамка и вредностите што ги пренесува. Тоа можете да го видите во трендот кон органски и регионални производи, на пример. Покрај тоа, се прават обиди да се постигне еден вид гаранција за квалитет преку овие диети, вели äегер: „Потрошувачот не е задоволен од изобилството на храна. Покрај тоа, има извештаи за скандали со храна и веќе лоша слика за прехранбената индустрија “.

Меѓутоа, во многу случаи, овие нутриционистички обрасци обезбедуваат средство за разграничување. „Во свет без граници, свет на самоволие и веќе не управувана, ние бараме поддршка и значење“, анализира Томас Елрот од Институтот за нутриционистичка психологија при Универзитетскиот медицински центар Гетинген на предавање пред нутриционистите. Диетата нуди форма на идентификација овде. Елрот: „Екстравагантните стилови на јадење се силни социјални тетоважи“.

Останува да се види дали трендовите се само краткорочни мода или ќе станат карактеристика на диетата утре. Сепак, идната студија на Нестле, спроведена во Германија во 2015 година, покажува дека исхраната може да се промени. Ова извлекува пет сценарија за исхрана на Германците за 2030 година. Најверојатна е комбинацијата на здрава исхрана со истовремено зачувување на ресурсите. Генерално, според резултатите од студијата, „утрешната диета ќе биде во хармонија со нашите вредности“, односно ќе стане статусен симбол и израз на личниот начин на живот и светоглед.

„Исхраната е квалитет на живот“

Мартин Грел смета дека дискусијата за исхраната е позитивна: „Потрошувачите повторно поинтензивно се занимаваат со храна. Вредноста на главната храна се зголемува. “Ова нуди шанса да се фокусираме повеќе на производителот - и не на прехранбената индустрија или трговијата, туку на земјоделецот. Бидејќи само од таму доаѓаат жито, месо или јајца. „Исхраната започнува во земјоделството“, вели накратко советникот за земјоделство Макс Хигелсбергер. Затоа, тој сака да ја приближи темата до потрошувачите од аспект на производителот. „Регионално, сезонско, избалансирано“ е пораката. За таа цел, Хигелсбергер ќе иницира специфични проекти следната година кои се занимаваат со локалното снабдување со храна и треба да го зајакнат дијалогот помеѓу локалните производители, дистрибутери и потрошувачи.

Хигелсбергер: „Потребна ни е поголема свесност и знаење за тоа како се прави храната, што е добро за нашето тело и ум, е природно и има добар вкус.“ Тогаш, исхраната веќе не е прашање на заповеди или забрани, туку јадењето чин на задоволство. Затоа што, според Хигелсбергер: „Исхраната е квалитет на живот“.

Трендови на исхрана

Чисто јадење Природните состојки се свежо подготвени наместо да јадат вештачка и готова храна. Значи, без брза храна, без ароми, без засилувачи на вкус.
Палео Оваа форма на исхрана се заснова на претпоставената диета на палеолитот: многу зеленчук, високо квалитетни производи од животинско потекло, овошје, без жито, без мешунки.
Сурова храна Храната се јаде сурова, т.е. необработена и неварена.

Дете: Фотолија - kir_prime