Никнува леќа, извонредни здравствени придобивки
Ако сакате храна од леќа, можеби ќе сакате и зеле од леќа. Покрај тоа што се исклучително вкусни и исполнети, тие се и многу здрави и носат многу придобивки.
Леќата уживаше голем успех на дворот на египетските фараони и уште еднаш се здобиваше со европска кујна како резултат на зголемениот интерес на потрошувачите за здрава исхрана. Леќата е важен извор на антиоксиданти, соединенија кои ги штитат клетките на организмот од штетното дејство на слободните радикали. Како и сите мешунки, леќата е богата и со растворливи влакна и особено со нерастворливи влакна.
Леќата е одличен извор на минерали, вклучувајќи фосфор, железо, цинк и магнезиум. Фосфорот игра витална улога во одржувањето на здрави коски и заби. Покрај тоа, фосфорот придонесува за развој и регенерација на ткивата и стабилизирање на pH на крвта. За возврат, железото е од суштинско значење за транспорт на кислород во телото и за формирање на црвени крвни клетки. Цинкот влегува во имунолошки реакции и го забрзува заздравувањето на раните. Магнезиумот влегува во ензимските дејства и го зајакнува имунитетот.
Заедно со минерали, леќата е значајна и по својата важна содржина на витамини, особено витамини од групата Б (Б1, Б2, Б3, Б5, Б6 и Б9). Од нив, витамин Б9, исто така познат како фолна киселина, игра голема улога во производството на ДНК и РНК генетски материјал во правилното функционирање на нервниот систем и имунолошкиот систем. Фолната киселина е неопходна за бремени жени, бидејќи помага во здравиот развој на фетусот.
Зелена, црвена, кафеава, руса, голема, средна или мала, леќата се наоѓа во разни сорти. Предноста на леќата во однос на повеќето мешунки е што, бидејќи се помали, за нив е потребно помалку време за готвење (помеѓу 20 и 30 минути). Најсоодветни сорти на леќа за храна се зелената и црвената леќа, кои најдобро ја задржуваат формата и својствата по вриење. Со фин вкус, сличен на орев, зелената леќа е најчестата сорта на леќата. Наместо тоа, црвената леќа е најреткиот асортиман.
Никулците од леќа се препорачуваат во недостаток на витамин Ц и железо. Успешно се користи и при мускулна атрофија, девитализација, слабост. Таа е идеална замена за месо, леќата е извонредно богата со протеини и железо (дел од леќа му обезбедува на организмот 60% од дневните потреби на железо) .
- Исплакнете ги семето, ставете ги во тегла и покријте ги со неколку см зовриена и изладена вода. Покријте сè со парче памук или крпа.
- Следниот ден исплакнете го семето со ладна вода. Исцедете добро за да не изгние. Вратете ги назад во темнината. Направете го тоа двапати на ден додека семето не почне да никнува.
- Потоа ставете ја теглата на запален праг за да им дадете дополнителна енергија. Консумирајте ги или чувајте ги во херметички затворен сад во фрижидер. Микробите може да се чуваат во фрижидер 2-3 дена.
Салата со никнувана леќа
Лесно е да се направи, може да се јаде насекаде (канцеларија, патувања) и многу исполнето.
- Лисја од зелена салата, рукола, глуварче, лобода, леурди, стевија
- Неколку лажици никнува леќа
- Зелен кромид, зелен лук, црвена и жолта пиперка, зелен магдонос, ротквица, краставици
- Прелив од мајонез
- Сол
- Пипер
Скршете сè, измешајте и зачинете по вкус.