Никнуваната леќа е врвен извор на протеини во алкалната храна
Леќата и другите мешунки долго време не се сметаа за најатрактивна храна. Од една страна, чорбата од леќа е повеќе „оброк на сиромашен човек“ и ако тогаш е најмногу социјално прифатлив со колбас, од друга страна леќата содржи пурини, кои не се препорачуваат за лица со ревматски заболувања и гихт.
Но, тие спаѓаат во растителната храна со најголема содржина на протеини. И колку повеќе луѓе се свртуваат од конзумирање премногу месо од разни причини, толку повеќе тие бараат растителни извори на протеини. И така, леќите уживаат во зголемената популарност. Сорти како што е леќата белуга се дури и популарни во кујната со starвезди.
Предметот на снабдување со протеини е исто така голем проблем со алкалното постење и алкалните и веганските диети. Ова е особено важно за луѓето кои многу спортуваат приватно или професионално. Најважните растителни извори на протеини се мешунките, јаткастите плодови, семето и јадрата.
Разновидност на леќи што го има сето тоа
Од жолта до скоро црна - има голема разновидност на леќа. Веројатно веќе биле сметани за главна храна во антички Египет и се сметаат за една од најстарите култивирани и корисни растенија во светот. Објективите со зелена плоча тука се многу чести. Во Индија луѓето сакаат да јадат дал - направен од црвена леќа. Мали видови леќа, како што се леќа белуга (исто така наречена леќа од кавијар), леќата де Пуј, леќата од замокот и албелизата се особено ароматични. И тие веќе долго време се способни за повеќе од само да завршат во супа. Тие можат да се користат за навестување на намази, тие одат добро со салата и ќофтето направено од никнува леќа е вкусно.
Во зависност од сортата, содржината на хранливи материи природно исто така варира. Нивната содржина на протеини е околу 24 проценти. Леќата содржи многу:
- протеини
- калиум
- железо
- манган
- цинк
- Витамини од групата Б.
Затоа има многу добри причини почесто да ставате леќа на менито. Кога никнуваат, тие дури и одат добро со основниот пост.
Никнува леќа - исто така за основна кујна
Никнувањето на храна пред да се консумира има голем број придобивки. Бидејќи пулсирањата особено - но и житарките - содржат вредни хранливи материи и влакна што толку итно ни се потребни за нашето здравје. Кога никнуваат, хранливите материи се полесно достапни и полесно се вари, како што е секогаш случај кога никнува.
Патем, моите први обиди за ртење беа со леќа. На крајот на 1970-тите, кога бев студент во Хајделберг, секогаш јадевме мусли од цели зрна наутро и секогаш имавме дополнителен дел од свежо никнувана леќа од лепак над неа. Во заедничкиот стан на тогашното момче, цимер беше одговорен за редовно плакнење на леќите. Тоа беше многу пред да постојат првите уреди за 'ртење. Користевме тегла од џем и решетки за домаќинства и mидарски желе. Бидејќи леќата од чинии е многу блага, тие секогаш имаа прекрасен вкус со мусли. Во тоа време не знаев дека тоа е основен мусли. Бидејќи никнуваната леќа е исто така погодна за алкален пост и со тоа ја збогатува алкалната брза кујна со врвен добавувач на протеини и хранливи материи.
Што се случува со лектините и фитинската киселина за време на ртење?
Храната од растително потекло секогаш содржи таканаречени антинутриенти, кои обезбедуваат опстанок на растението - на пример, за заштита од болести и штетници. Таквите антинутриенти се лектини и фитинска киселина, кои се познати и како штетни состојки.
Многумина критичари на интегрални житни култури се плашат од фитинска киселина затоа што врзуваат минерали како железо и цинк - овие соединенија се нарекуваат фитити. Во зависност од видот на леќата, се јавува во концентрации од 0,1 до 6 проценти. Концентрацијата, исто така, варира со жито - за жал, нема сигурни списоци. Добра вест: Кога 'ртат, фитатите се разделуваат и минералите се ослободуваат повторно, а фитинската киселина исто така се распаѓа.
Лектините (хемаглутинини) се протеини кои, меѓу другото, се врзуваат за црвените крвни клетки, ги собираат заедно и со тоа го инхибираат транспортот на кислород. Во меѓувреме, сепак, се претпоставува дека лектините имаат позитивни ефекти - тие треба да имаат позитивен ефект врз превенцијата од разни видови на рак. Како и секогаш, истражувачите не се согласуваат. Добрата вест тука е: Готвење 15 минути и никнување ќе ги уништи лектините скоро целосно. Затоа, леќата не треба да се консумира сурова или само во мали количини. Патем, нашата Wacker Organic Sprouted Berglinse Mousse и нашата Organic Wacker Sprouted lente Supep беа соодветно загреани.
Што се случува со пурините кога тие 'ртат?
Многумина се плашат од леќата поради нивната содржина на пурин. Секој што некогаш имал покачено ниво на урична киселина, слушнал од својот лекар дека треба да го намали месото, колбасот, пивото и мешунките. Најважните фактори тука се количините и возраста. Како што старееме, функцијата на бубрезите постепено се намалува и голем внес на храна што содржи пурин резултира со високо ниво на урична киселина што може да се излачува само преку бубрег. Затоа има смисла да ја прилагодите количината храна што содржи пурин на вашата возраст.
Добрата вест за леќата е тука: како што ртат, пурините се намалуваат. Бидејќи пурините се растворливи во вода и влегуваат во натопена вода откако ќе ги натопите леќата и другите мешунки неколку часа. При ртење, тие се исплакнуваат неколку пати, а водата за плакнење се истура. Значи, имате непобедлива предност со ртење: содржина на протеини како месо, но не повеќе пурини. Не може да биде подобро.