Ништо ново во врска со храната
Блог за исхрана - што прават медиумите
Некој ми се пожали: слики, те молам, најди и нешто добро, нема коментари за застарени написи. Вториот беше за написот во СЗ за јадење со деца од 2012 година. Ми беше кажано дека сакаш најдоцна. Секако дека ќе го сторам тоа веднаш, но би сакал претходно да истакнам дека едвај останува нешто на Интернет кога станува збор за проблеми со исхраната. Различно е од јадење. Бидејќи преку Интернет дури и најстарите камили се загреваат одново и одново, тоа е и проблемот.
Семејната колона на г-ѓа Шницлер е практично неизбежна: Ако внесете „јадење со деца“ на Гугл, неверојатниот напис излегува на првата страница. Покрај тоа, темата е долгорочна и онака: Никогаш не можете да пишувате доволно за формирање вкус и комуникација на културата на храна во семејствата.
Но, бидејќи природно сакам да одговорам на моите читатели (ми рекоа дека ова е многу важно кога блогирам), јас веднаш правам нешто моментално и сметам дека нешто е добро. Единственото нешто што е тешко е со сликите - јас всушност не сакав да фотографирам бидејќи знам дека добрите фотографии од храната се приближно скапи како менито со три јадења. Засега, сепак, сакам да ги задоволам моите читатели барем во другите точки и да коментирам нешто што е актуелно од јануари 2015 година. Она што е позитивно во врска со тоа, експресно се споменува со пофалби.
DIE ZEIT се грижи за сите дискусии околу исхраната еднаш засекогаш
Бидејќи годината беше нова, ЗЕИТ излезе и со - за нив - нова идеја: Да се стави крај на хистеријата во исхраната. Значи, ништо повеќе со здрава храна, исправна храна, органска храна, без храна, помалку храна. Имаше големо интервју во списанието на 15 јануари 2015 година, во кое социологот Елизабет Ротер го праша американскиот истражувач за здравје Дејвид Кац. Да, прашува. Не е разговор. Едноставно, се бара каталог на борбени термини што кружат во дебатата за исхраната. Дебелината. Здрава храна воопшто. Зеленчук. Месо. Овошје. Црвено месо. Свинско месо. Бело брашно. Шеќер Вода Сол глутен.
Дејвид Кац „ги има одговорите“, ветува уредничкиот тим. Тој навистина го стори тоа, но тој држеше низок профил со сите стимулативни зборови, се држеше до општи совети и совети, не рече ништо ризично и на крајот се покажа дека правилната исхрана е многу едноставна: Нема готови јадења, нема брза храна, но вистинска храна, т.е. природна, разноврсна, многу зеленчук, малку месо, плус овошје, ореви, цели зрна. И избегнувајте прекумерна тежина. Еден колега од Твитер забележа: Знаењето на знаењето е нула.
Големата релаксација
Па, не сакаме да бидеме толку напорни. Бидејќи овој пат ние јасно го разгледуваме доброто: Од позитивна гледна точка, ова интервју е молба за одлично опуштање при јадење, што е всушност правилно. Ако немате други проблеми, тоа значи дека нема дебелина или дијабетес, на пример. Оваа нова пријатност додека јадете е многу популарна во моментов, особено во ЗЕИТ. Ова воведе домашен тренд по години со разговор за вегетаријанскиот бран и обезбедување на еден водич за „здрава исхрана“ со зеленчук, овошје, маси за исхрана, совети за потрошувачи и водичи за купување еден по друг. На обичен јазик: Во последните неколку години имаше луѓе со свесни, правилни и здрави јадечи, вегетаријанци и еколошки, социјални, здравствени и потрошувачки ориентирани грижи.
Тоа се сврте. Сега ЗЕИТ се грижи првенствено за некомплицирано, природно, приземно, со добро чувство на тежина и добра храна. Покрај Дејвид Кац, еден од клучните сведоци на новата насока е американскиот новинар за храна Мајкл Полан, чие кредо е: „Не јадете ништо што вашата баба не би го препознала како храна!“.
Во 2014 година, ЗЕИТ великодушно, да речеме, ги обработи максимите на Полан во специјалното издание на серијата ЗЕИТ-Висен. И, интервјуто со Дејвид Кац во магазинот ЗЕИТ на 15 јануари 2015 година сега треба еднаш и засекогаш да заврши со бесплодните дебати што ги водат во Германија оние кои се уште се напнати.
Големиот Зампано од странство
Не работи баш најдобро. Главно затоа што Дејвид Кац е истражувач за превенција, односно здравствен истражувач. Тој раководи со центар за превенција на универзитетот Јеил, кој се занимава со здравствени проблеми од сите видови, вклучувајќи релаксација, јога, болка, но исто така и дебелина, спорт, вежбање и медицина на трудот. Тој само прави сè и по природа е кардиолог.
Не дека тоа го дисквалификува. Напротив, тој всушност може да процени студии и да ја превиди научната состојба за целокупниот проблем. Ова е токму она што тој го прави во разговорот, тој секогаш се изразува генерално за здравствените фактори и класифицира сè разумно. Прекумерна тежина? Голем проблем што треба да го избегнеме. Вегански? Можете да го направите тоа, но мора да бидете внимателни. Месо? Подобро помалку, и ако е така, тогаш од пасење животни. Тој се повлекува од аферата многу дипломатски. Без разлика дали неговиот совет навистина го елиминира, на пример, големиот здравствен проблем во САД - дебелината - тоа значи дека помага при слабеење или одржување на нормална тежина и дали е успешен, тој не вели никаде.
Но, г-ѓа Ратер дури и не сака да знае. Таа едноставно сака да претстави Зампано од САД пред германската публика која знае сè, ги реши сите загатки на истражувањето на исхраната и може да каже нешто за сè.
Секако дека не е. И, се разбира, тоа не е лошата верба или вина на Дејвид Кац. Тоа е само дел од стратегијата на ЗЕИТ - зајакнување на новото нормално јадење и ставање крај на хистеријата, бескрајни дискусии, хипохондрија и разделување на влакната.
Што не умира ЗЕИТ
Во принцип, се разбира, тоа не е толку лошо. Затоа не сум сигурен дали навистина треба да кажам сега дека барањето на ЗЕИТ е во суштина неправедно. Премногу е рамно, како и рамните прашања од г-ѓа Ротер. Исто така е нефер кон нутриционистите и сериозните истражувачи - во САД, но и во Европа - кои се борат со милиони дебели луѓе, дијабетичари и опасни компликации.
И, дали треба да кажам дека Дејвид Кац приватно го комерцијализира хранливиот концепт што го разви со неговата сопруга? На придружната веб-страница, воопшто не е планирано црвено месо, има само рецепти со живина и риба, со извори на маснотии главно растително масло и што е можно помалку животно. Целата работа изгледа точно како сите концепти на американска диета во последните 40 години.
Оттогаш, проблемот со дебелината експлодира во САД.
Самиот Кац смета дека неговата диета е „медитеранска диета“, која наводно се состои од малку месо и малку млечни производи, но многу овошје, зеленчук, ореви, цели зрна, риба и малку вино - што се покажа како погрешно.
ЗЕИТ ја репродуцира оваа идеја некритички и без прашање. Но, она што таа не го кажува е дека Кац е во основа класичен американски експонент против маснотии, кој се плаши од месо, како и од животински и заситени масти и генерално ги советува луѓето да штедат на маснотии. Тој ниту ја решил сложувалката за дебелина, ниту може да каже каква е здравата исхрана за секого. Во секој случај не постои. Г-ѓа Ратер го прашува: „Кои едноставни правила за здрава исхрана постојат“?
Сè што е одлично. Навистина.
Последната точка особено - не постои такво нешто како една здрава исхрана за секого - воопшто не е нова. Можеби освен уредниците на ЗЕИТ. Секако, тоа не дојде од мене, го копирав: од најдобрите германски експерти за исхрана, за кои ЗЕИТ не прави голема станица. Инаку, знаете сè што ЗЕИТ влече од САД, во Европа подолго време, и подобро од г-дин Кац.
Па, да престанеме со доброто - со навивање за старата европска култура на храна! Вистинска храна, добро зготвена, направена со природни производи како баба која знаеше најдобро.
И, се разбира, едноставни правила се исто така добри. Особено за оние кои инаку немаат здравствен проблем. Се разбира, тоа зависи и од правилата. Но, за опуштање додека јадете и разговарате за тоа - тоа е одлично. Навистина.
Сакав да истакнам повеќе за доброто, наместо: треба. За жал, интервенираше епизода од серијалот за проверка на храната ZDF, што станицата ја постави во јануари. Овој пат за производи со попуст: „Колку е добра храната со попуст?“ Сепак, не беше сè лошо. Имаше и изненадување: По Божиќната проверка, во која беа пофалени ефтините конзервирани колбаси - запечатена на Quarkundso.de - станицата сега им даде на дисконтерите целосна страна за месо и јајца.
Тоа беше токму спротивното од она што истиот редакциски тим го објави како добра вест за Божиќ: Додека колбасите „Нето“ сè уште беа тест-победници во декември затоа што беа непобедливо ефтини, сега во јануари беше речено дека попустите ги мамат само преку безмилосна војна за цени со најниски цени може. Земјоделците се борат со нивните договори за промена, така што сиромашните земјоделци можат да продолжат само благодарение на владините субвенции - на штета на даночниот обврзник, животните и животната средина.
Сега сакаме експресно да го поздравиме тоа. Тоа беше добро. Пред сè, има премногу малку дискусии за субвенциите и состојбата на земјоделците. Фактот дека филмскиот писател е ист како и во божиќната епизода, продуцентската куќа исто така, па дури и уредникот на епизодата повторно се вика Филип Милер, ние сега - бидејќи сакаме да ја гледаме позитивно - не под збунет менаџмент и линии што недостасуваат. Но, во процес на учење. Сега жалењето за левата рака не знае што прави десната рака, и кој може да преземе такво нешто како главен уредник кога истите луѓе ќе кажат А и Б, така што брза сукцесија на истата тема, во истата серија ... не, тоа би било ситни Значи - продолжи така, ЗДФ! Добро! Направете цела емисија за земјоделците и субвенциите.
Што всушност нудат попустите?
Но, ако барем накратко не кажам нешто за остатокот од шоуто, ќе има поплаки. Затоа: Оваа проверка на попустот беше возење без здив низ опсегот на Алди, Лидл, Нето и Пени, низ сите групи производи, од млеко до риба, сирење и кафе до зеленчук.
Резултатот е дека поради високиот промет, попустите не се лоши во однос на свежината, нивната основна храна како млеко или брашно е често добра, додека готовите јадења честопати се слаби или дури и потрошувачката измама; и дека од време на време има и поволни цени, вклучувајќи брендирани производи или регионални специјалитети. На крајот, Нелсон Милер повторно резимира и објаснува дека основните намирници може да се купат многу добро во попустот, но
„... штом стане малку понапорно - добро месо или специјална состојка - нема да го најдете тоа во попустот“.
Изненадување! Сè уште никој не забележал. Добро е што ZDF конечно расчисти по 40 години Aldi & Co. Мразам да се повторувам, но она што лојалниот мелничар го дава за многу пари, тешко дека вреди за високите трошоци за производство или за хонорарот ГЕЗ.
И едно е сигурно: не треба да бидете возбудени од продолжувањето на оваа серија проверки.
ЗДФ во јануари 2015 година: Колку се добри намирниците со попуст?
Januaryвездата вети возбудливи работи во јануари 2015 година. Ова прашање предупреди на сериозен поделба во републиката - во моментот, многу односи се ставаат на тест ако едниот партнер е вегетаријанец, а другиот не е. Едно погодено лице известува за неговиот брак со вегетаријанец. Човекот во тајност јаде само плескавици и бифтек, тој користи викенд тури за сопругата и децата за да слави оргии со осамено месо. Тофовите трошки потоа се служат на семејната трпеза.
Написот е прилично смешен. Но, кој, кој е заинтересиран за храна, би сакал да прочита нешто од човек што се хранел како дете во Виена Вудс, обожава да јаде ќофтиња и смета дека торбата Меги болоњезе е тајно кулинарско оружје? Вака излегува семејниот човек во својот извештај.
Па, веројатно и јас не спаѓам во неговата целна група. Сепак, погрешните бројки во статијата се навистина досадни: веќе има околу 7 милиони вегетаријанци во Германија, а трендот расте, се вели во него. Тоа би било скоро 10 проценти. Извор? Theвездата не го означува тоа. Меѓутоа, сега, научно сигурните бројки, вклучително и оние од институтот Макс Рубнер и универзитетите во Гатинген и Хоенхајм, составија 2 проценти вегетаријанци и вегани. Тоа е сè уште под 2 милиони, скоро четири пати помалку отколку што тврди starвездата.
Случајно, оваа информација - над 7 милиони или 10 проценти вегетаријанци - е во јасна јасност од страна на VEBU, Германското здружение на вегетаријанци. Без разлика дали theвездата ...? Но, како што веќе знам, квалитетните новинари во Хамбург не сакаат да одговараат на писмата на читателите, особено ако содржат прашања во врска со изворите. Значи, можам само да претпоставам дека starвездата ќе биде избришана нефилтрирана од ВЕБУ ... но не. Тоа повторно ќе мрмореше, покрај само едно повторување на нешто со Пласберг, исфрлен од Кваркундсо. Не сакам да се повторувам толку многу, ниту секогаш се жалам на истото.
Толеранцијата на храна има свои граници
Затоа, претпочитам да погледнам во позитивното, имено дека приказната за тајниот јадач на месо завршува на помирен начин: саканата личност се согласува од време на време да гризне во плескавица, и на крајот да се рекламира толеранција со други јадечи. ми се допаѓа тоа!
За жал, и тогаш би бил случај за преквалификација. На пример, не можам ни да замислам врска со вегетаријанец, па дури и веган. За мене тоа би бил критериум за исклучување. Ако не можам да го споделам мојот оброк со некого - прекрасен Шатобријанд, на пример, или јагнешки рифови - тогаш помалку се забавувам или воопшто не се забавувам.
За среќа, со овој тесен светоглед, можам да се осврнам на фактот дека јадењето заедно е дел од оригиналниот човечки репертоар. Значи, јас сум само жртва на моите гени.
И, се разбира, не мислам на тој ефтин аргумент за генетски утврдениот глад за месо со кое сме родени. Секој доаѓа со тоа. Не, мислам конкретно споделување храна. Тоа беше, велат антрополозите, вистинскиот мотор на човечката еволуција во однос на растот на мозокот и социјалното однесување што е толку изразено кај луѓето. И, исто така, моторот на целиот понатамошен културен развој, имено трговијата. Затоа заедничкиот оброк е толку централен во сите општества, тој е длабоко вкоренет во нас. Одбивањето храна кога сте гостин е навреда ширум светот, како и тоа што не нуди ништо како домаќин. Јадењето заедно е свадбен обред, дел од договор, свето дело и обврзувачки агент за, мора да се каже, со милиони години.
Подобро да се јаде заедно - да се биде на безбедна страна
Познавам двојка во која жената стана веган по 35 години брак. Една година подоцна човекот падна мртов, ненадејна срцева смрт. Не знам сега дали ова е некако поврзано. Но, за да бидам на безбедна страна, би им препорачал на сите да јадат она што го јадат своите најблиски. Тоа функционира и е наменето по природа. Ова е секако една од причините зошто starвездата се повикува на единечни портали во својата статија, каде што можете да изберете партнер според вашите навики на јадење.
Пари и така: да! Еден може донирај сега. Се разбира целосно доброволно. 1 € би било доволно, повеќе е можно - само тука стави во свинче банка. Кој ќе кликне на тоа, слета на PayPal.
Една мисла на „Ништо ново за храната. Но, тоа не е толку лошо: ЗДФ, СТЕРН и ЗЕИТ во јануари. "
Добро напишано. Она што особено го забележувам во врска со овој напис е вашата проценка за главните медиуми. Не толку добро новинарство? Затоа ја претпочитам мојата медиумска потрошувачка: блогови портали.