Ниско ниво на јаглени хидрати Ди; десет г. рфен не протеински тежок, но м; мора да биде задебелена

вовед

Сега знаеме дека нашата исхрана треба да содржи малку јаглени хидрати. Сепак, во последната деценија има објавено тони книги со сите видови комбинации: ниски хидрати и високо протеини; Ниско-јаглени хидрати и многу маснотии или малку јаглени хидрати и многу маснотии (но само „добри“ масти) и други комбинации. Конфузијата произлегува од прашањето што треба да се користи за замена на јаглехидратите - протеини или маснотии? И ако е маст, која маст? Овие прашања и сомнежи треба да се решат во следната статија. На кратко, одговорот е: јаглехидратите треба да се заменат со масти, а тие масти треба да бидат првенствено од животинско потекло.

На телото му требаат само јаглехидрати за да обезбеди енергија. Доколку нема на располагање јаглени хидрати, енергијата треба да доаѓа од друг извор.

И има само две опции: протеини или маснотии.

АТП: гориво за телото

Строго кажано, телесните клетки не користат ниту гликоза ниту маснотии како гориво, туку хемиска супстанција наречена аденозин трифосфат (АТП). Нормална клетка на човечкото тело може да содржи скоро милијарда АТП молекули, кои се трошат и се надополнуваат на секои три минути [i]. Оваа огромна побарувачка за АТП и историјата на човечката еволуција резултираа во фактот дека телото може да произведе АТП на повеќе начини.

Кислород и митохондрија

Кое гориво е најсоодветно?

Во овие времиња на изобилство на храна, се поставува прашањето за најдобриот извор на енергија. Постојат три опции:

Гликоза, главно од јаглехидрати, иако телото прави глукоза кога е потребно
Може да произведе протеини;
Масти од храна и складирани телесни масти;
Кетони, потомци на метаболизмот на мастите

Не сите клетки во телото користат исто гориво.

Клетките со многу митохондрии можат да користат масни киселини, на пример, срцеви клетки. Овие клетки можат да добијат енергија од масни киселини, гликоза и кетони, но претпочитаат масти секогаш кога е можно.
Клетките кои не можат да преработат маснотии треба да прибегнат кон гликоза и/или кетони. Овие клетки содржат и митохондрии.
Сепак, некои клетки содржат малку или воопшто не постојат митохондрии, како што се бели крвни клетки, тестиси и внатрешни делови на бубрезите. Црвените крвни клетки, мрежницата, леќата и рожницата не содржат митохондрии. Овие клетки се потпираат единствено на глукозата.

Кога се ограничува внесот на јаглени хидрати, се користат истите извори на енергија, но поголем дел од енергијата мора да се произведува од масни киселини и кетони произведени од масни киселини и помал дел од гликоза.

Извори на гликоза

За да разбереме како функционира диетата со малку јаглени хидрати, треба внимателно да го разгледаме процесот на јадење. Процесот се состои во јадење, варење, гладување и повторно јадење. Во текот на еволуцијата, сигурно имало долги периоди на слаба храна и глад. Нашето тело е прилагодено на оваа шема и развиени механизми развиени со текот на времето за да може да функционира под широк спектар на услови. Како прво, човечкото тело мора да обезбеди соодветни нивоа на енергија за снабдување на критичните делови од телото кои зависат од гликозата. Мозокот и централниот нервен систем претставуваат посебен случај, бидејќи мозокот користи - иако има само мал процент од вкупната телесна тежина - помеѓу дваесет и педесет проценти од енергијата на телото во мирување. [II] За среќа, мозокот исто така може да го користи тоа од маснотии користете произведени кетонски тела. За време на постот или во време на недостиг на храна, нивото на гликоза во крвта се одржува со распаѓање на гликогенот во црниот дроб и мускулите и со производство на глукоза - главно од мускулен протеин - т.н. „глуконеогенеза“ (буквално преведена регенерација на гликоза). [III]

Сепак, таквата загуба на мускулно ткиво е непожелна, бидејќи доведува до изнемоштеност. Гликозата што му е потребна на телото треба да потекнува од храната што ја јадеме, а дел доаѓа од јаглехидрати, а остатокот од протеини од храна. Телото мора постојано да се снабдува со протеини за да ја одржи својата здрава структура. Компаративно мала количина на протеини е доволна за ова. 1 до 1,5 g протеин на килограм чиста телесна маса на ден е доволен за одржување на мускулната маса. [Iv] Дополнително проголтаниот протеин може да послужи како извор на глукоза.

Протеините од храната се претвораат со приближно 58% ефикасност, така што од 100 g протеини преку глуконеогенезата се произведуваат околу 58 g гликоза. [v] За време на подолги периоди на гладување, глицеролот, формиран од распаѓањето на триглицеридите во телесните масти, може да претставува 20 проценти од глуконеогенезата. [vi] Масното тело се чува во форма на триглицериди, молекули со три масни киселини во комбинација со глицерол. Масните киселини се користат директно како гориво откако ќе се подели глицеролот. Сепак, тоа не е изгубено. Глицерол сочинува околу 10 проценти од триглицеридите по тежина, а две молекули на глицерол кои се комбинираат за да формираат една молекула на глукоза се друг извор на гликоза.

Аргументи во корист на извлекување енергија од маснотии и кетони

Повеќето луѓе мислат на диета со малку јаглени хидрати како диета со висока содржина на протеини. Тоа е грешка. Сите традиционални диети базирани на месо - животинско или човечко - содржат поголем процент на маснотии отколку протеините, при што односот е приближно 80% калории од маснотии и 20% калории од протеини. Дури и со модерна диета со малку јаглени хидрати, горивото треба да се состои првенствено од храна и телесни масти. Од пракса знаеме дека диетата со малку јаглени хидрати содржи повеќе слободни масни киселини во крвта отколку конвенционалната диета. [Vii] [viii]

Преку формирање на кетонски тела и премин кон искористување на масните киселини како примарен извор на енергија, на телото му треба помалку гликоза во целина. Дури и во спортови со голема потрошувачка на енергија, диетата со малку јаглени хидрати има таканаречени „глукопротективни“ ефекти. Ова значи дека кетозата што се јавува при диета со малку јаглени хидрати е во состојба да исполни голем број метаболички барања за одржување на телесните функции и здравје без да ги нападне протеините од мускулното ткиво - т.н. ефект на штедење на мускулите. Кетоните се претпочитан извор на енергија за високо активните ткива на срцето и мускулите. [Xi]

На крајот, мозокот и другите ткива зависни од гликоза имаат повеќе гликоза на располагање.

Аргументи против производство на енергија од протеини

Значи, сега знаеме дека енергијата што му е потребна на телото од маснотии во храната може да се обезбеди или директно во форма на масни киселини или како кетонски тела. Здравствените последици од потрошувачката на маснотии се дискутираат повторно и повторно. Зарем не би било подобро и побезбедно да се јаде повеќе протеини?

Една едноставна работа зборува против тоа: телото може да користи протеини како извор на енергија, но на долг рок не е здраво. Сите јаглехидрати се составени од три градежни блока: јаглерод, водород и кислород. Мастите се исто така составени на овој начин. Сепак, протеинот исто така содржи азот и други елементи што треба да се отстранат кога се користат протеини за производство на енергија. Ова не само што е расипничко, туку може да претставува и товар на телото, особено на црниот дроб и бубрезите.

Прекумерното внесување на азот доведува до хиперамонемија за кратко време, односно нагло зголемување на амонијак во крвта - со токсичен ефект врз мозокот. Цела низа човечки култури јадат исклучиво производи од животинско потекло - иако секогаш со висока содржина на маснотии. [Xii] [xiii] Диетата со само посно месо не се толерира и доведува до гадење во рок од само три дена; По една недела до десет дена, се појавуваат симптоми на глад и кетоза, по дванаесет дена има силна исцрпеност и по неколку недели може да настане дури и смрт. Меѓутоа, ако го зголемите процентот на маснотии, резултатот е доживотна здрава исхрана.

Едно од најдобро документираните студии е тоа што го спроведе истражувачот на Арктикот Вилхјалмур Стефансон и еден негов колега [xiv] кои јаделе месо само една година за да утврдат дали оваа диета е здрава. Сè одеше во ред се додека од испитаниците не беше побарано да јадат само посно месо. Д-р Меклеланд, постар научник напиша:

„На наше барање, тој јадеше само посно месо, иако за време на неговиот престој на северот веќе забележа дека многу посно месо понекогаш предизвикува варење. На третиот ден, тој страдаше од гадење и дијареја. Кога повторно доби масно месо, целосно закрепна во рок од два дена. '

Пред оваа клиничка студија, Стефансон живееше со канадски Инуит скоро дваесет години и јадеше само месо. Ниту тој, ниту неговиот тим не доживеале никакви негативни ефекти.

Ниско ниво на јаглени хидрати, диети со многу маснотии и слабеење

Друг аспект: ако сакате да изгубите тежина, природно сакате да изгубите телесни масти. За да го направите ова, телото треба да премине од употреба на гликоза во употреба на маснотии (и ова ги вклучува телесните масти) - друга причина да не се заменуваат јаглехидратите со протеини, бидејќи протеините исто така се претвораат во гликоза.

Тоа е всушност логично - природата складира вишок енергија во нашето тело како маснотии, а не како протеини. Затоа е многу поверодостојно да го користиме горивото што природата го намени за нас. И тоа е дебело.

Колку јаглени хидрати, масти и протеини ни требаат сега?

Клиничкото искуство и студиите за диети со малку јаглени хидрати во текот на минатиот век укажуваат на тоа дека секое лице има диетална граница на јаглени хидрати на која се јавува префрлување од согорување на гликоза во маснотии и кетон. Оваа вредност може да биде помеѓу 65 и 180 g јаглени хидрати на ден. [Xv] Ако внесот на јаглени хидрати остане под оваа вредност, телесните масти се распаѓаат за да се снабдат мозокот и другите клетки кои вообичаено користат глукоза. Во раните студии за третман на дебелина, внесот на јаглехидрати беше ограничен на 10% од вкупните калории. Со внес од 2000 Kcal, ова изнесува од 50 до 60 g KH на ден.

Кај дијабетичари, оваа вредност може да биде уште помала поради постојната отпорност на инсулин. Кај дијабетичари тип 2, вредноста треба да биде 50 g на ден; Дијабетичарите тип 1 не треба да консумираат повеќе од 30g јаглени хидрати.

Полскиот лекар Јан Квашниевски, кој лекувал пациенти со широк спектар на болести на диета со малку јаглени хидрати во текот на 30 години, препорачува сооднос на тежина од еден дел јаглени хидрати на два дела на протеини и три до четири дела на маснотии. Не гледам причина да му противречам. Со 2000 калории тоа значи:

10-15% калории од јаглехидрати
20-30% калории од протеини
60-70% калории од маснотии

Со други зборови, тоа значи педесет до седумдесет и пет грама јаглени хидрати, а остатокот во форма на месо, риба, јајца, сирење и нивните природни масти.

Потенцијал за други болести

Традиционалната диета Инуит (Ескимос) воопшто не содржи јаглехидрати. За одбележување е дека д-р. Вилхалмур Стефансон и Др. Хју Синклер во 50-тите години на минатиот век е процентуално многу сличен на експерименталните диети со малку јаглени хидрати што се користат во неодамнешните студии за дебелина. [xvi] Инуитите јаделе фоки, китови, лосос и, во многу ограничена мерка, бобинки и делумно варена стомачна содржина на животните. На оваа диета, холестеролот во крвта и слободните масни киселини беа високи, но уште поважно, триглицеридите беа ниски. [xvii] [xviii] Интересно е и тоа што Инуитите предизвикаа голем интерес кај истражувачите и научниците, бидејќи тие практично немаа ниту едно од нашите вообичаени болести како што се дебелина, коронарна артериска болест и дијабетес мелитус. [xix] [xx]

литература

Превод од англиски: Рут Критцер, Гермерсхајм

Поврзани написи

Одрекување: Второ мислење е веб-страница на д-р Бери Гроувс, која нуди факти за исхрана во врска со Интернет и информации за исхрана преку Интернет. Оваа веб-страница треба да се користи за поддршка наместо за замена на медицински совет застапуван од лекари.
мапа на сајтот