Ниско-хидрати и без глутен! Клучот за здрава исхрана др
Едно е сега сигурно - се јадеме болни!
Сè повеќе луѓе страдаат од дебелина, метаболички синдром, инсулинска резистенција (појава на дијабетес тип 2), нетолеранција на храна и алергии. Овие здравствени проблеми, познати и како „болести на цивилизацијата“, обично имаат една честа причина: високо-јаглени хидрати, високо обработена и вештачки модифицирана храна што го надминува нашиот организам.
Заздравување со ниски хидрати
Префрлувањето на диета со малку јаглени хидрати со природна, малку преработена индустриска храна, здрави масти и висококвалитетни протеини обично доведува до брзо подобрување на симптомите споменати погоре.
Сепак, промената честопати не е лесна. Од производите во нормална самопослуга одеднаш едвај ви е дозволено да јадете нешто, бидејќи мноштвото производи се многу богати со јаглени хидрати: леб, тестенини, пица и колачи направени од жито, скробни готови производи, слатки слатки, млечни производи со шеќер, Ориз, итн ....
Најтешко е обично да не се јаде леб. Не станува збор само за вкусот на лебот, туку за нефункционалните својства на лебот: пунџа за појадок, на која се става сирењето, сендвич што треба да се однесе, леб да се потопи во супа.
Но, на многумина им е многу тешко и без колачи и колачиња. Мафинот како закуска меѓу нив, парчето торта или бисквитот со кафе
Зголемување на хиперсензитивност на глутен - и тоа ве натера?
Пречувствителноста на глутен (позната и како „чувствителност на глутен“) се зголемува бидејќи денешната високо одгледувана пченица содржи до 10 пати повеќе глутен отколку што имаше пред околу 50 години. Колку е поголема содржината на глутен, толку подобро тестото може да се преработува индустриски.
Глутенот не е здрав за никого! (Зарем не мислите така? Истражувањето е јасно! Погледнете овде ...)
Единственото прашање е кога и во која мерка ќе се почувствуваат здравствените последици. Лектинот содржан во глутен, глијадинот, ја зголемува пропустливоста на интестиналната бариера, што значи дека протеините од храната влегуваат во организмот непроварени и можат да предизвикаат воспалителни реакции.
Но, во минатото сте јаделе леб и немаше никакви проблеми? often често се користи како контра-аргумент.
Освен фактот дека пченицата во тоа време сè уште содржеше многу помалку глутен, лебот сепак се подготвуваше со вистинско кисело тесто. Глутенот беше така варен (ферментиран) и направен повеќе вкусен.
Многу луѓе се пречувствителни на глутен со години и дури не го знаат тоа!
Дали некој од овие симптоми ви звучи познато?
- Проблеми со варењето после јадење (гасови, запек, дијареја, нервни црева)?
- Прекумерен умор, чувство на 'магла во главата' после јадење?
- Напади на мигрена?
- Алергии (треска од сено, алергии на храна)?
- Псоријаза (псоријаза)?
Зад тоа може да се појави преосетливост на глутен!
Прогресијата на болеста е тесно поврзана со потрошувачката на глутен. Се развива подмолно и често се препознава само кога симптомите станале потешки. Симптомите можат да бидат слични на симптомите на целијачна болест или синдром на нервозно дебело црево.
Обично можете брзо да откриете дали глутенот е причина за вашите симптоми со тоа што ќе направите само-тест: Јадете строго диета без глутен неколку недели и гледајте како се чувствувате! Многу луѓе забележуваат значително подобрување по само неколку дена!
Но, бидете внимателни! Повеќето лебови без глутен се состојат главно од различни видови скроб (компир, ориз, просо, пченка, итн.) И затоа се претежно дури и повисоки во јаглени хидрати од конвенционалниот леб. Хемиски модифициран тип на целулоза (хидроксипропилметилцелулоза) или генетски модифицирани производи од соја, како што се брашно од соја или соја протеин, често се користат како замени за глутен.
Написот „без глутен“ на производ не значи автоматски дека е и здрав!
Опасен тренд: протеински лебови богати со глутен
Долго време има протеински леб што содржи глутен, кои сега ги нудат дури и попусти. Во конвенционалниот леб, глутенот (познат и како пченичен протеин, пченичен глутен или пченичен протеин) гарантира дека тестото е лесно за работа и дека може добро да се прошири за време на печењето. Скробот ја обезбедува потребната стабилност, бидејќи за време на печењето се желатинизира. Со повеќето достапни протеински лебови, скробот се отстранува и содржината на глутен се зголемува. Ова сепак ви дава разумно стабилен леб, но обично е малку гумен. Овие протеински лебови богати со глутен првично се чини дека се повеќе или помалку примамлива алтернатива на конвенционалниот леб. Сепак, бидејќи на овој начин се троши дури и повеќе глутен отколку порано, се промовира појава на нетолеранција на глутен.
Заклучок: протеинските лебови богати со глутен прават повеќе штета отколку што помагаат!
Ние кај Др. Бадемот ја постави нашата цел да развиеме здрава храна без глутен, без соја и со многу малку јаглехидрати кои имаат толку добар вкус што немате причина да ги пропуштите конвенционалните производи.
Леб без јаглени хидрати и глутен?
Но, развојот продолжува и ние постојано го прошируваме нашиот опсег. Дали имате идеи, предлози или желби за развој на нашиот производ? Со нетрпение ја очекуваме вашата порака!