Нискокалоричен состав на храна што содржи алгинат - ФОРУТАН АМИР

Нискокалоричен состав на храна што содржи алгинат, калциум и вода, карактеризиран, дека составот на храната содржи и екстракт од зеленчук или овошје и/или минерални адитиви добиени од најмалку една сорта на зеленчук или овошје.

Нискокалоричниот состав на храната според барањето 1, карактеризиран, дека ова е додадено за време на производството на екстракт од зеленчук или овошје во форма на зеленчук или овошен сок или во форма на прав.

Нискокалоричен состав на храна според барањето 1 или 2, карактеризиран, дека ова сè уште содржи еден или повеќе ароми.

3. Нискокалоричен состав на храна според било кое барање од 1 до 3, карактеризиран, дека во суштина не содржи брашно и јајца.

4. Нискокалоричен состав на храна според било кое барање од 1 до 4, карактеризиран, дека ова содржи помалку од околу 5%, по можност помалку од 3% калциумова сол, особено калциум алгинат или калциум хлорид или калциум лактат.

5. Нискокалоричен состав на храна според било кое барање од 1 до 5, карактеризиран, дека екстрактот од зеленчук или овошје што се користи за нивно производство содржи како сорта на зеленчук барем спанаќ, домат, тиквички, цвекло или црвен пипер.

6. Обликуван прехранбен производ направен од нискокалоричен состав на храна според било кое барање од 1 до 6 .

7. Лиен прехранбен производ според барањето 7, карактеризиран, дека ова има форма на јуфка или сферична форма.

9. Метод за правење обликуван прехранбен производ според било кое барање од 7 или 8, карактеризиран, дека екстракт од зеленчук или овошје и/или минерални адитиви во течна форма или во форма на прав се загреваат со вода и алгинат и по избор ароми и вискозната смеса добиена на овој начин е дозволена да се влева во водена бања (12) во која се раствора калциум сол се формира обликуваниот прехранбен производ (15), кој потоа се отстранува од водената бања.

9. Метод за правење обликуван прехранбен производ според барањето 9, карактеризиран, да се користи водена бања (12) и да се остави слатка смеса да тече во водена бања што тече (12) со проток што одговара приближно на стапката на проток на водена бања.

10. Метод за правење обликуван прехранбен производ според барањето 9 или 10, карактеризиран, дека за да се постигне облик на глупак, вискозната смеса е дозволена да се влева во водена бања (12) во млаз или дека слатката смеса се става во водена бања во капки за да се постигне сферична форма.

13. Метод за правење обликуван прехранбен производ според било кое барање од 9 до 11, карактеризиран, дека за да се постигне издолжена форма на јуфка, вискозната смеса е дозволена да се влева во водена бања во сад со структура на форма на коритото или во форма на коритото (18) во областа на дното (17), како што се гледа во насоката на проток на водената бања.

13. Метода за правење обликуван прехранбен производ според било кое барање од 9 до 12, карактеризиран, дека обликуваниот прехранбен производ (15) отстранет од водена бања (12) е спакуван влажен, доколку е потребно пред зачувување.

Овој пронајдок се однесува на нискокалоричен состав на храна што содржи алгинат, калциум и вода и метод за негово производство.

Солите на алгинска киселина се нарекуваат алгинати. Алгинатите се полисахариди кои се состојат од две уронски киселини α-Л-гулуронска киселина и β-Д-мануронска киселина, кои се 1,4-гликозидно поврзани за да формираат линеарни ланци. Употребата на алгинати во прехранбената индустрија како средства за гелирање и задебелување е позната во принцип од претходната уметност. Кога се користи алгинат, гелирањето се јавува поради складирање на јони на калциум во цик-цак структурата на блоковите на гулуронска киселина. Алгинатите се користат и во познатата како молекуларна кујна, каде што се користат за производство на вештачки или овошен кавијар (синтетички кавијар). Алгининската киселина и нејзините соли, алгинатите, не се апсорбираат од телото, поради што нивната употреба во храната е безопасна според законот за храна. Во прехранбената индустрија, меѓу другото, алгинатите се користат во диететски производи.

ЕП 1 779 736 А1 опишува метод за подготовка на храна со забавено ослободување на хранливи материи, во кој рафинираното брашно од алги се меша со топла вода за да се формира суспензија, се регулира pH на суспензијата, потоа течноста се лади и брашно од жито сабо. Резултатот е мешавина што може да се замеси во форма на кнедла. Ги оставате кнедлите некое време и добивате производ што може да се обликува со притискање. На овој начин се добива обликувана храна што може да се пече, скара, пече или суши. Калциумот се додава пред потрошувачката за да се забави ослободувањето на хранливи материи. Прехранбениот производ опишан погоре може да се преработи во вид на јуфка. Сепак, како и конвенционалните јуфки, ова е исто така тесто кое главно се состои од пченично брашно и на кое се додаваат само околу 8% од брашното од алги што содржи алгинат. Ова создава тестенини кои сè уште имаат релативно висока калорична содржина.

Апстрактот на корејскиот патент 101450830 Б1 опишува јуфки базирани на алги, во кои сувите алги се натопуваат и се прават да реагираат така што алгинатот се ослободува од него. Потоа, брашното од пченица и прочистената вода се додаваат во растворот на алги за да се направи тесто. Ова тесто се остава да се одмори, се стркала меѓу ваlersаците за да се формира рамен облик, а тестото се сече на ленти, така што ќе добиете јуфки базирани на алги, кои може да се продадат во исушена форма, а потоа да се вратат на потрошувачот како и пред потрошувачката традиционалните јуфки се готват за да бидат меки.

Тука влегува овој пронајдок. Целта на овој пронајдок е да обезбеди нискокалоричен состав на храна од типот споменат на самиот почеток, кој, во споредба со познатите прехранбени производи од овој тип, има значително намалена калорична содржина и е здрава, сварлива храна со пријатен вкус.

Решението за овој проблем е обезбедено со нискокалоричен состав на храна од типот споменат на почетокот со карактеристиките на главното тврдење.

Според пронајдокот, се предвидува дека составот на храната понатаму содржи растителен или овошен екстракт и/или минерални адитиви добиени од најмалку еден зеленчук или едно овошје. На овој начин, обликуваниот прехранбен производ може да се направи од вода, алгинат како средство за задебелување и состојки и вкусови на еден или повеќе видови зеленчук или овошје. Алтернативно, составот на храната може да се збогати само со минерални адитиви, на пример, во форма на прав, со цел да се произведе здрав производ со поголема содржина на минерали.

Обликуваниот прехранбен производ може во принцип да добие каква било форма, но се претпочитаат типични форми, како што се познати од производите од тестенини, или сферична форма.

Според претпочитано решение, екстрактот од зеленчук или овошје може да се додаде во форма на сок од зеленчук или овошен сок или во форма на прав, на пример, во производството на обликуваниот нискокалоричен прехранбен производ. Во контекст на овој пронајдок, „екстракт од зеленчук или овошје“ се подразбира состав кој целосно или барем делумно содржи состојки од еден или повеќе видови зеленчук или овошје. Таков „екстракт од зеленчук или овошје“ може да се добие преку различни чекори на преработка што се користат во технологијата на храна. На пример, можете да направите сок од зеленчук или овошен сок или концентрат од сок од зеленчук или овошје. Или можете да произведете зеленчук во прав или овошен прашок со тоа што ќе го исецкате, а потоа ќе го исушите. Во наједноставниот случај, можете исто така да произведете еден вид пулпа или пире со сечкање на зеленчук и/или овошје и или да го преработите веднаш или да го обработите понатаму по сушењето.

По можност исто така е предвидено дека нискокалоричниот состав на храна содржи и еден или повеќе ароми како додаток на споменатите состојки.

Веќе беше споменато дека обликуваниот производ за јадење се произведува од составот на храната, особено разгледуваат разни форми познати за тестенини или други производи од тестенини. Сепак, конвенционалните производи од тестенини обично содржат брашно, кое обично е главната компонента на производите од тестенини или тестенините. Поголемиот дел од времето, тестото што се користи за тестенини содржи и јајца. Следствено, конвенционалните производи од тестенини се богати со јаглени хидрати и затоа се многу калорични. Прехранбените производи според пронајдокот се разликуваат од тоа што по можност не содржат брашно и јајца и, поради оваа причина, се значително помалку калорични. Тие по можност се состојат во основа од вода, екстракт од зеленчук или екстракт од овошје како носач на арома и средство за боење и алгинат како средство за задебелување и обликување, а вториот не содржи скоро никакви калории.

Префериран развој на пронајдокот предвидува органски зеленчук или овошје (органски зеленчук, органско овошје) да се користат со цел да се произведе здрава храна без штетни материи од интензивно земјоделство, кои инаку често се присутни во зеленчук или овошје.

Според особено претпочитаното структурно олицетворение, се предвидува дека нискокалоричниот состав на храна содржи помалку од околу 5%, по можност помалку од околу 3% калциумова сол, особено калциум алгинат, калциум хлорид или калиум лактат.

Примери на зеленчук што може да се користи за производство на нискокалорични прехранбени производи според пронајдокот вклучуваат, спанаќ, домат, тиквички, цвекло или црвена пиперка. Во принцип, секој друг вид зеленчук или овошје е исто така погоден, сам по себе или во комбинација со други видови зеленчук или овошје. Откриено е дека, на пример, кога се користи спанаќ заедно со алгинат, кој исто така е содржан, резултати од вкус на минерали, како морска храна.

Овој пронајдок понатаму обезбедува обликуван прехранбен производ направен од нискокалоричен состав на храна од типот опишан погоре.

Според претпочитаниот развој на пронајдокот, нискокалоричниот прехранбен производ има форма на тестенини или тестенини или сферична форма. Во вториот случај, на пример, може да се направи обликуван прехранбен производ кој има изглед сличен на кавијар.

Овој пронајдок исто така се однесува на метод за производство на обликуван прехранбен производ од гореспоменатиот тип, во кој екстракт од зеленчук или овошје, особено во течна форма или во форма на прав, се загрева со вода и алгинат и по избор материи за ароматизација и добиената слатка смеса е во е дозволено да се влева водена бања, во која се раствора калциумова сол, при што се формира обликуваниот прехранбен производ, кој потоа се отстранува од водената бања. Кога составот што содржи алгинат влегува во водена бања, се случува ладење, масата гелови и формира, на пример, издолжени форми слични на тестенини.

Според претпочитаниот развој на методот, се користи водена бања што тече и на вискозната смеса е дозволено да се влева во водената бања што тече со брзина на проток што одговара приближно на брзината на проток на водената бања. На овој начин е особено успешно да се формираат издолжени форми слични на тестенини од масата што влегува во водена бања, кои потоа можат да се обезмастат, да се просеат или да се отстранат од водената бања на друг соодветен начин.

Според понатамошниот развој на пронајдокот, поволно е ако вискозната смеса се остава да се влева во водена бања со млаз за да се постигне форма на јуфка или вискозната смеса да се пушти во водена бања во форма на капка за да се постигне сферична форма.

Според понатамошниот развој на пронајдокот, поволно е ако, за да се постигне издолжена форма на јуфка, вискозната смеса е дозволено да тече во водена бања во сад со структура налик на канал или во форма на корито, по можност приближно во долната област.

Обликуваниот прехранбен производ отстранет од водена бања е по можност спакуван додека е сè уште влажен, доколку е соодветно пред зачувување. За разлика од конвенционалните производи од тестенини, сув производ не се произведува нужно, што нужно бара процес на готвење пред потрошувачката. Бидејќи производите според пронајдокот („алгинатни јуфки“) се меки, за разлика од конвенционалните тестенини од тврда пченица, исто така е целосно можно да се консумираат прехранбените производи според пронајдокот бидејќи се продаваат, т.е. веднаш по отстранувањето од пакувањето. Но, овие можат алтернативно да се варат, пржат, пржат длабоко, на скара или слично.

Карактеристиките опишани во потставките се однесуваат на преферираниот развој на решението на објектот според пронајдокот. Понатамошните предности на овој пронајдок произлегуваат од следниот детален опис.

Овој пронајдок е подетално објаснет подолу врз основа на примерни олицетворенија во врска со придружните цртежи. Покажи:

1 покажува шематски поедноставен приказ на уред за производство на храна во форма на јуфка според примерен олицетворение на овој пронајдок;
На слика 2 е прикажан пресек на уредот долж пресечната линија II-II на слика 1;

Прво, се прави упатување на Слика 1, а производството на примерен прехранбен производ според пронајдокот заснован на алгинат според овој пронајдок е подетално објаснето со користење на оваа шематски поедноставена претстава. Уредот се состои од контејнер 10 во кој се мешавина од растителен екстракт, на пример, во пире или во форма на прав, по можност се користи органски зеленчук на покачена температура, по можност се меша во врела вода и се меша некое време со доволна брзина со помош на уред за мешање или мешање. е, на пример, за период од околу 1 час. Потоа алгинат се додава во количина од околу 1,1 до околу 2,5% врз основа на волуменот на смесата и понатаму добро се меша на покачена температура, на пример, за понатамошен период од 1 до 2 часа. Доколку е потребно, по некое време се додаваат ароми. Мешавината добиена на овој начин има приближно сирупска конзистентност.

Ред од цевки 11 се протега од долната страна на контејнерот 10 и може да се распореди паралелно и на растојание едни од други. Под контејнерот 10 е водена бања 12 во која има раствор на калциумова сол како што е калциум хлорид во вода, на пример, со концентрација од околу 1,1 до околу 2,4% од тежината на солта во вода. Алтернативно, на пример, калциум лактат може да се раствори во водена бања 12.

Сега е дозволено слатка смеса да тече од контејнерот 10 во водена бања 12 со отворање славини или вентили преку цевките 11. Ако се остави континуиран проток на течност од цевките 11, кога смесата ќе пристигне во водена бања 12, што е по можност поладно од смесата и е, на пример, млако, алгинат реагира со калциумовата сол растворена во водена бања и смесата се зацврстува во водена бања, формирајќи издолжени нишки на прехранбениот производ. Поволно е ако растворот во водената бања тече во насока на стрелката, за таа цел се користи пумпа 13 во линијата 14, со чија помош се циркулира растворот во водената бања. Емпириски е откриено дека е особено поволно ако растворот во водена бања 12 тече со приближно иста брзина како и слатката смеса што тече од цевките 11 во водената бања. Протокот на течноста во колото надвор од водената бања и во водената бања 12 може да се контролира преку славини 19 или вентили доколку е потребно.

Долгите нишки 15 на прехранбениот производ формиран во водена бања се пренесуваат понатаму во насока на проток со водената бања и потоа се префрлаат во контејнер 16, кој служи како слив за собирање од кој потоа може да се отстранат. Бидејќи концентрацијата на калциумовата сол се намалува со текот на времето како резултат на потрошувачката во формирањето на обликуваниот производ, од време на време се додава калциум сол во водена бања.

Ако вискозната смеса од контејнерот 10 не е дозволено постојано да тече во водената бања 12, туку капка по капка, наместо форма на издолжена тестенина, се формира сферична форма на производот.

10 контејнери 11 цевки 12 водена бања 13 пумпи 14 цевки 15 нишки 16 контејнер/слив 17 подна површина 18 корита 19 славини

Цитати вклучени во описот

Оваа листа на документи наведени од апликантот е генерирана автоматски и е вклучена само за подобри информации на читателот. Списокот не е дел од апликацијата за германски патент или корисен модел. ДПМА не презема никаква одговорност за какви било грешки или пропусти.

ЕП 1779736 A1 [0003]
KR 101450830 B1 [0004]