Нитрат на фафенхофен во вода за пиење и храна Експертите за фафенхофен препорачуваат употреба на бебиња
Невидливата опасност
Всушност, би било така лесно. Според препорака на Федералната агенција за животна средина во 2004 година, водата за пиење е „безопасна за здравјето“ доколку не содржи повеќе од 50 милиграми на литар нитрат. При повисоки вредности, тешки курсеви на опасно труење со нитрати - познати и како сини осип - се забележани во текот на последните 40 години „скоро само во врска со гастроинтестинални инфекции“. Во овој случај производството на нитрати/нитрити во организмот може значително да се зголеми.
Во областа Пфафенхофен навистина нема причина за загриженост, вели педијатарот од Пфафенхофен, Стефан Аренц (мала фотографија лево). Во неговата пракса, тој никогаш не откри труење со нитрати кај доенчиња и моментално документираните случаи во медицински написи, сите доаѓаат од земји како Индија или Кина, каде што се знае дека квалитетот на водата е значително полош отколку во Сојузна Република. Сепак, Аренц исто така вели: "Секако дека може да има непријавена бројка. Всушност, сините усни не размислуваат веднаш за труење со нитрати".
Опасно труење со нитрати - исто така познато како сина зависност - може да се појави кога нитратот се претвора во нитрит во телото. Тогаш може да се случи црвениот пигмент во крвта - хемоглобинот - да оксидира. Доенчињата се особено чувствителни тука. Кога тоа ќе се случи, хемоглобинот повеќе не е достапен за врзување на кислород. Постои отежнато дишење и во најлош случај доенчето умира.
Уште поважно е да се придржуваат до граничните вредности. Во 2003 година Федералниот институт за проценка на ризик објави нешто поразлично мислење од Федералната агенција за животна средина. Вкупно, новороденчето не треба да внесува повеќе од 3,7 милиграми на килограм телесна тежина. Студијата за Доналд, сепак, дошла до изненадувачки резултат: Ако храната била подготвена со вода што целосно ја исцрпила максималната количина на нитрат, т.е. 50 милиграми на литар, тогаш прифатениот внес бил надминат за околу една четвртина во еден случај - средната вредност за доенчиња на возраст од три до шест месеци е 5,4 милиграми на килограм телесна тежина. Со содржина на нитрати во вода до 10 милиграми на литар, сепак, внесот на нитрати кај доенчињата беше далеку под граничната вредност.
Сега, се разбира, можете едноставно да ја намалите граничната вредност за вода за пиење уште повеќе за да бидете на безбедна страна. Но, не е така лесно. Бидејќи нитратот, според Аренц, се јавува првенствено во храна како што е спанаќот. Таму се акумулираат супстанциите од подземните води. Особено погодени се цвеклото, ротквицата, ракетата, спанаќот и швајцарската блитва, вели советникот за исхрана Хајке Фуш од Алткаслехен (десна слика). Ниту одењето на органски земјоделец не мора да помогне - барем кога станува збор за содржината на нитрати. „На растенијата им треба азот“, вели експертот. И органскиот земјоделец треба да го додаде тоа исто така, ако сепак не му е дозволено да оплоди исто како и конвенционалните земјоделци.
Покрај тоа, содржината на нитрати зависи и од моментот кога се бере: бидејќи под дејство на сончева светлина, нитратот се распаѓа. Значи, ако земјоделецот не жнее до попладневните часови во текот на летото, зеленчукот е значително помалку нитрат.
Ако сакате да бидете на безбедна страна со бебиња, таа ве советува да доите во првите шест месеци. Но, ова не значи дека зеленчукот треба да се избегнува: "Напротив. Важно е да имате што е можно пошарена и разновидна диета". И, се разбира, оброк направен од зеленчук може да се подготви и за младите. Таа советува органски производи и сезонска исхрана затоа што овие производи содржат потенцијално помалку штетни материи. „Можете исто така да прашате како индивидуален земјоделец оплодува на тезга“, вели Фуш. Таа ги советува мајките кои дојат да ги следат истите принципи на исхрана.
Сепак, постои уште еден проблем со нитрат, кој ги погодува и возрасните: ако е претворен во нитрит, од него може да се формираат нитрозамини. „Се покажа дека овие се канцерогени при експерименти врз животни“, вели Аренц. Затоа, тој им дава совет на своите пациенти: „Колку помалку нитрат, толку подобро“. Кој сака да ги исклучи ризиците, може да купи спакувана вода за пиење за подготовка на храна за бебиња. Одделот за здравство во Пфафенхофен, исто така, посочува дека има и специјална вода со назнака „погодна за хранење на бебиња“ за да се купи.
Сепак, педијатарот Аренц не препорачува некој да избегнува пиење вода. „Искуството во изминатите неколку години покажа дека тука всушност нема никакви проблеми“, вели тој.
Ова е потврдено и од одделот за здравство: „Уредбата за вода за пиење со своите гранични вредности е дизајнирана на таков начин што водата за пиење може безбедно да се користи од сите корисници“, се вели во него. 55-те бунари во областа користат само подземни води и се релативно добро заштитени од надворешни влијанија.
Сепак, постојат некои правила што треба да се почитуваат, вели педијатарот Аренц: „Во основа, водата од чешма треба да се испушти неколку моменти, за да биде микробиолошки здрава“. Бидејќи со застоена вода ова веќе не е загарантирано. Ако живеете и во стара куќа, можеби треба да размислите да ја испитате водата за пиење - бидејќи колку постари цевки, толку е поголема веројатноста дека супстанциите што можат да бидат штетни да навлезат во вода.