Ниту еликсирот на животот, ниту отровот Млеко во умерени количини не е здрав - спектарот на науката
Исхрана: го прави млекото болно - или будно?
Зарем млекото не се сметаше ниту за „вредно како мал бифтек“, како тоник за коски, како природен производ од алпски крави? Или барем како неопходна главна храна на која Европејците и веруваа повеќе од 7.000 години? Да, но тоа е минато. Во некои кругови денес млекото има нимбус на бел отров. Се вели дека млекото доведува до дебелина, дијабетес и прецедификација, како и рак, невродегенеративни болести, срцеви заболувања и алергии. Дури и камења во бубрезите, артритис, инфламаторно заболување на цревата и акни се вели дека се должат на лакомото млеко.
Дури и општите лекари сега ги советуваат луѓето кои имаат постојана настинка да го изостават млекото поради неговиот „лигав“ ефект. Други стравуваат од млечен шеќер (лактоза) што ги прави болни и затоа претпочитаат да користат млеко без лактоза или производи за замена на млеко веднаш. Меѓутоа, ако ги погледнете научните факти, не останува многу од лошата слика. Претходно, добрата слика, исто така, беше грубо претерана.
Опасност од микроби во млекото
Свежото млеко што може да биде опасно по здравјето предизвика загриженост во есента 2019 година: Многу супермаркети мораа да земаат млеко загадено со бактерии „Аеромонас хидрофила“ од продавниците и да ја предупредат јавноста за консумирање. Засегнато е само свежото млеко со содржина на маснотии од 1,5 процент во пакување од еден литар од специфична серија на производство (код за идентификација DE NW 508 EG, најдобро пред 20.10.2019 или пред тоа). Млекото од производителот Deutsches Milchkontor (DMK) се продаваше под разни брендови (Aro, Milsani, Milfina, Gut & Favorig, Gutes Land, K-Classic, Milbona, Tip, Hofgut, Ja!, Видете список).
Неисправниот печат беше идентификуван како причина за контаминација, што беше откриено при рутински контроли: Ова им овозможи на микробите да влезат во производствен објект во Северна Рајна-Вестфалија. Потрошувачите потоа беа предупредени во голема кампања за отповикување против конзумирање на погоденото млеко. Микробите од аеромонас можат да предизвикаат гастроинтестинални заболувања со дијареја и, особено кај луѓе со ослабен имунолошки систем, да доведат до воспаление на кожата, меките ткива, коските или коскената срцевина. Труење на крв е ретко, но можно ако инфекцијата не се лекува. Микробите од аеромонас живеат во свежа и солена вода во околината и, под претпоставка дека се нехигиенски услови, можат да навлезат во риба, месо или млечни производи и свеж зеленчук и да опстојуваат таму доколку храната не се готви. Генерално, сепак, само неколку документирани случаи на болест досега се припишуваат на бактериите.
Сигурно е дека млекото обезбедува некои вредни состојки, како што се протеини, калциум, витамини Б2 и Б12 како и магнезиум, цинк и јод. И затоа децата, на пример, имаат корист од млекото. Обезбедува јаки коски и заби. „Но, потрошувачката на млеко во зрелоста не штити од остеопороза и фрактури на коските, како што долго време се мислеше“, вели Валтер Вилет, нутриционист од Универзитетот Харвард. Мета-анализа неодамна го потврди ова повторно. Причината за оваа претпоставка беше дека млекото е одличен извор на калциум, а калциумот е неопходен за коските да бидат цврсти. Сепак, сега е познато дека ризикот од остеопороза е под влијание на многу други фактори. Витамин Д, на пример, промовира вградување на калциум во коските, а вежбањето на млада возраст штити и од остеопороза.